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微观显微镜技术在稻米品质研究中的应用进展
1
作者 郑希 戎念杭 +5 位作者 覃金华 冯向前 徐春梅 章秀福 王丹英 陈松 《中国稻米》 北大核心 2025年第3期21-29,共9页
显微技术(Microscopy)是利用光学系统或电子光学系统设备,观察肉眼无法辨识的微小物体形态结构及其特性的技术,目前已广泛应用于稻米加工、外观、蒸煮与营养品质的研究。本文着重介绍了在稻米品质研究中应用的主要显微镜技术,具体包括... 显微技术(Microscopy)是利用光学系统或电子光学系统设备,观察肉眼无法辨识的微小物体形态结构及其特性的技术,目前已广泛应用于稻米加工、外观、蒸煮与营养品质的研究。本文着重介绍了在稻米品质研究中应用的主要显微镜技术,具体包括透射电子显微镜、扫描电子显微镜以及激光扫描共聚焦显微镜,详细阐述了这些技术的样品制备方法。同时,文章还深入探讨了稻米品质鉴定中观测到的关键微观特性,并系统综述了应用电镜技术在稻米加工、外观、蒸煮食味品质的研究现状。以期推动电子显微镜技术在稻米品质研究中更广泛的应用。 展开更多
关键词 水稻 稻米品质 电子显微镜 研究进展
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再生稻稻米品质研究进展 被引量：3
2
作者 肖无为 朱辰光 +4 位作者 王飞 熊栋梁 黄见良 彭少兵 崔克辉 《中国水稻科学》 北大核心 2025年第1期33-46,共14页
再生稻是一种绿色高效的种植模式,对提高水稻种植效益和保障我国粮食安全具有重要意义,具有广阔发展前景。再生稻头季和再生季生长环境以及栽培管理措施不同,导致头季和再生季稻米品质有显著差异,再生季稻米品质通常优于头季稻米。再生... 再生稻是一种绿色高效的种植模式,对提高水稻种植效益和保障我国粮食安全具有重要意义,具有广阔发展前景。再生稻头季和再生季生长环境以及栽培管理措施不同,导致头季和再生季稻米品质有显著差异,再生季稻米品质通常优于头季稻米。再生特性、环境温度、水肥管理等都可通过调控源库关系、灌浆过程、籽粒营养物质合成、淀粉粒物理化学特征等影响稻米品质形成。目前虽然已经从再生力和产量角度选育了一批适宜作再生稻种植的优质高产水稻品种,但提高再生稻头季和再生季稻米品质仍然是制约再生稻发展的一个重要因子。本文简要介绍了再生稻头季和再生季稻米品质特征及其差异,结合稻米品质形成的过程及影响因素,分析了影响再生稻稻米品质的因素及栽培调控措施,旨在为再生稻优质高产发展提供理论基础。 展开更多
关键词 再生稻 稻米品质 再生特性 温度 栽培措施
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基于气象因子日效应的稻米品质评价方法 被引量：1
3
作者 岳伟 陈曦 +2 位作者 曹强 陶杰 阮新民 《农业工程学报》 北大核心 2025年第4期116-123,共8页
为明确环境气象条件对稻米品质形成的影响,该研究利用安徽省2008—2021年中籼和中粳水稻区域性试验稻米品质资料和对应逐日气象资料,采用相关分析、计算机数值模拟、回归分析等方法,明确了中籼和中粳稻米品质形成关键期具体时间,构建了... 为明确环境气象条件对稻米品质形成的影响,该研究利用安徽省2008—2021年中籼和中粳水稻区域性试验稻米品质资料和对应逐日气象资料,采用相关分析、计算机数值模拟、回归分析等方法,明确了中籼和中粳稻米品质形成关键期具体时间,构建了基于气象因子日效应的中籼和中粳稻米品质评价模型,并对模型进行了回代检验和验证。结果表明:中籼和中粳稻米品质形成关键期分别为齐穗至齐穗后31和35 d。中籼稻米品质形成的最适日平均气温为24.5℃,最适日辐射和气温日较差分别为>15.2 MJ/m^(2)和>12.1℃。中粳稻米品质形成的最适日平均气温为22.7℃,最适日辐射和气温日较差分别为>14.7 MJ/m^(2)和>10.9℃。中籼稻米优质一等、二等、三等和普通等级对应的综合气象指数(y_(c1))分别为:y_(c1)≥28.35、26.87≤y_(c1)<28.35、25.12≤y c1<26.87和y_(c1)<25.12。中粳稻米优质一等、二等、三等和普通等级对应的综合气象指数(y_(c2))分别为:y_(c2)≥30.31、28.88≤y_(c2)<30.31、26.89≤y_(c2)<28.88和y_(c2)<26.89。经验证,该研究构建的中籼和中粳稻米品质评价模型回代平均准确率分别为72.3%和78.7%,模拟检验准确率分别为72.2%和73.3%,总体上可用于定量化评价气象条件对稻米品质的影响。该研究可为合理利用区域气候资源提升稻米品质提供理论依据。 展开更多
