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新疆地区古代面粉磨制技术发展探析
被引量：
6
1
作者
朱歌敏
《考古与文物》
CSSCI
北大核心
2019年第3期122-128,共7页
本文梳理了新疆各地出土的古代面食及面粉加工工具遗存,将该地区先秦时期至唐代面粉磨制技术的发展过程分为萌芽、过渡、成熟三个阶段;通过对各类出土遗物的形态特征进行对比,分析了不同发展阶段的技术特点。进而以面食加工在新疆地区...
本文梳理了新疆各地出土的古代面食及面粉加工工具遗存,将该地区先秦时期至唐代面粉磨制技术的发展过程分为萌芽、过渡、成熟三个阶段;通过对各类出土遗物的形态特征进行对比,分析了不同发展阶段的技术特点。进而以面食加工在新疆地区和内地之间的传播为视角,探讨了不同文化的相互借鉴与影响对社会发展的积极意义。
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关键词
新疆地区
面食
面粉加工工具
磨制技术
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题名
新疆地区古代面粉磨制技术发展探析
被引量：
6
1
作者
朱歌敏
机构
西北大学文化遗产学院
西安博物院
出处
《考古与文物》
CSSCI
北大核心
2019年第3期122-128,共7页
基金
国家社科基金青年项目“古代亚欧大陆面粉加工技术的比较研究”(17CKG018)阶段性成果
文摘
本文梳理了新疆各地出土的古代面食及面粉加工工具遗存,将该地区先秦时期至唐代面粉磨制技术的发展过程分为萌芽、过渡、成熟三个阶段;通过对各类出土遗物的形态特征进行对比,分析了不同发展阶段的技术特点。进而以面食加工在新疆地区和内地之间的传播为视角,探讨了不同文化的相互借鉴与影响对社会发展的积极意义。
关键词
新疆地区
面食
面粉加工工具
磨制技术
Keywords
Xinjiang region
Flour food
Flour processing tools
Grinding technology
分类号
K872 [历史地理—考古学及博物馆学]
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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1
新疆地区古代面粉磨制技术发展探析
朱歌敏
《考古与文物》
CSSCI
北大核心
2019
6
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