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硬脂酸多孔玉米淀粉酯的性质与结构研究被引量：2: 1; 作者王凯张燕萍《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期26-29,共4页; 对以多孔玉米淀粉为原料经干法酯化制备的硬脂酸多孔玉米淀粉酯进行性质测定。与多孔玉米淀粉进行比较,考察了吸油率和比表面积,并对产品做了结构分析。结果显示:酯化后的淀粉无论在吸油率还是比表面积上都比未经酯化处理的多孔淀粉都... 展开更多; 关键词硬脂酸多孔玉米淀粉酯吸油率比表面积; 在线阅读下载PDF 职称材料

硬脂酸玉米淀粉酯的合成工艺及性质研究被引量：8: 2; 作者张燕萍史巧玲《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期115-117,共3页; 本文以玉米淀粉为原料,硬脂酸为酯化剂,在微波条件下合成了硬脂酸玉米淀粉酯,着重研究了硬脂酸玉米淀粉酯的性质,如粘度、透明度、抗凝沉性和乳化性。结果表明:经过硬脂酸酯化后的淀粉大大改进了原淀粉的性能,粘度较低、透明度较高、抗... 展开更多; 关键词微波硬脂酸玉米淀粉酯粘度凝沉性乳化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

两种不同方法制备的硬脂酸玉米淀粉酯的性质研究被引量：5: 3; 作者刘凤茹张燕萍《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期143-146,共4页; 以玉米淀粉为原料,硬脂酸为酯化剂,分别利用挤压法和高温法合成了硬脂酸玉米淀粉酯,主要研究了这两种方法制备出的硬脂酸玉米淀粉酯在取代度和性质上的差异,如稳定性、粘度、溶解度、透明度、糊化度等。结果表明:经过酯化变性后的淀粉... 展开更多; 关键词挤压高温硬脂酸玉米淀粉酯性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

半干法制备硬脂酸蜡质玉米淀粉酯工艺及其乳化性研究被引量：7: 4; 作者邱立忠卞希良 +2 位作者孙纯锐宋瑞江夏凤清《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期199-200,203,共3页; 对硬脂酸蜡质玉米淀粉酯的半干法制备工艺及其乳化性进行了研究,结果表明,硬脂酸蜡质玉米淀粉酯的最佳制备工艺条件为:硬脂酸添加量为4%(干淀粉),反应温度为145℃,反应时间为4h,制得的淀粉酯取代度为0.0055,具有很好的乳化性能,其取代... 展开更多; 关键词硬脂酸蜡质玉米淀粉酯半干法制备工艺乳化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

淀粉基脂肪替代品——低取代度硬脂酸淀粉酯的制备工艺研究被引量：13: 5; 作者徐爱国张燕萍孙忠伟《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期85-87,共3页; 采用干法制备低取代度硬脂酸淀粉酯,主要用于脂肪替代品。通过对温度、反应时间、硬脂酸添加量、加水量、加酸量等的研究,期望找到最优的工艺条件。; 关键词脂肪替代品干法制备硬脂酸淀粉酯低取代度酸降解酯化反应玉米淀粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名硬脂酸多孔玉米淀粉酯的性质与结构研究被引量：2: 1; 作者王凯张燕萍; 机构江南大学食品学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期26-29,共4页; 文摘对以多孔玉米淀粉为原料经干法酯化制备的硬脂酸多孔玉米淀粉酯进行性质测定。与多孔玉米淀粉进行比较,考察了吸油率和比表面积,并对产品做了结构分析。结果显示:酯化后的淀粉无论在吸油率还是比表面积上都比未经酯化处理的多孔淀粉都有所增大。; 关键词硬脂酸多孔玉米淀粉酯吸油率比表面积; Keywords stearic porous corn starch ester capacity of adsorption oil specific surface area; 分类号 TQ424.3 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名硬脂酸玉米淀粉酯的合成工艺及性质研究被引量：8: 2; 作者张燕萍史巧玲; 机构江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期115-117,共3页; 文摘本文以玉米淀粉为原料,硬脂酸为酯化剂,在微波条件下合成了硬脂酸玉米淀粉酯,着重研究了硬脂酸玉米淀粉酯的性质,如粘度、透明度、抗凝沉性和乳化性。结果表明:经过硬脂酸酯化后的淀粉大大改进了原淀粉的性能,粘度较低、透明度较高、抗凝沉性好并具有一定的乳化性。; 关键词微波硬脂酸玉米淀粉酯粘度凝沉性乳化性; Keywords microwave stearate corn starch viscosity, retrogradation emulsifying stability; 分类号 TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名两种不同方法制备的硬脂酸玉米淀粉酯的性质研究被引量：5: 3; 作者刘凤茹张燕萍; 机构江南大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期143-146,共4页; 文摘以玉米淀粉为原料,硬脂酸为酯化剂,分别利用挤压法和高温法合成了硬脂酸玉米淀粉酯,主要研究了这两种方法制备出的硬脂酸玉米淀粉酯在取代度和性质上的差异,如稳定性、粘度、溶解度、透明度、糊化度等。结果表明:经过酯化变性后的淀粉改变了原淀粉的一些性质,粘度显著降低,糊化度有所提高,溶解性增强,并具有一定的乳化性,但透明度和稳定性有所降低。; 关键词挤压高温硬脂酸玉米淀粉酯性质; Keywords extrusion high temperature ester of stearic acid and starch properties; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名半干法制备硬脂酸蜡质玉米淀粉酯工艺及其乳化性研究被引量：7: 4; 作者邱立忠卞希良孙纯锐宋瑞江夏凤清; 机构诸城兴贸玉米开发有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期199-200,203,共3页; 基金 "十一五"国家科技支撑计划(2006BAD05A07); 文摘对硬脂酸蜡质玉米淀粉酯的半干法制备工艺及其乳化性进行了研究,结果表明,硬脂酸蜡质玉米淀粉酯的最佳制备工艺条件为:硬脂酸添加量为4%(干淀粉),反应温度为145℃,反应时间为4h,制得的淀粉酯取代度为0.0055,具有很好的乳化性能,其取代度和粘度对乳化能力和乳化稳定性均有较大影响。; 关键词硬脂酸蜡质玉米淀粉酯半干法制备工艺乳化性; Keywords waxy maize starch stearates semi- dry preparation emulsifying property; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名淀粉基脂肪替代品——低取代度硬脂酸淀粉酯的制备工艺研究被引量：13: 5; 作者徐爱国张燕萍孙忠伟; 机构江南大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期85-87,共3页; 文摘采用干法制备低取代度硬脂酸淀粉酯,主要用于脂肪替代品。通过对温度、反应时间、硬脂酸添加量、加水量、加酸量等的研究,期望找到最优的工艺条件。; 关键词脂肪替代品干法制备硬脂酸淀粉酯低取代度酸降解酯化反应玉米淀粉; 分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	硬脂酸多孔玉米淀粉酯的性质与结构研究	王凯张燕萍	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2008	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	硬脂酸玉米淀粉酯的合成工艺及性质研究	张燕萍史巧玲	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2007	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	两种不同方法制备的硬脂酸玉米淀粉酯的性质研究	刘凤茹张燕萍	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2009	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	半干法制备硬脂酸蜡质玉米淀粉酯工艺及其乳化性研究	邱立忠卞希良孙纯锐宋瑞江夏凤清	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2009	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	淀粉基脂肪替代品——低取代度硬脂酸淀粉酯的制备工艺研究	徐爱国张燕萍孙忠伟	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2004	13	在线阅读下载PDF 职称材料