关键词 稻米品质 气温 辐射 日较差 评价模型
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播期和种植方式对水稻稻米品质的影响 被引量：2
4
作者 周露 于玉凤 +1 位作者 徐定辉 王悦 《江苏农业科学》 北大核心 2025年第1期78-85,共8页
播期和种植方式是影响水稻稻米品质的重要因素,为了探究不同播期和种植方式对稻米品质的影响,以水稻品种隆科早1号和株两优819为试验材料,设置S1(早稻季)、S2(中稻季)和S3(晚稻季)3个不同的播期,MT(机插)和HT(手栽)2种种植方式,对不同... 播期和种植方式是影响水稻稻米品质的重要因素,为了探究不同播期和种植方式对稻米品质的影响,以水稻品种隆科早1号和株两优819为试验材料,设置S1(早稻季)、S2(中稻季)和S3(晚稻季)3个不同的播期,MT(机插)和HT(手栽)2种种植方式,对不同水稻品种的加工品质、外观品质与食味品质进行比较分析。结果表明:不同播期对稻米品质影响较大,种植方式对稻米加工品质的影响较大,但对稻米外观品质和食味品质的影响较小。其中,以S3播期MT种植方式的稻米加工品质最佳,糙米率、精米率和整精米率分别达到75%、70%和50%以上。S3播期HT种植方式的稻米外观品质最佳,隆科早1号的垩白粒率和垩白度分别低于20%和8%。S3播期MT种植方式的稻米食味品质最佳,隆科早1号的直链淀粉和蛋白质含量分别在17%和10%左右。对8个稻米品质指标进行相关性分析发现,播期对稻米品质具有极显著影响,种植方式对糙米率具有极显著影响。同时,垩白度与长宽比、垩白粒率呈显著或极显著相关。主成分分析发现,在第1主成分上垩白粒率和垩白度具有负向的贡献作用,在第3主成分上整精米率具有正向的贡献作用。综上所述,随着播期的推迟,稻米的加工品质和外观品质提升,以S3播期的稻米品质为最佳。种植方式对稻米的加工品质和外观品质影响较大。 展开更多
关键词 水稻 播期 种植方式 稻米品质
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旱直播对宁夏地区不同水稻品种稻米品质的影响 被引量：1
5
作者 吴少华 康建宏 +4 位作者 杨生龙 王星强 黄玉峰 田维玉 朱志明 《农技服务》 2025年第2期10-17,共8页
为宁夏水稻品质的提高提供参考,以富源四号、宁粳28号、宁粳43号、宁粳50号、宁粳53号、宁粳57号为试验材料,设保墒旱直播、旱播后上水、插秧移栽3种种植方式,研究旱直播对稻米品质的影响。结果表明:吴忠地区各水稻品种旱直播后上水的... 为宁夏水稻品质的提高提供参考,以富源四号、宁粳28号、宁粳43号、宁粳50号、宁粳53号、宁粳57号为试验材料,设保墒旱直播、旱播后上水、插秧移栽3种种植方式,研究旱直播对稻米品质的影响。结果表明:吴忠地区各水稻品种旱直播后上水的稻米糙米率、精米率、整精米率平均值分别为80.09%、73.30%、60.82%,分别较传统插秧稻高2.14百分点、1.91百分点、2.37百分点。贺兰地区各水稻品种保墒旱直播的稻米糙米率、精米率、整精米率平均值分别为71.45%、62.98%、53.30%,分别较传统插秧稻高0.48百分点、0.27百分点、0.28百分点。吴忠地区各水稻品种保墒旱直播的稻米垩白度、垩白粒率平均值分别为6.98%、19.33%,分别较传统插秧稻高1.15百分点、1.50百分点。贺兰地区各水稻品种旱直播后上水的稻米垩白度、垩白粒平均值分别为7.60%、21.00%,分别较传统插秧稻高1.03百分点、2.83百分点。吴忠地区各水稻品种旱直播方式下的稻米胶稠度和直链淀粉含量平均值分别为83.50~88.17 mm、19.80%~20.18%,均高于传统插秧稻。贺兰地区各水稻品种保墒旱直播的稻米胶稠度平均值为97.45mm,旱直播方式下的稻米直链淀粉含量平均值为20.78%~21.00%,高于传统插秧稻。吴忠地区各水稻品种旱直播方式下的稻米蛋白质含量平均值为6.27%~6.43%,贺兰地区各水稻品种旱直播方式下的稻米蛋白质含量平均值均为6.08%,均较传统插秧稻有一定程度降低。旱直播方式与插秧稻相比稻米加工品质提高,外观品质下降,蒸煮食味品质提升但营养品质降低。在直播稻品种选择上,吴忠地区建议选择宁粳43号,贺兰地区建议选择宁粳57号,以获得较高品质的稻米。 展开更多
关键词 水稻 旱直播 插秧 稻米品质 宁夏
