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题名福林-酚比色法测定葡萄烈酒中总多酚含量的研究
被引量：18
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作者
张娅
石方剑
杨有仙
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机构
红河州质量技术监督综合检测中心
红河学院理学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第10期163-166,共4页
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文摘
该试验对福林-酚比色法测定葡萄烈酒中总多酚含量的最佳条件进行了研究。结果表明,最佳检测条件确定为反应温度40℃、显色时间20 min、检测波长736 nm。在此最佳条件下,没食子酸质量浓度在50~400μg/m L范围内与吸光度值线性关系良好(相关系数R2=0.997 4),方法重复性试验和精密度试验结果相对标准偏差(RSD)分别为1.97%和1.17%,回收率为98.61%~103.22%,RSD值为2.34%,表明该方法重复性好、精密度和准确度较高,可用于葡萄烈酒中总多酚含量的检测。
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关键词
福林-酚比色法
葡萄烈酒
总多酚
检测条件
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Keywords
Folin-ciocalteu colorimetry
grape spirits
polyphenols
detection conditions
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名温度对软包装葡萄酒总酚和氧化褐变的影响
被引量：6
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作者
姜红苓
陆佳平
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机构
江南大学
中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第6期152-153,157,共3页
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文摘
在不同温度条件下对红葡萄酒进行储存实验,运用福林-酚比色法测定不同温度条件下葡萄酒中总酚含量,同时检测葡萄酒褐变度的变化规律,研究分析温度对红葡萄酒氧化褐变及其氧化褐变速率的影响。研究发现,温度越高,葡萄酒总酚减少越快,氧化褐变度也越大。研究将为红葡萄酒储存和包装研究提供理论基础。
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关键词
红葡萄酒
氧化褐变
软包装
福林-酚比色法
温度
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Keywords
red wine
oxidative browning
flexible packaging
Folin-Ciocalteu
temperature
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名不同软包装材料对葡萄酒总酚含量的影响
被引量：1
- 3
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作者
姜红苓
陆佳平
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机构
江南大学
中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室
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出处
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第21期55-58,共4页
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文摘
通过对温度37℃,相对湿度50%条件下,不同软包装材料包装的红葡萄酒进行贮藏试验,采用福林-酚比色法测定此条件下葡萄酒中总酚含量的变化。研究分析不同透氧率包装材料对红葡萄酒氧化的影响特性,进一步对氧化速率进行分析,并得出基于总酚含量的葡萄酒货架寿命预测模型。
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关键词
红葡萄酒
透氧率
软包装材料
福林-酚比色法
总酚
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Keywords
red grape wine
oxygen transmission rate
flexible packaging material
Folin-Ciocalteau
total phenol
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分类号
TB487
[一般工业技术—包装工程]
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
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