为探讨等离子体活化水(Plasma-Activated Water,PAW)对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的灭活及其作用机制,本研究采用转录组学技术分析等离子体活化水处理后的金黄色葡萄球菌基因表达变化情况。结果表明,等离子体活化水能够显...为探讨等离子体活化水(Plasma-Activated Water,PAW)对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的灭活及其作用机制,本研究采用转录组学技术分析等离子体活化水处理后的金黄色葡萄球菌基因表达变化情况。结果表明,等离子体活化水能够显著灭活金黄色葡萄球菌,处理5 min后细菌存活数量降至检出限以下。转录组学分析结果显示,577个基因发生差异表达,其中317个基因上调,260个基因下调。基因本体论(Gene Ontology,GO)、蛋白直系同源簇(Clusters of Orthologous Groups of proteins,COG)、京都基因与基因组百科全书(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)功能注释及富集分析结果显示,差异表达基因主要涉及翻译、氨基酸代谢、碳水化合物代谢和跨膜运输等生物过程。特别是与肠毒素相关的基因显著下调,表明等离子体活化水可能通过抑制细菌的毒力因子表达来减弱其致病性。同时,与蛋白质合成和核酸代谢相关的基因显著下调,表明等离子体活化水可能通过破坏细菌的蛋白质和核酸代谢途径,进一步抑制其生长和繁殖。此外,多个与氧化还原反应相关的基因显著上调,提示细菌通过激活氧化还原酶系统来应对等离子体产生的活性氧物种(Reactive Oxygen Species,ROS)和氧化应激。本研究为等离子体活化水的杀菌机制提供了新的见解,并为其在医疗和环境消毒等领域的应用奠定了理论基础。展开更多
等离子体活化水(Plasma-activated water,PAW)是一种新兴的非热杀菌技术,在食品保鲜等领域具有广泛的应用前景。本文研究了PAW处理对沙门氏菌(S.typhimurium)的杀灭效果及其作用机制。将经等离子体放电30、60和90 s得到的PAW分别记为PA...等离子体活化水(Plasma-activated water,PAW)是一种新兴的非热杀菌技术,在食品保鲜等领域具有广泛的应用前景。本文研究了PAW处理对沙门氏菌(S.typhimurium)的杀灭效果及其作用机制。将经等离子体放电30、60和90 s得到的PAW分别记为PAW30、PAW60和PAW90。结果表明,PAW对S.typhimurium的杀菌效果随放电时间的延长而逐渐增强。当初始浓度为7.91 lg CFU/mL时,PAW60处理10 min后S.typhimurium活菌数减少了4.22 lg CFU/mL。扫描电镜(Scanning electron microscope,SEM)结果表明,PAW60处理后S.typhimurium细胞形态发生明显变化。经PAW60处理后,S.typhimurium胞外核酸和蛋白含量均显著(P<0.05)升高,表明其细胞膜通透性显著(P<0.05)增强。此外,PAW60处理破坏了S.typhimurium细胞外膜完整性,造成胞内活性氧水平显著(P<0.05)升高。以上实验结果表明,PAW处理能够有效灭活S.typhimurium,其作用机理可能与其破坏细胞结构、增强细胞膜通透性等有关。研究结果为PAW在食品杀菌保鲜中的应用提供了科学理论依据。展开更多
为了揭示等离子体活化水(PAW)对鲜切苹果的保鲜作用与机理,将0.2 mg/mL Na _(2) SO _(4)无菌溶液分别在500、550、600 V直流电压下用辉光放电等离子体处理30 min得到PAW.使用比色法测定PAW中活性粒子H_(2)O_(2)和·OH的浓度.通过测...为了揭示等离子体活化水(PAW)对鲜切苹果的保鲜作用与机理,将0.2 mg/mL Na _(2) SO _(4)无菌溶液分别在500、550、600 V直流电压下用辉光放电等离子体处理30 min得到PAW.使用比色法测定PAW中活性粒子H_(2)O_(2)和·OH的浓度.通过测定鲜切苹果用PAW浸泡后在贮藏期间的品质指标及代谢参数,研究了PAW对鲜切苹果的保鲜作用及机制.结果表明,在500~600 V,PAW中H_(2)O_(2)和·OH浓度随放电电压的升高而增大;PAW处理可使鲜切苹果在贮藏期间硬度、色度、酸度等品质指标保持稳定;果肉中丙二醛(MDA)含量低于对照组,脂氧合酶(LOX)和多酚氧化酶(PPO)的活性显著下降,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性均显著提高(P<0.05).因此PAW对鲜切苹果具有优良的保鲜性能.展开更多