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江苏省杂草稻和栽培稻稻米品质差异特征 被引量：1
6
作者 刘坤伦 刘光明 +4 位作者 陈越 咸云宇 王维领 霍中洋 赵灿 《江苏农业学报》 北大核心 2025年第2期221-230,共10页
杂草稻(Oryza sativa f.spontanea)和栽培稻(Oryza sativa L.)同属于稻属,但是前者对后者的危害越来越大,杂草稻已经成为全球稻田三大恶性杂草之一。然而,关于杂草稻与栽培稻稻米品质差异特性的研究较少。为此,我们以采自江苏省的16份... 杂草稻(Oryza sativa f.spontanea)和栽培稻(Oryza sativa L.)同属于稻属,但是前者对后者的危害越来越大,杂草稻已经成为全球稻田三大恶性杂草之一。然而,关于杂草稻与栽培稻稻米品质差异特性的研究较少。为此,我们以采自江苏省的16份杂草稻和12份栽培稻为试验材料,比较杂草稻与栽培稻稻米品质的差异性,测定了加工品质、外观品质、营养品质、蒸煮食味品质、质构特性和糊化特性。结果表明,与常规籼稻、常规粳稻和杂交稻相比,杂草稻直链淀粉含量分别显著提高52.5%、84.3%、42.0%(P<0.05),蛋白质含量分别显著提高57.5%、38.8%、76.3%(P<0.05),食味值分别显著降低59.5%、58.5%、50.5%(P<0.05)。杂草稻米饭质构特性变异幅度较大,且硬度和弹性较大。除峰值时间和成糊温度的变异系数较小外,杂草稻米粉其他糊化特性指标的变异系数较大,为21.25%~60.10%。相关性分析结果表明,食味值与整精米率、粒长、长宽比、峰值黏度、崩解值呈显著或极显著正相关,与垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量、蛋白质含量、硬度、弹性、黏度、均衡值、消减值呈显著或极显著负相关。硬度与崩解值呈极显著负相关,而与消减值呈极显著正相关。可见,江苏省杂草稻稻米品质性状变异丰富,食味品质较差,但营养品质较高,拥有较大的潜在利用价值,可为蛋白质含量高的优质水稻种质资源的培育提供理论依据。 展开更多
关键词 杂草稻 栽培稻 稻米品质 质构特性 糊化特性
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灌溉方式和种植方式对双季稻产量和稻米品质的影响 被引量：2
7
作者 万绍媛 刘现波 +2 位作者 才硕 时红 程婕 《浙江农业学报》 北大核心 2025年第2期257-268,共12页
以双季稻为研究对象开展小区试验,设置手工栽插、机械插秧、抛秧、直播4种种植方式与淹水灌溉和间歇灌溉2种灌溉方式,对比不同处理对双季稻全生育期水分利用效率、产量和稻米品质的影响。结果表明:相同种植方式下,间歇灌溉较淹水灌溉显... 以双季稻为研究对象开展小区试验,设置手工栽插、机械插秧、抛秧、直播4种种植方式与淹水灌溉和间歇灌溉2种灌溉方式,对比不同处理对双季稻全生育期水分利用效率、产量和稻米品质的影响。结果表明:相同种植方式下,间歇灌溉较淹水灌溉显著(P<0.05)降低了早稻和晚稻的耗水量,产量增加0.79%~2.94%,在相同灌溉方式下,各种植方式相比均以直播的产量最低,显著低于其他处理。相同种植方式下,间歇灌溉条件下早、晚稻的碾磨品质要优于淹水灌溉。在相同灌溉方式下,直播早稻、晚稻的整精米率显著低于其他处理。总的来看,与淹水灌溉相比,间歇灌溉能够增加早、晚稻的产量,减少耗水量,提高水分利用效率,提高稻米的碾磨品质。与移栽稻相比,直播稻的产量降低,晚稻的品质下降。综合比较,手工栽插并配合间歇灌溉的双季稻种植模式具有较好的节水、增产、优质的栽培效果。 展开更多
关键词 双季稻 灌溉方式 种植方式 产量 稻米品质 水分利用效率
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盐害和干旱对稻米品质形成的影响及生理机制研究进展 被引量：2
8
作者 马唯一 朱济邹 +9 位作者 朱旺 耿孝宇 张翔 刁刘云 汪璐璐 孟天瑶 高平磊 陈英龙 戴其根 韦还和 《中国水稻科学》 北大核心 2025年第2期156-170,共15页
