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题名不同制茶工艺对米仓山茶品质及香气成分的影响
被引量：3
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作者
谢文钢
唐茜
何旭伦
朱万成
何纪凇
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机构
四川农业大学园艺学院
贵阳学院
四川米仓山茶业集团有限公司
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出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2016年第4期138-141,共4页
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基金
现代农业产业体系四川茶叶创新团队项目
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文摘
米仓山茶是四川省广元市旺苍县特色产品,也是中国国家地理标志产品,四川十大名茶之一。为解决米仓山茶干茶色泽较黄泛灰、欠绿润,香气欠高,滋味欠鲜等问题,比较了传统工艺和新工艺所制米仓山茶的感官品质和香气组分含量差异。结果表明,与传统工艺相比,新工艺所制米仓山茶外形更扁直绿润、栗香更浓郁、滋味更浓醇,具有更佳的感官品质;米仓山茶样中均检出香气成分50种,其中新工艺所制米仓山茶中醇类、烯类和酮类香气组分含量所占比例均高于传统工艺,且具有花香、果香的香气成分含量均高于传统工艺。可见,新工艺改善了米仓山茶的茶叶品质,所制绿茶品质更佳。
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关键词
米仓山茶
新工艺
传统工艺
感官品质
香气成分
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Keywords
Micangshan tea
new process
traditional process
sensory quality
aroma composition
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名新工艺对米仓山茶生化成分及品质的影响
被引量：2
- 2
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作者
张冬川
谢文钢
唐茜
何旭伦
朱万成
何纪凇
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机构
四川省园艺作物技术推广总站
四川农业大学园艺学院
贵阳学院
四川米仓山茶业集团有限公司
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出处
《贵州农业科学》
CAS
2016年第6期127-130,134,共5页
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基金
现代农业产业体系四川茶叶创新团队项目
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文摘
为克服传统工艺制作的米仓山茶干茶色泽较黄泛灰,欠绿润;香气欠高,滋味浓厚尚鲜等问题,探究米仓山茶新工艺对其主要成分含量及茶叶品质的影响,并与传统工艺下的米仓山茶进行比较。结果表明：新工艺生产的米仓山茶的氨基酸含量为4.36%~4.66%,比传统工艺高7.65%~9.42%;茶多酚含量为16.86%~18.41%,比传统工艺低4.59%~7.87%,其中儿茶素总量比传统工艺低2.69%~5.64%。新工艺所制米仓山茶外形扁直绿润,栗香浓郁,滋味浓醇。新工艺具有一定的增氨降酚作用,增强其鲜爽味,改善茶叶品质,所制绿茶品质更佳。
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关键词
米仓山茶
生化成分
工艺
品质
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Keywords
Micangshan tea
biochemical composition
process
quality
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名旺苍茶产业转型升级的思考与建议
被引量：3
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作者
胥锦桦
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机构
四川省旺苍县农业技术推广中心
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出处
《蚕桑茶叶通讯》
2017年第6期34-36,共3页
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文摘
针对旺苍县茶产业发展情况,结合我国当前茶业发展现状,就旺苍茶产业存在的问题和进一步发展提出对策建议,推进旺苍茶产业转型升级。
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关键词
旺苍县
米仓山茶
茶叶产业
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分类号
F326.12
[经济管理—产业经济]
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