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简易气调保鲜对茎瘤芥贮藏品质的影响
被引量：
9
1
作者
罗远莉
谭革新
+4 位作者
范永红
张红
石萍萍
肖丽
赵守忠
《食品与发酵科技》
CAS
2011年第1期77-79,共3页
通过简易气调保鲜处理,茎瘤芥在贮藏18d后,实验组与对照组相比,失重率低18.72倍,腐烂率低1.71倍,呼吸强度低37%。在本实验中,实验组的多酚氧化酶活性在12d时达到最高,是对照组的5倍;而且在贮藏18d时,实验组的维生素C含量比对照组高20%...
通过简易气调保鲜处理,茎瘤芥在贮藏18d后,实验组与对照组相比,失重率低18.72倍,腐烂率低1.71倍,呼吸强度低37%。在本实验中,实验组的多酚氧化酶活性在12d时达到最高,是对照组的5倍;而且在贮藏18d时,实验组的维生素C含量比对照组高20%。因此,采用简易气调保鲜有利于茎瘤芥的存储保鲜。
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关键词
简易气调保鲜
贮藏
茎瘤芥
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题名
简易气调保鲜对茎瘤芥贮藏品质的影响
被引量：
9
1
作者
罗远莉
谭革新
范永红
张红
石萍萍
肖丽
赵守忠
机构
重庆涪陵农科所
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2011年第1期77-79,共3页
文摘
通过简易气调保鲜处理,茎瘤芥在贮藏18d后,实验组与对照组相比,失重率低18.72倍,腐烂率低1.71倍,呼吸强度低37%。在本实验中,实验组的多酚氧化酶活性在12d时达到最高,是对照组的5倍;而且在贮藏18d时,实验组的维生素C含量比对照组高20%。因此,采用简易气调保鲜有利于茎瘤芥的存储保鲜。
关键词
简易气调保鲜
贮藏
茎瘤芥
Keywords
simply controlled atmosphere fresh-keeping
storage
Brassica juncea var
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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出处
发文年
被引量
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1
简易气调保鲜对茎瘤芥贮藏品质的影响
罗远莉
谭革新
范永红
张红
石萍萍
肖丽
赵守忠
《食品与发酵科技》
CAS
2011
9
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