我国正大力开发利用滨海盐碱地发展水稻生产。然而,受限于淡水资源和水利基础设施,滨海盐碱地水稻生产过程中极易遭受盐-旱复合胁迫,导致水稻产量和稻米品质显著下降,严重制约了滨海盐碱地水稻丰产提质目标的实现。本文系统综述了盐害... 我国正大力开发利用滨海盐碱地发展水稻生产。然而,受限于淡水资源和水利基础设施,滨海盐碱地水稻生产过程中极易遭受盐-旱复合胁迫,导致水稻产量和稻米品质显著下降,严重制约了滨海盐碱地水稻丰产提质目标的实现。本文系统综述了盐害、干旱及其复合胁迫对水稻加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质的影响,并从渗透胁迫、离子平衡、光合作用、抗氧化保护、内源激素、碳氮代谢、代谢物及基因调控等方面阐明了其影响稻米品质形成的作用机制。此外,本文还从耐盐耐旱品种选育和栽培调控技术等方面提出了减轻水稻盐/干旱胁迫的调控措施,对下一步深入开展盐-旱复合胁迫影响稻米品质形成的生理机制研究提出建议。 展开更多
关键词 水稻 盐-旱复合胁迫 盐胁迫 干旱胁迫 稻米品质
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利用CRISPR/Cas9技术敲除OsAAP13改良稻米品质
9
作者 吴凌珺 盛淑婕 +4 位作者 单欣兰 周恺 卞天宇 董雨泽 杨宜豪 《浙江农林大学学报》 北大核心 2025年第4期694-702,共9页
【目的】水稻Oryza sativa品质改良已成为中国现代育种研究的核心课题。解析相关基因对稻米蛋白质、淀粉及蒸煮食味特性的调控作用,对稻米品质改良的遗传效应具有重要意义。【方法】利用CRISPR/Cas9技术,对3个粳稻品种‘武运粳30’‘Wuy... 【目的】水稻Oryza sativa品质改良已成为中国现代育种研究的核心课题。解析相关基因对稻米蛋白质、淀粉及蒸煮食味特性的调控作用,对稻米品质改良的遗传效应具有重要意义。【方法】利用CRISPR/Cas9技术,对3个粳稻品种‘武运粳30’‘Wuyungeng 30’、‘南粳9108’‘Nangeng 9108’、‘扬粳158’‘Yanggeng 158’胚乳中高效表达的OsAAP13基因(LOC_Os04g39489)进行了敲除,构建了相应的突变体。综合测定农艺性状、蛋白质与淀粉质量分数及食味值,结合多遗传背景验证基因功能。【结果】OsAAP13在花后第5天的种子中表达较强。农艺性状及稻米理化特性测定发现:OsAAP13敲除并未影响水稻的主要农艺性状,但显著降低了稻米中总蛋白质量分数(7.8%~15.8%)及部分组分蛋白质量分数(球蛋白5.5%~21.1%和谷蛋白9.0%~15.8%);总淀粉质量分数在各突变体中有一定上升(2.1%~8.7%),直链淀粉质量分数呈下降趋势(4.0%~6.9%);突变体米饭食味测定表明:稻米适口性获得了有效改善(2.9%~11.6%)。【结论】敲除OsAAP13可在保证水稻品种优良农艺性状的基础上,有效改良稻米多个理化指标并改善稻米食味值,为未来水稻品质性状的改良提供了重要的理论依据。 展开更多
关键词 水稻 稻米品质 CRISPR/Cas9 OsAAP13
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3-磷酸甘油醛脱氢酶基因OsGAPC3超表达对水稻产量和稻米品质的影响
10
作者 彭波 刘岩 +7 位作者 孙艳芳 张巧玉 黄雅琴 张志国 申关望 祁玉良 王禹鉴 汪全秀 《南方农业学报》 北大核心 2025年第5期1351-1360,共10页
【目的】揭示水稻3-磷酸甘油醛脱氢酶基因(OsGAPC3)超表达(OX)对水稻生长发育及其稻米品质的影响,为优质高产水稻新品种的分子设计育种提供基因资源。【方法】以粳稻中花11为背景创制OsGAPC3超表达转基因株系,统计分析OsGAPC3超表达转... 【目的】揭示水稻3-磷酸甘油醛脱氢酶基因(OsGAPC3)超表达(OX)对水稻生长发育及其稻米品质的影响,为优质高产水稻新品种的分子设计育种提供基因资源。【方法】以粳稻中花11为背景创制OsGAPC3超表达转基因株系,统计分析OsGAPC3超表达转基因阳性株系及其阴性株系农艺性状及相关的产量性状,用光学显微镜观察米粒切片不同部位的垩白差异、记录稻米的垩白面积,并计算稻米垩白度,对OsGAPC3超表达转基因稻米的品质性状(营养品质、外观品质、蒸煮食味品质和加工品质)进行检测分析,通过实时荧光定量PCR检测OsGAPC3过表达转基因株系中OsGAPC3和氨基酸透性酶基因(OsAAP6)的转录水平。【结果】获得3个独立的OsGAPC3超表达转基因阳性株系[OsGAPC3(OX)-1、OsGAPC3(OX)-2、OsGAPC3(OX)-3],通过实时荧光定量PCR检测OsGAPC3超表达转基因阳性株系(T1代)中OsGAPC3基因的表达水平,结果显示,3个阳性株系OsGAPC3基因的相对表达量较阴性株系均极显著升高(P<0.001)。与阴性株系相比,阳性株系(T1代)的分蘖数均极显著(P<0.01)增加、每穗颖花数均显著降低(P<0.05,下同);株高、结实率、千粒重和单株产量均无显著差异(P>0.05,下同);垩白率显著降低,垩白面积、垩白度及粒型无显著变化;直链淀粉含量均极显著降低(P<0.01),整精米率显著升高;总氨基酸含量、总淀粉含量、游离脂肪酸含量、胶稠度、糊化温度、食味值、糙米率、精米率无显著变化。与阴性株系相比,OsAAP6基因在3个OsGAPC3超表达转基因阳性株系中的相对表达量无显著差异。【结论】OsGAPC3基因超表达能提高稻米的外观品质和加工品质,并不影响其稻米营养品质及其单株产量。OsGAPC3基因正向调控水稻分蘖,可用于水稻的生长发育尤其是高产品种选育。 展开更多
