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磨浆法从葛根中提取黄酮的研究——生产葛根淀粉废水的综合利用
被引量：
9
1
作者
陈全斌
陈定奔
+2 位作者
余丽娟
程忠泉
许子竞
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期91-93,共3页
从葛根中提取黄酮的方法有热提法、超声波法等,但无人采用磨浆法。本文对比以上三种方法来提取葛根黄酮,结果表明了采用磨浆法对提取葛根黄酮有较高的产率,而且黄酮中的葛根素含量也较高,含量为47%。用该方法从生产葛根淀粉废水中富集...
从葛根中提取黄酮的方法有热提法、超声波法等,但无人采用磨浆法。本文对比以上三种方法来提取葛根黄酮,结果表明了采用磨浆法对提取葛根黄酮有较高的产率,而且黄酮中的葛根素含量也较高,含量为47%。用该方法从生产葛根淀粉废水中富集到的黄酮含葛根素39%。该方法具有工艺简单,适用于生产葛根淀粉废水的综合利用。
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关键词
磨浆法
黄酮
提取
葛根淀粉
废水
综合利用
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职称材料
豆浆制作工艺对酸浆豆干品质影响分析
被引量：
4
2
作者
杨春华
于淼
+1 位作者
张雪楠
石彦国
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期607-614,共8页
为了通过改变豆浆工艺来调控酸浆豆干的品质,分析豆浆制备工艺对酸浆豆干品质的相关影响。以生豆、熟豆、浸泡豆为原料,分别采用磨浆法、粉碎冲浆法制备生浆,制浆水温设置为10,30,50,70,90℃。分别以生浆法、熟浆法制作熟浆,再制作豆干...
为了通过改变豆浆工艺来调控酸浆豆干的品质,分析豆浆制备工艺对酸浆豆干品质的相关影响。以生豆、熟豆、浸泡豆为原料,分别采用磨浆法、粉碎冲浆法制备生浆,制浆水温设置为10,30,50,70,90℃。分别以生浆法、熟浆法制作熟浆,再制作豆干,对酸浆豆干的出品率、水分含量、保水性、蛋白质含量及质构测定。结果表明:在相同处理方式下,生浆法制得豆干出品率、水分含量及保水性均高于熟浆法,磨浆水温为70℃下采用生浆法制作的豆干出品率最高可以达到193.4%。豆干中蛋白质含量随制浆水温的升高而增加,熟浆法所制得豆干中蛋白含量高于生浆法制的豆干,在磨浆水温为90℃下采用熟浆法制作的豆干蛋白质含量最高可以达到22.6%。随制浆水温升高,豆干的胶着性、咀嚼性及回复性有下降趋势。
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关键词
酸
浆
豆干
磨浆法
粉碎冲
浆
法
豆
浆
工艺
品质
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职称材料
题名
磨浆法从葛根中提取黄酮的研究——生产葛根淀粉废水的综合利用
被引量：
9
1
作者
陈全斌
陈定奔
余丽娟
程忠泉
许子竞
机构
广西师范大学资源与环境学系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期91-93,共3页
文摘
从葛根中提取黄酮的方法有热提法、超声波法等,但无人采用磨浆法。本文对比以上三种方法来提取葛根黄酮,结果表明了采用磨浆法对提取葛根黄酮有较高的产率,而且黄酮中的葛根素含量也较高,含量为47%。用该方法从生产葛根淀粉废水中富集到的黄酮含葛根素39%。该方法具有工艺简单,适用于生产葛根淀粉废水的综合利用。
关键词
磨浆法
黄酮
提取
葛根淀粉
废水
综合利用
Keywords
starch of pueraria Thomsonii Benth
anthoxanthin
extraction
waste water
分类号
X792 [环境科学与工程—环境工程]
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职称材料
题名
豆浆制作工艺对酸浆豆干品质影响分析
被引量：
4
2
作者
杨春华
于淼
张雪楠
石彦国
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院/黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室
出处
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期607-614,共8页
基金
国家重点研发计划资助(2016YFD0400402)
文摘
为了通过改变豆浆工艺来调控酸浆豆干的品质,分析豆浆制备工艺对酸浆豆干品质的相关影响。以生豆、熟豆、浸泡豆为原料,分别采用磨浆法、粉碎冲浆法制备生浆,制浆水温设置为10,30,50,70,90℃。分别以生浆法、熟浆法制作熟浆,再制作豆干,对酸浆豆干的出品率、水分含量、保水性、蛋白质含量及质构测定。结果表明:在相同处理方式下,生浆法制得豆干出品率、水分含量及保水性均高于熟浆法,磨浆水温为70℃下采用生浆法制作的豆干出品率最高可以达到193.4%。豆干中蛋白质含量随制浆水温的升高而增加,熟浆法所制得豆干中蛋白含量高于生浆法制的豆干,在磨浆水温为90℃下采用熟浆法制作的豆干蛋白质含量最高可以达到22.6%。随制浆水温升高,豆干的胶着性、咀嚼性及回复性有下降趋势。
关键词
酸
浆
豆干
磨浆法
粉碎冲
浆
法
豆
浆
工艺
品质
Keywords
Fermented slurry dried bean-curd
Ground soybean milk
Crushed brew soybean milk
Technology of soybean milk
Quality
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
磨浆法从葛根中提取黄酮的研究——生产葛根淀粉废水的综合利用
陈全斌
陈定奔
余丽娟
程忠泉
许子竞
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
9
在线阅读
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职称材料
2
豆浆制作工艺对酸浆豆干品质影响分析
杨春华
于淼
张雪楠
石彦国
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2019
4
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职称材料
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