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题名辽宁省不同地域稻米品质比较分析
被引量：7
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作者
张丽娜
易军
本间香贵
高继平
张文忠
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机构
沈阳农业大学水稻研究所
日本仙台东北大学农业科学研究生院
四川省农业科学院植物保护研究所
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出处
《沈阳农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第6期729-735,F0002,F0003,共9页
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基金
辽宁省“兴辽英才计划”领军人才项目(XLYC2002073)
青年拔尖人才项目(XLYC2007169)。
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文摘
稻米是我国人民的主食,在口粮安全中占有重要地位,关系着人们的生活质量和健康水平。辽宁省地处高纬度冷凉地区,水稻成熟过程中昼夜温差较大,灌浆速度较快,病虫害较轻,有利于水稻优质、高产、稳产目标的实现。为了探究辽宁省稻米品质现状和地域特性,助力辽宁水稻种植结构调整,推进水稻供给侧结构性改革,试验于2014年和2015年在辽宁省东南部沿海平原稻区、辽东山地丘陵稻区、辽河平原稻区和辽西山地丘陵稻区采集生产上主栽品种的当季稻谷,研究各稻区主栽品种在当地栽培条件下的品质特性。结果表明:在外观品质上,沿海平原稻区垩白粒率和垩白度明显高于其他稻区,总体上有沿海平原稻区高于内陆平原或山地丘陵稻区的趋势;在营养品质上,沿海平原稻区水稻蛋白质含量明显高于其他稻区,而直链淀粉含量则明显低于其他稻区,但在食味值和米饭综合评分上,却没有明显的优势,在不同年份表现出一定的波动性;中部平原亚区米饭外观和口感明显低于东北部山地丘陵亚区。在稻谷的宽度、厚度、千粒重及糙米率、精米率和整精米率上,沿海平原稻区优势比较明显,谷粒明显偏大,千粒重和出米率较高。进一步对辽宁省种植的水稻品种品质进行主成分分析,发现3个影响稻米品质的主因子:精米外观因子、米饭食味和加工相结合因子及营养品质因子。3个主因子对稻米品质的累积贡献率为93.7%。沿海平原稻区稻米改良方向应该是降低垩白粒率和垩白度,适当减少氮肥施用量,降低蛋白质含量。内陆平原或山地丘陵稻区稻米改良方向应该是增加长宽比,加强灌浆结实期管理,增加籽粒饱满度,提高加工品质。
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关键词
辽宁省
水稻
品质
稻作区域
主成分分析
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Keywords
Liaoning province
rice
quality
rice cultivation area
principal component analysis
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分类号
S314
[农业科学—作物栽培与耕作技术]
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