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大豆分离蛋白的磷酸化改性被引量：41: 1; 作者田少君李小阳 +1 位作者曾艳菊刘冬梅《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第2期46-49,共4页; 采用三氯氧磷对大豆分离蛋白进行磷酸化改性 ,磷酸化条件为 :大豆分离蛋白浓度为 4 % ,反应pH值为 10～ 11,加入三氯氧磷与大豆分离蛋白物质的量比为 1∶30 0 0。测定了改性前后 ,大豆分离蛋白的水溶性 ,水溶液的粘度 ,以及凝胶性 ,发... 展开更多; 关键词三氯氧磷大豆分离蛋白磷酸化改性凝胶性等电点; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面优化的南极磷虾蛋白磷酸化改性工艺被引量：9: 2; 作者戚亭陈雪忠 +4 位作者刘志东刘宝林黄洪亮曲映红汪雯翰《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期204-210,共7页; 采用三聚磷酸钠对南极磷虾蛋白进行磷酸化改性,利用傅里叶红外光谱技术考察南极磷虾蛋白磷酸化实施的可能性;以磷酸化程度为考核指标,考查蛋白浓度、三聚磷酸钠添加量、pH值等因素对南极磷虾蛋白磷酸化程度的影响;通过响应面设计法优化... 展开更多; 关键词南极磷虾蛋白磷酸化改性三聚磷酸钠; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜的制备工艺被引量：5: 3; 作者于丽娜杜德红 +7 位作者彭娅萍杨伟强李勇顾博孙杰张初署毕洁王明清《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期130-143,共14页; 为了优化磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜制备工艺条件,在单因素基础上,通过响应面Box-Benhnken进行实验设计。结果表明,最优工艺参数:蛋白浓度8%、p H值8. 2、甘油百分含量(占蛋白) 13. 4%、黄原胶百分含量(占蛋白) 1%、时间60min、温... 展开更多; 关键词磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜制备工艺响应面法抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

磷酸化改性提高松仁分离蛋白乳化性研究被引量：10: 4; 作者王振宇景秋菊《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期66-68,共3页; 松仁分离蛋白是从红松松籽仁中提取出的一种蛋白质产品。本实验对松仁蛋白进行磷酸化化学改性,利用三聚磷酸钠(STP)对松仁蛋白进行磷酸化处理,改性后松仁蛋白的乳化能力显著增加,并确定了最佳的改性条件为STP浓度6.0%,提取时间为0.5h,... 展开更多; 关键词松仁分离蛋白磷酸化改性乳化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦醇溶蛋白磷酸化改性工艺及性质的研究被引量：4: 5; 作者张利兵赵妍嫣姜绍通《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期318-321,共4页; 小麦醇溶蛋白是一种新型的食品添加剂和品质改良剂,为了探讨其在增稠剂方面的应用,采用多聚磷酸钠对小麦醇溶蛋白进行磷酸化改性,以粘度为评价指标进行单因素实验和正交实验,确定了最佳改性工艺条件,并研究磷酸化改性后小麦醇溶蛋白的... 展开更多; 关键词小麦醇溶蛋白磷酸化改性粘度; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦面筋蛋白去酰胺与磷酸化改性的研究被引量：3: 6; 作者张玲玲李永祥《农产品加工》 2018年第6期1-5,共5页; 对小麦面筋蛋白进行去酰胺与磷酸化复合改性,研究改性的最优条件及改性前后小麦面筋蛋白的功能和结构性质。结果表明,复合改性的最优条件为反应温度45℃,反应p H值9,反应时间30 min,多聚磷酸钠添加量25%,改性后小麦面筋蛋白的功能性质... 展开更多; 关键词小麦面筋蛋白去酰胺改性磷酸化改性功能性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品蛋白磷酸化改性的研究进展被引量：3: 7; 作者马庆保汪一红 +6 位作者刘志东黄洪亮曲映红刘健戚亭燕梦雅王帅《安徽农业科学》 CAS 2017年第1期99-101,共3页; 食品蛋白的磷酸化改性是食品蛋白质改性的有效方式,能够改善食品蛋白质的功能特性,扩大食品蛋白质应用领域。综述了食品蛋白磷酸化改性的研究现状、存在的问题、改性产物的安全性,并对今后该领域的研究前景进行了展望。; 关键词食品蛋白磷酸化改性功能特性进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大豆分离蛋白的磷酸化改性被引量：41: 1; 作者田少君李小阳曾艳菊刘冬梅; 机构郑州工程学院粮油食品学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第2期46-49,共4页; 文摘采用三氯氧磷对大豆分离蛋白进行磷酸化改性 ,磷酸化条件为 :大豆分离蛋白浓度为 4 % ,反应pH值为 10～ 11,加入三氯氧磷与大豆分离蛋白物质的量比为 1∶30 0 0。测定了改性前后 ,大豆分离蛋白的水溶性 ,水溶液的粘度 ,以及凝胶性 ,发现大豆分离蛋白的功能特性有了很大的改善。