关键词 水稻 OsGAPC3基因 稻米品质 生长发育
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有机肥和化肥配施对机械精量穴直播杂交稻稻米品质的影响
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作者 熊莹 向开宏 +5 位作者 吴子牛 陈凯瑞 罗永恒 胡明明 李志欣 马均 《核农学报》 北大核心 2025年第9期2005-2018,共14页
为探究不同有机肥替代化肥比例对机械精量穴直播杂交稻稻米品质的影响,确定适宜于西南地区直播稻优质栽培的有机肥与化肥施用最佳配比,于2018—2019年,在水稻精量穴直播条件下,采用两因素裂区设计,主区为3个优质杂交水稻品种,分别是宜香... 为探究不同有机肥替代化肥比例对机械精量穴直播杂交稻稻米品质的影响,确定适宜于西南地区直播稻优质栽培的有机肥与化肥施用最佳配比,于2018—2019年,在水稻精量穴直播条件下,采用两因素裂区设计,主区为3个优质杂交水稻品种,分别是宜香优1108、F优498和德优4727;副区为5种鸡粪型有机肥替代化肥方式:100%化学N肥(M1),75%化学N肥+25%有机肥(M2),50%化学N肥+50%有机肥(M3),25%化学N肥+75%有机肥(M4)和100%有机肥(M5);以不施有机肥和化学N肥为对照(CK),总施氮量均为150 kg·hm-2,测定分析水稻产量及产量构成因素、加工品质、外观品质、直链淀粉和蛋白质含量、食味品质、淀粉RVA特征谱。结果表明,宜香优1108的加工和外观品质均在M2处理下表现最好;F优498和德优4727的加工品质分别在M2和M3处理下表现最好,外观品质均在M1处理下表现更好。与CK相比,M1处理显著增加了蛋白质含量,降低了峰值黏度,最终显著降低稻米食味品质。与100%化学N肥处理相比,有机肥施用降低了蛋白质含量,增加了峰值黏度,从而改善稻米食味品质,主要原因是提高了稻米外观、口感、食味评分和黏度,降低了稻米硬度,且有机肥配比越高表现越好。综上,在杂交水稻精量穴直播下,合理的有机肥和化肥配施比例可以提高稻米品质,但不同品种间有所差异,宜香优1108和F优498的最优有机肥替代比例为25%,德优4727为50%,有机肥配比不应超过50%,有机肥配比过高会使稻米加工和外观品质变劣。本研究结果可为直播稻优质绿色生产提供理论依据。 展开更多
关键词 有机肥配施化肥 精量穴直播 杂交稻 稻米品质
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基于代谢组学分析稻曲病发生对优质水稻稻米品质的影响 被引量：1
12
作者 潘争艳 杨铁鑫 +5 位作者 解文孝 董立强 姜秀英 马亮 李建国 白元俊 《食品科学》 北大核心 2025年第4期172-179,共8页
为研究稻曲病的发生对稻米品质的影响机制,以中感稻曲病的优质粳稻品种辽粳433和辽粳2501为材料,通过非靶向性代谢组学分析,定性到稻米中271种代谢产物,稻曲病的发生诱导稻米中49种代谢产物的相对含量发生显著改变,其中没食子儿茶素、3... 为研究稻曲病的发生对稻米品质的影响机制,以中感稻曲病的优质粳稻品种辽粳433和辽粳2501为材料,通过非靶向性代谢组学分析,定性到稻米中271种代谢产物,稻曲病的发生诱导稻米中49种代谢产物的相对含量发生显著改变,其中没食子儿茶素、3-羟基苯甲酸、绿原酸、芥子酸、精胺、α-生育酚、烟酰胺、十二烷酸和棕榈酸的相对含量显著降低,1-单油酸甘油酯、2-单油酸甘油酯、1-单硬脂酸、果糖、赤藓糖、半乳糖、麦芽糖、塔格糖、莽草酸和α-酮戊二酸的相对含量显著上调。这些物质的变化导致稻米中糖酵解、三羧酸循环、脂肪酸合成和次生代谢发生紊乱,增加稻米的垩白粒率或垩白度,降低稻米的整精米率、抗氧化能力和营养价值。 展开更多
关键词 稻曲病 非靶向代谢组学 代谢产物 稻米品质 营养价值
