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题名己酸菌纯种培养与混合培养技术在窖泥生产中的应用
被引量：22
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作者
陈翔
王亚庆
邵海燕
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机构
江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心
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出处
《酿酒》
CAS
2009年第3期35-37,共3页
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文摘
采用己酸菌纯种培养与混合培养相结合的技术培养己酸菌,己酸菌种子培养与一级培养采用无氧罐厌氧培养,并将一级厌氧培养的己酸菌液以30%的接种量应用于二级混合培养中,培养好的混合己酸菌液应用于窖泥制作中,发酵成熟的窖泥中己酸菌数经检测能达到克泥每106个以上,将窖泥运用于生产实践中,我公司在生产第一排即能产优级酒,平均优级酒率达15.21%,解决了以往改造后的窖池第一排无优级酒的状况,另外出酒率达35%,产质量均达到了理想的试验目标。
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关键词
己酸菌
纯种培养
混合培养
窖泥生产
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Keywords
caproic acid bacteria
pure culture
mixed culture
cellar mud production
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名浓香型大曲酒窖泥生产的研究(下)
被引量：11
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作者
李国红
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机构
四川省食品发酵工业研究设计院
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出处
《酿酒科技》
1998年第1期32-36,共5页
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文摘
浓香型大曲酒窖泥生产的研究（下）关键词浓香型大曲酒窖泥窖泥生产微生物营养物质李国红四川省食品发酵工业研究设计院（６１１１３０）四、窖泥原料的选择及营养物质（一）窖泥原料的选择原料选择的原则是：根据人工培泥的理论依据，结合各种原辅料的有效成分，尽量选用...
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关键词
大曲酒
窖泥生产
浓香型大曲酒
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分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名生香微生物功能性营养液的研究及其应用
被引量：3
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作者
穆文斌
汤有宏
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机构
安徽古井贡酒股份有限公司技术中心
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出处
《酿酒》
CAS
2007年第2期26-28,共3页
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文摘
通过对窖泥生香过程的研究,掌握了窖泥生香微生物生长和代谢特点,研究出了专门用于窖泥培养的“生香微生物功能性营养液”,克服了窖泥培养过程中的质量不稳定性问题,实现了窖泥培养的规模化生产。其使用效果明显,经济效益、社会效益显著。
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关键词
生香微生物
功能性营养液
窖泥生产
应用
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Keywords
fragrance producing microbial, functional nutrient solution, cellar mud production, application
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分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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