-
题名中餐之“中”
- 1
-
-
作者
彭兆荣
-
机构
四川美术学院中国艺术遗产研究中心
厦门大学社会与人类学学院
-
出处
《美食研究》
北大核心
2025年第1期1-7,共7页
-
文摘
中餐作为我国代表性非物质文化遗产,饮誉世界。中餐并非简单的餐饮技艺,它是一个完整体系,包含中华文明的核心价值天时、地利、人和之“致中和”;中餐拥有深邃的智慧哲理;中国作为传统的礼仪之邦,“夫礼之初,始诸饮食”;中餐的菜系体现了“中华民族多元一体”的地方、族群特色;中餐的烹饪技艺繁复多样,传承有方;中餐作为饮食线路遗产,伴随中国人走遍世界,形成了跨越空间的态势,“中餐道理”传布天下。
-
关键词
中餐
非遗
礼制(治)
地方菜系
烹饪技艺
饮食线路遗产
-
Keywords
Chinese cuisine
intangible cultural heritage
etiquette
regional cuisines
culinary skills
dietetic route heritage
-
分类号
TS971.117
[轻工技术与工程]
-