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稻米品质的影响因素、相关基因及改良途径等研究进展
13
作者 陈思 王慧 +3 位作者 吴浩然 李侠芳 黄艳玲 张从合 《中国种业》 2025年第8期8-13,18,共7页
水稻是世界上最重要的粮食作物之一,其品质优劣直接关系到国家的粮食安全和人民的健康水平。通过对影响稻米品质的主要因素(包括遗传因素、环境因素及栽培方式等)进行综述,探讨与稻米品质相关的关键基因及其功能。此外,还总结了当前稻... 水稻是世界上最重要的粮食作物之一,其品质优劣直接关系到国家的粮食安全和人民的健康水平。通过对影响稻米品质的主要因素(包括遗传因素、环境因素及栽培方式等)进行综述,探讨与稻米品质相关的关键基因及其功能。此外,还总结了当前稻米品质改良的主要途径,包括分子标记辅助选择及基因编辑技术等,并对未来稻米品质研究的方向和挑战进行了展望,以期为进一步提高稻米品质、满足市场需求提供理论依据及参考价值。 展开更多
关键词 水稻 稻米品质 相关基因 影响因素 遗传改良
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有机肥替代化肥对双季稻产量、稻米品质和土壤质量的影响
14
作者 冶雨萌 严玲玲 +4 位作者 舒畅 颜妙珺 刘稳 张玮 龙攀 《作物研究》 2025年第3期187-192,203,共7页
为探讨双季稻地区有机肥替代化肥的适宜比例,以常规施肥(纯化肥,T0)为对照,设置25%(T25)、50%(T50)、75%(T75)、100%(T100)的有机肥替代化肥处理,分析不同施肥处理对双季稻产量、稻米品质和土壤质量的影响。结果表明:T25处理的早稻、晚... 为探讨双季稻地区有机肥替代化肥的适宜比例,以常规施肥(纯化肥,T0)为对照,设置25%(T25)、50%(T50)、75%(T75)、100%(T100)的有机肥替代化肥处理,分析不同施肥处理对双季稻产量、稻米品质和土壤质量的影响。结果表明:T25处理的早稻、晚稻和周年产量均最高,分别较T0处理提高1.34%、2.31%和1.82%,但差异不显著。有机肥替代化肥处理下,早稻和晚稻的稻米品质指数无显著变化,但晚稻的垩白度和垩白粒率较T0处理分别显著降低了40.00%~60.00%和34.48%~55.17%。与T0处理相比,有机肥替代化肥处理提高了土壤有机质、全氮、全钾、碱解氮和速效钾含量,降低了土壤容重。T75和T100处理的土壤速效钾含量较T0处理分别显著提高了78.28%和98.18%,T100处理的土壤容重较T0处理显著降低。土壤质量指数随有机肥比例的增加而提高,有机肥替代化肥处理的土壤质量指数较T0处理提高了17.74%~114.42%,其中T100处理显著高于T0处理。综上,有机肥替代化肥改善了晚稻的稻米品质,提高了双季稻田土壤养分含量和土壤质量,且以25%有机肥替代化肥处理的双季稻产量表现最佳。 展开更多
关键词 双季稻 施肥 有机肥 产量 稻米品质 土壤质量
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不同移栽密度和栽插苗数对早稻稻米品质的影响
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作者 易石武 熊艺 +5 位作者 刘奕晗 唐金萍 杨庆飞 吴建军 陈浩 王悦 《湖南农业科学》 2025年第6期16-20,25,共6页
以湘早籼32号为研究对象,采用裂区试验设计,以栽插苗数为主区,设置R1(每穴1株苗)、R2(每穴4株苗)和R3(每穴7株苗)3个水平,以移栽密度为副区,设置M1(25 cm×10 cm)、M2(25 cm×15 cm)和M3(25 cm×20 cm)3个水平,探究不同移... 以湘早籼32号为研究对象,采用裂区试验设计,以栽插苗数为主区,设置R1(每穴1株苗)、R2(每穴4株苗)和R3(每穴7株苗)3个水平,以移栽密度为副区,设置M1(25 cm×10 cm)、M2(25 cm×15 cm)和M3(25 cm×20 cm)3个水平,探究不同移栽密度和栽插苗数对早稻品种稻米品质的影响。结果表明:不同移栽密度和栽插苗数处理对稻米品质影响显著,其中,R2M2处理的糙米率比R1M3显著提高了1.41%,精米率分别比R1M1和R1M3处理显著提升了1.89%和2.85%,整精米率分别比R2M1和R3M1处理显著增加了6.97%和7.34%,而长宽比分别比R1M1和R1M3处理显著降低了1.01%和1.52%;此外,R2M2处理的直链淀粉含量比R2M1处理显著提高了17.24%。综上,R2M2处理能够在保持较好加工品质(糙米率、精米率和整精米率)和外观品质(垩白度、垩白粒率和长宽比)的同时,保持较高的直链淀粉含量。 展开更多
