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福建绿茶色度值与茶汤呈色物质的相关性分析
被引量：
9
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作者
赖凌凌
郭雅玲
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2012年第1期157-161,共5页
对39个绿茶样黄酮类物质、多酚类物质、叶绿素与色度值之间的关系进行分析研究。相关性分析结果表明,黄酮类物质、多酚类物质和叶绿素与L*、a*、b*值均达到极显著相关,其中,黄酮类物质和叶绿素的相关性质相同、多酚类物质的相关性质与...
对39个绿茶样黄酮类物质、多酚类物质、叶绿素与色度值之间的关系进行分析研究。相关性分析结果表明,黄酮类物质、多酚类物质和叶绿素与L*、a*、b*值均达到极显著相关,其中,黄酮类物质和叶绿素的相关性质相同、多酚类物质的相关性质与它们相反;通径分析结果表明,黄酮类物质对茶汤亮度、绿度和黄度有直接的影响,多酚类物质则间接影响茶汤亮度、绿度和黄度;经过回归分析建立了b*值在1.77～11.14范围内对黄酮类物质含量(F)的最优线性方程F=2.106+0.494b*。
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关键词
福建名优绿茶
色度值
黄酮类物质
多酚类物质
叶绿素
相关性
通径分析
回归分析
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题名
福建绿茶色度值与茶汤呈色物质的相关性分析
被引量：
9
1
作者
赖凌凌
郭雅玲
机构
福建农林大学园艺学院茶学系
出处
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2012年第1期157-161,共5页
基金
现代农业产业技术体系建设专项(No.CARS-23-08B)"绿茶加工生产线及工艺参数标准化研究与示范"
文摘
对39个绿茶样黄酮类物质、多酚类物质、叶绿素与色度值之间的关系进行分析研究。相关性分析结果表明,黄酮类物质、多酚类物质和叶绿素与L*、a*、b*值均达到极显著相关,其中,黄酮类物质和叶绿素的相关性质相同、多酚类物质的相关性质与它们相反;通径分析结果表明,黄酮类物质对茶汤亮度、绿度和黄度有直接的影响,多酚类物质则间接影响茶汤亮度、绿度和黄度;经过回归分析建立了b*值在1.77～11.14范围内对黄酮类物质含量(F)的最优线性方程F=2.106+0.494b*。
关键词
福建名优绿茶
色度值
黄酮类物质
多酚类物质
叶绿素
相关性
通径分析
回归分析
Keywords
Fujian green tea； Chromatic values； Flavone； Polyphenol； Chlorophyll； Correlation
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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1
福建绿茶色度值与茶汤呈色物质的相关性分析
赖凌凌
郭雅玲
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2012
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