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天麻主要活性成分功效及加工稳定性研究进展
1
作者
吴思颖
吴学菊
+1 位作者
黄富荣
郑洁
《食品科学》
2025年第22期363-371,共9页
天麻(Gastrodia elata Bl.)作为药食同源中药材,富含天麻素、天麻多糖、对羟基苯甲醇及巴利森苷类化合物等活性成分,具有神经保护、抗氧化、抗癌、免疫调节等多种生理活性作用。本文综述了天麻主要活性成分的化学结构及药理作用,并分析...
天麻(Gastrodia elata Bl.)作为药食同源中药材,富含天麻素、天麻多糖、对羟基苯甲醇及巴利森苷类化合物等活性成分,具有神经保护、抗氧化、抗癌、免疫调节等多种生理活性作用。本文综述了天麻主要活性成分的化学结构及药理作用,并分析了采收、初加工、干燥及贮运环节对其稳定性的影响,提出了通过优化初加工参数、整合现代干燥技术及改进储运保鲜策略,以最大限度保留天麻活性成分,为其在保健食品和药品领域的开发与产业化应用提供理论依据支持。
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关键词
天麻
活性成分
保健功能
加工
稳定
性
稳定化策略
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职称材料
题名
天麻主要活性成分功效及加工稳定性研究进展
1
作者
吴思颖
吴学菊
黄富荣
郑洁
机构
暨南大学生命科学技术学院
出处
《食品科学》
2025年第22期363-371,共9页
基金
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2024]一般108)。
文摘
天麻(Gastrodia elata Bl.)作为药食同源中药材,富含天麻素、天麻多糖、对羟基苯甲醇及巴利森苷类化合物等活性成分,具有神经保护、抗氧化、抗癌、免疫调节等多种生理活性作用。本文综述了天麻主要活性成分的化学结构及药理作用,并分析了采收、初加工、干燥及贮运环节对其稳定性的影响,提出了通过优化初加工参数、整合现代干燥技术及改进储运保鲜策略,以最大限度保留天麻活性成分,为其在保健食品和药品领域的开发与产业化应用提供理论依据支持。
关键词
天麻
活性成分
保健功能
加工
稳定
性
稳定化策略
Keywords
Gastrodia elata Bl.
active ingredients
health benefits
processing stability
stabilization strategy
分类号
TS218 [轻工技术与工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
天麻主要活性成分功效及加工稳定性研究进展
吴思颖
吴学菊
黄富荣
郑洁
《食品科学》
2025
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