关键词 水稻 移栽密度 栽插苗数 稻米品质
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籼型水稻两用核不育系所配组合稻米品质性状稳定性及配合力研究
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作者 张桐 李馨 +5 位作者 刘源 罗慧 郭宇健 朱玉麒 马小杰 邓化冰 《江苏农业科学》 北大核心 2025年第11期59-72,共14页
为研究望S、N111S、B621S、C023S这4个水稻籼型两用核不育系所配组合的稻米品质状况,以其与粤禾丝苗等8个优质恢复系配制的32个杂交组合为供试材料,分别种植于海南三亚和湖南长沙,分析供试材料的稻米品质状况及在2个地点种植稻米品质性... 为研究望S、N111S、B621S、C023S这4个水稻籼型两用核不育系所配组合的稻米品质状况,以其与粤禾丝苗等8个优质恢复系配制的32个杂交组合为供试材料,分别种植于海南三亚和湖南长沙,分析供试材料的稻米品质状况及在2个地点种植稻米品质性状的稳定性和配合力。结果表明,除粒长外,品种、地点、品种与地点互作均对碾米品质、外观品质、蒸煮品质有极显著的影响。不育系N111S、望S所配组合的碾米品质较好,且受种植地点影响较小;恢复系华航48号、黄广华占、黄莉丝苗、粤禾丝苗、粤晶丝苗所配组合的碾米品质较好,KDML105所配组合的碾米品质较差,象牙香占和桂晶丝苗所配组合的碾米品质受种植地点的影响较大。不育系C023S、N111S和恢复系粤晶丝苗、粤禾丝苗所配组合的外观品质较好,且受种植地点的影响较小,KDML105所配组合的外观品质受种植地点的影响较大。不育系B621S、恢复系桂晶丝苗所配组合的直链淀粉含量较高。综合来看,不育系N111S所配组合的稻米品质优且稳定性好,8个组合中有5个在两地种植的稻米品质均达部标(NY/T 593—2021《食用稻品种品质》)二级或三级优质食用籼稻品种标准,说明其在优质稻育种上有较大的利用前景。配合力分析结果表明,11个稻米品质性状中,糙米率、胶稠度主要受非加性效应的影响,其余9个性状既受亲本加性效应又受非加性效应的影响,其中精米率、整精米率受恢复系基因加性效应的影响较大,垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量、碱消值受不育系基因加性效应的影响较大;不育系N111S在碾米、外观和蒸煮品质上具有较好的一般配合力,容易配出稻米品质优的杂交组合。长宽比、粒长、直链淀粉含量3个性状的两地狭义遗传力均大于80%,属于高遗传力性状。 展开更多
关键词 杂交水稻 稻米品质 稳定性 配合力 遗传力
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不同轮作模式对井冈红米稻产量和稻米品质的影响
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作者 汤军 鲁继红 彭卫福 《种子科技》 2025年第6期4-6,共3页
为探究不同轮作模式对水稻产量和稻米品质的影响,以常规籼稻井冈红米稻为试验材料,设置冬闲-水稻(CK)、紫云英-水稻(LF)、油菜-水稻(YC)3种种植模式,测定水稻叶片SPAD值、干物质积累、产量以及产量构成等指标,以探明不同轮作模式对水稻... 为探究不同轮作模式对水稻产量和稻米品质的影响,以常规籼稻井冈红米稻为试验材料,设置冬闲-水稻(CK)、紫云英-水稻(LF)、油菜-水稻(YC)3种种植模式,测定水稻叶片SPAD值、干物质积累、产量以及产量构成等指标,以探明不同轮作模式对水稻生长发育和稻米品质的影响。结果表明,与CK处理相比,LF和YC处理可以显著提高水稻产量4.9%和6.8%,增产原因主要是有效穗数和每穗粒数显著增加。相对于冬闲模式,冬种模式显著增加了水稻抽穗期和成熟期的干物质积累,显著提高了水稻成熟期叶片SPAD值。与CK处理相比,LF和YC处理整精米率显著提升3.1%和1.3%,胶稠度和食味值分别显著增加12.4%~14.5%和3.1%~3.4%,垩白度显著降低22.1%和16.0%。紫云英-水稻轮作模式改善稻米品质效应更加明显。综合来看,紫云英-水稻轮作模式能够明显提高水稻产量和稻米品质,这为南方稻田生态可持续栽培发展提供了理论支撑。 展开更多
关键词 水稻 轮作模式 产量 稻米品质
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水稻栽培技术对稻米品质的影响分析