改性后大豆分离蛋白的等电点由 4 .5漂移到了 3.0左右。用31P核磁共振谱 ,证实了三氯氧磷与大豆分离蛋白反应的实质主要是赖氨酸及精氨酸残基进行氨基磷酯化反应。; 关键词三氯氧磷大豆分离蛋白磷酸化改性凝胶性等电点; Keywords soybean protein isolate,phosphorylation,gelation,isoelectric point; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面优化的南极磷虾蛋白磷酸化改性工艺被引量：9: 2; 作者戚亭陈雪忠刘志东刘宝林黄洪亮曲映红汪雯翰; 机构上海理工大学医疗器械与食品学院中国水产科学研究院东海水产研究所上海海洋大学食品学院上海市农业科学院食用菌研究所; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期204-210,共7页; 基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2016HY-ZD0903 2016HY-ZD1003) +2 种基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2011M06); 文摘采用三聚磷酸钠对南极磷虾蛋白进行磷酸化改性,利用傅里叶红外光谱技术考察南极磷虾蛋白磷酸化实施的可能性;以磷酸化程度为考核指标,考查蛋白浓度、三聚磷酸钠添加量、pH值等因素对南极磷虾蛋白磷酸化程度的影响;通过响应面设计法优化获得南极磷虾蛋白磷酸化改性的最佳工艺条件为:蛋白质质量浓度为22 g/L、三聚磷酸钠添加量为6.55 g/100g蛋白、反应pH值为9.04、反应时间1.55 h、反应温度39.90℃,在该条件下磷酸化水平41.91 mg/g。实验结果表明,采用三聚磷酸钠对南极磷虾蛋白的磷酸化改性是切实可行的。; 关键词南极磷虾蛋白磷酸化改性三聚磷酸钠; Keywords Antarctic krill protein phosphorylation tripolyphosphate; 分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜的制备工艺被引量：5: 3; 作者于丽娜杜德红彭娅萍杨伟强李勇顾博孙杰张初署毕洁王明清; 机构山东省花生研究所青岛农业大学西海岸现代农业示范区管委会; 出处《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期130-143,共14页; 基金山东省自然科学基金(ZR2016CM43 ZR2016YL021 +4 种基金 ZR2017MC060 ZR2017MC062) 山东省农业科学院青年科研基金(2016YQN18); 文摘为了优化磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜制备工艺条件,在单因素基础上,通过响应面Box-Benhnken进行实验设计。结果表明,最优工艺参数:蛋白浓度8%、p H值8. 2、甘油百分含量(占蛋白) 13. 4%、黄原胶百分含量(占蛋白) 1%、时间60min、温度69℃、超声波功率270W、超声波频率28kHz、多肽溶液的浓度61mg/mL;此工艺条件下,膜厚度、吸水率和透光率理论预测值分别为86μm、41. 9%和53. 6%,验证实验值分别为88±2μm、43. 1±1. 2%和52. 4±1. 5%,两者的差值分别为2. 33%、2. 86%和2. 24%,说明响应面二次模型的拟合良好;磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜的抗拉强度9. 62MPa、断裂延伸率101. 68%、溶解性47. 69%、水蒸气透过率6. 95g·m-2·h-1等功能性质和DPPH自由基清除活性IC50值7. 70mg·mL^(-1)、羟自由基清除活性IC50值5. 98mg·mL^(-1)、超氧阴离子自由基清除活性IC50值4. 20mg·mL^(-1)、铁离子螯合力活性IC50值3. 79mg·mL^(-1)、铜离子螯合力活性IC50值13. 61mg·mL^(-1)、脂质过氧化抑制活性IC50值8. 62mg·mL^(-1)、铁还原力IC50值13. 93mg·mL^(-1)、钼还原力IC50值5. 49mg·mL^(-1)等抗氧化活性较磷酸化改性花生分离蛋白膜有所改善。本研究结果为磷酸化改性花生分离蛋白在蛋白膜方面的应用提供一种新途径。; 关键词磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜制备工艺响应面法抗氧化活性; Keywords phosphorelated modified peanut protein isolate-polypeptide films preparation process response surface methodology antioxidant activities; 分类号 TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名磷酸化改性提高松仁分离蛋白乳化性研究被引量：10: 4; 作者王振宇景秋菊; 机构东北林业大学; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期66-68,共3页; 文摘松仁分离蛋白是从红松松籽仁中提取出的一种蛋白质产品。本实验对松仁蛋白进行磷酸化化学改性,利用三聚磷酸钠(STP)对松仁蛋白进行磷酸化处理,改性后松仁蛋白的乳化能力显著增加,并确定了最佳的改性条件为STP浓度6.0%,提取时间为0.5h,提取温度为40℃。