文摘为探讨等离子体活化水(Plasma-Activated Water,PAW)对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的灭活及其作用机制,本研究采用转录组学技术分析等离子体活化水处理后的金黄色葡萄球菌基因表达变化情况。结果表明,等离子体活化水能够显著灭活金黄色葡萄球菌,处理5 min后细菌存活数量降至检出限以下。转录组学分析结果显示,577个基因发生差异表达,其中317个基因上调,260个基因下调。基因本体论(Gene Ontology,GO)、蛋白直系同源簇(Clusters of Orthologous Groups of proteins,COG)、京都基因与基因组百科全书(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)功能注释及富集分析结果显示,差异表达基因主要涉及翻译、氨基酸代谢、碳水化合物代谢和跨膜运输等生物过程。特别是与肠毒素相关的基因显著下调,表明等离子体活化水可能通过抑制细菌的毒力因子表达来减弱其致病性。同时,与蛋白质合成和核酸代谢相关的基因显著下调,表明等离子体活化水可能通过破坏细菌的蛋白质和核酸代谢途径,进一步抑制其生长和繁殖。此外,多个与氧化还原反应相关的基因显著上调,提示细菌通过激活氧化还原酶系统来应对等离子体产生的活性氧物种(Reactive Oxygen Species,ROS)和氧化应激。本研究为等离子体活化水的杀菌机制提供了新的见解,并为其在医疗和环境消毒等领域的应用奠定了理论基础。
文摘等离子体活化水(Plasma-activated water,PAW)是一种新兴的非热杀菌技术,在食品保鲜等领域具有广泛的应用前景。本文研究了PAW处理对沙门氏菌(S.typhimurium)的杀灭效果及其作用机制。将经等离子体放电30、60和90 s得到的PAW分别记为PAW30、PAW60和PAW90。结果表明,PAW对S.typhimurium的杀菌效果随放电时间的延长而逐渐增强。当初始浓度为7.91 lg CFU/mL时,PAW60处理10 min后S.typhimurium活菌数减少了4.22 lg CFU/mL。扫描电镜(Scanning electron microscope,SEM)结果表明,PAW60处理后S.typhimurium细胞形态发生明显变化。经PAW60处理后,S.typhimurium胞外核酸和蛋白含量均显著(P<0.05)升高,表明其细胞膜通透性显著(P<0.05)增强。此外,PAW60处理破坏了S.typhimurium细胞外膜完整性,造成胞内活性氧水平显著(P<0.05)升高。以上实验结果表明,PAW处理能够有效灭活S.typhimurium,其作用机理可能与其破坏细胞结构、增强细胞膜通透性等有关。研究结果为PAW在食品杀菌保鲜中的应用提供了科学理论依据。
文摘为了揭示等离子体活化水(PAW)对鲜切苹果的保鲜作用与机理,将0.2 mg/mL Na _(2) SO _(4)无菌溶液分别在500、550、600 V直流电压下用辉光放电等离子体处理30 min得到PAW.使用比色法测定PAW中活性粒子H_(2)O_(2)和·OH的浓度.通过测定鲜切苹果用PAW浸泡后在贮藏期间的品质指标及代谢参数,研究了PAW对鲜切苹果的保鲜作用及机制.结果表明,在500~600 V,PAW中H_(2)O_(2)和·OH浓度随放电电压的升高而增大;PAW处理可使鲜切苹果在贮藏期间硬度、色度、酸度等品质指标保持稳定;果肉中丙二醛(MDA)含量低于对照组,脂氧合酶(LOX)和多酚氧化酶(PPO)的活性显著下降,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性均显著提高(P<0.05).因此PAW对鲜切苹果具有优良的保鲜性能.