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作者 伍春华 《种子科技》 2025年第9期207-209,共3页
为了深入探讨水稻栽培技术与稻米品质的关系,提高稻米品质,深入分析了水分调控、肥料运筹和栽植管理三大类技术对稻米品质的影响机理。通过系统研究不同生育时期的水分管理方式、肥料施用技术和栽植密度管理等关键技术,深入探索了各项... 为了深入探讨水稻栽培技术与稻米品质的关系,提高稻米品质,深入分析了水分调控、肥料运筹和栽植管理三大类技术对稻米品质的影响机理。通过系统研究不同生育时期的水分管理方式、肥料施用技术和栽植密度管理等关键技术,深入探索了各项栽培技术与稻米品质形成的内在联系。研究结果表明,科学合理的栽培技术是提升稻米品质的重要保障,通过优化各个生育时期的栽培管理技术,可以显著改善稻米的外观品质、加工品质及食用口感,为实现优质稻米生产提供技术支撑。 展开更多
关键词 水稻 栽培技术 稻米品质
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不同类型有机肥对水稻产量和稻米品质的影响 被引量：3
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作者 刘红江 郭智 +3 位作者 张岳芳 盛婧 周炜 刘德坤 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第4期645-651,共7页
以南粳46为供试水稻品种进行大田小区试验,设置不施氮肥、常规化肥及鸡粪、猪粪、羊粪有机肥等氮量替代50%化肥作基肥处理,共5个处理,探索其对水稻产量、稻米品质的影响。结果表明:与常规化肥处理相比,50%羊粪有机肥处理使水稻产量显著... 以南粳46为供试水稻品种进行大田小区试验,设置不施氮肥、常规化肥及鸡粪、猪粪、羊粪有机肥等氮量替代50%化肥作基肥处理,共5个处理,探索其对水稻产量、稻米品质的影响。结果表明:与常规化肥处理相比,50%羊粪有机肥处理使水稻产量显著降低,但能够显著提高稻米整精米率和黏度,显著降低稻米垩白粒率、垩白度,并显著降低稻米硬度、消减值、回复值和峰值时间,使稻米品质明显提升。与常规化肥处理相比,不同类型有机肥替代化肥基施均可在整体上降低稻米蛋白质含量,增大稻米胶稠度。但是,不同有机肥处理对大部分稻米品质指标的提升效果未达到显著水平,说明将不同类型有机肥替代化肥作为基肥施用,能够不同程度地提高稻米品质,特别是50%羊粪有机肥处理对稻米品质的改善效果更为明显,但会使水稻产量降低。 展开更多
关键词 水稻 有机肥 产量 稻米品质
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辽宁滨海稻区稻米品质影响因素分析及优质栽培技术探讨 被引量：3
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作者 郑英杰 王柏秋 +3 位作者 于亚辉 陈广红 张丽丽 夏明 《江苏农业科学》 北大核心 2024年第16期30-35,共6页
随着经济社会发展和人民生活水平的普遍提高,人们对主食稻米的要求越来越高,水稻生产由数量型增长转向为质量提高的趋势。因此,不断提高稻米品质以满足人们日益增长的需求已成为未来水稻发展趋势。辽宁滨海稻区是我国纬度最高的滨海稻区... 随着经济社会发展和人民生活水平的普遍提高,人们对主食稻米的要求越来越高,水稻生产由数量型增长转向为质量提高的趋势。因此,不断提高稻米品质以满足人们日益增长的需求已成为未来水稻发展趋势。辽宁滨海稻区是我国纬度最高的滨海稻区,其独特的地理气候条件非常有利于优质水稻的生产。本文概述辽宁滨海稻区的自然生态条件、优质水稻生产情况及存在问题,分析了水稻品种遗传特性、气象条件、土壤条件和栽培管理措施对稻米品质的影响,建议根据水稻种植区域差异特征和生产实际情况,科学规划布局,优化品种选择和种植结构,并提出包括适时播种移栽,使水稻品质形成关键期间处在相对理想的气候条件下;采取适宜的种植密度,科学地进行肥水调控,建立合理的群体结构,促进水稻稳健发育,以充分发挥品质潜力;在水稻成熟后适时收获,并采用优质水稻单收单储等配套栽培技术,以期为提高辽宁滨海稻区优质水稻生产规模化、标准化水平和促进产业化发展提供理论参考。 展开更多
关键词 辽宁滨海稻区 稻米品质 影响因素 优质栽培技术
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