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酸性含乳果汁饮料稳定性探讨
被引量：
29
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作者
周建均
《饮料工业》
2001年第6期17-21,共5页
分析了影响酸性含乳果汁饮料稳定性的因素 ,并对蛋白质在酸性条件下的稳定机理作了探讨。
关键词
含乳果汁饮料
稳定性
配方
稳定性测试方法
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
酸性含乳果汁饮料稳定性探讨
被引量：
29
1
作者
周建均
机构
丹尼斯克(中国)有限公司
出处
《饮料工业》
2001年第6期17-21,共5页
文摘
分析了影响酸性含乳果汁饮料稳定性的因素 ,并对蛋白质在酸性条件下的稳定机理作了探讨。
关键词
含乳果汁饮料
稳定性
配方
稳定性测试方法
Keywords
pectin
milk-containing low-pH fruit juice beverage
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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1
酸性含乳果汁饮料稳定性探讨
周建均
《饮料工业》
2001
29
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