; 关键词松仁分离蛋白磷酸化改性乳化性; Keywords pine nut protein modification emulsification; 分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦醇溶蛋白磷酸化改性工艺及性质的研究被引量：4: 5; 作者张利兵赵妍嫣姜绍通; 机构合肥工业大学生物与食品工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期318-321,共4页; 基金安徽省2008年科技攻关计划项目(2008A08010302209); 文摘小麦醇溶蛋白是一种新型的食品添加剂和品质改良剂,为了探讨其在增稠剂方面的应用,采用多聚磷酸钠对小麦醇溶蛋白进行磷酸化改性,以粘度为评价指标进行单因素实验和正交实验,确定了最佳改性工艺条件,并研究磷酸化改性后小麦醇溶蛋白的性质。实验结果表明最佳改性工艺为聚磷酸钠添加量与底物小麦醇溶蛋白添加量之比为1:2,反应时间1.0h,反应温度25℃以及pH9.5,改性后的蛋白粘度、溶解性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及其稳定性均有显著改善。; 关键词小麦醇溶蛋白磷酸化改性粘度; Keywords wheat gliadin； phosphorylated modify； viscosit; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦面筋蛋白去酰胺与磷酸化改性的研究被引量：3: 6; 作者张玲玲李永祥; 机构天津科技大学新农村发展研究院; 出处《农产品加工》 2018年第6期1-5,共5页; 基金天津科技大学新农村发展研究院开放基金资助项目(XNC201715); 文摘对小麦面筋蛋白进行去酰胺与磷酸化复合改性,研究改性的最优条件及改性前后小麦面筋蛋白的功能和结构性质。结果表明,复合改性的最优条件为反应温度45℃,反应p H值9,反应时间30 min,多聚磷酸钠添加量25%,改性后小麦面筋蛋白的功能性质有较大提高。; 关键词小麦面筋蛋白去酰胺改性磷酸化改性功能性质; Keywords wheat gluten protein deamidation modification phosphorylated modification functional properties; 分类号 TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品蛋白磷酸化改性的研究进展被引量：3: 7; 作者马庆保汪一红刘志东黄洪亮曲映红刘健戚亭燕梦雅王帅; 机构中国水产科学研究院东海水产研究所上海海洋大学食品学院上海理工大学医疗器械与食品学院; 出处《安徽农业科学》 CAS 2017年第1期99-101,共3页; 基金上海市科技兴农项目(沪农科攻字〔2015〕第5-5号) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2016HY-ZD0903 +1 种基金 2016HY-ZD1003) 国家"863"计划项目(2012AA092304); 文摘食品蛋白的磷酸化改性是食品蛋白质改性的有效方式,能够改善食品蛋白质的功能特性,扩大食品蛋白质应用领域。综述了食品蛋白磷酸化改性的研究现状、存在的问题、改性产物的安全性,并对今后该领域的研究前景进行了展望。; 关键词食品蛋白磷酸化改性功能特性进展; Keywords Food protein Phosphorylation modification Functional properties Advance; 分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	大豆分离蛋白的磷酸化改性	田少君李小阳曾艳菊刘冬梅	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2003	41	在线阅读下载PDF 职称材料
2	响应面优化的南极磷虾蛋白磷酸化改性工艺	戚亭陈雪忠刘志东刘宝林黄洪亮曲映红汪雯翰	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2018	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	响应面法优化磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜的制备工艺	于丽娜杜德红彭娅萍杨伟强李勇顾博孙杰张初署毕洁王明清	《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心	2019	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	磷酸化改性提高松仁分离蛋白乳化性研究	王振宇景秋菊	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2006	10	在线阅读下载PDF 职称材料
5	小麦醇溶蛋白磷酸化改性工艺及性质的研究	张利兵赵妍嫣姜绍通	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2012	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	小麦面筋蛋白去酰胺与磷酸化改性的研究	张玲玲李永祥	《农产品加工》	2018	3	在线阅读下载PDF 职称材料
7	食品蛋白磷酸化改性的研究进展	马庆保汪一红刘志东黄洪亮曲映红刘健戚亭燕梦雅王帅	《安徽农业科学》 CAS	2017	3	在线阅读下载PDF 职称材料