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大米硒蛋白的提取及工艺优化研究
被引量：
4
1
作者
罗晶
胡帅
+5 位作者
杨标斌
李信
欧阳玲花
周巾英
袁林峰
祝水兰
《江西农业学报》
CAS
2022年第9期184-189,共6页
以富硒稻米为原料,研究提取硒蛋白的工艺条件,为优质蛋白的开发利用提供参考依据。使用超声波细胞粉碎仪辅助,碱法浸提相结合提取硒蛋白。在单因素试验的基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计,对影响大米蛋白提取率的4个影响因素...
以富硒稻米为原料,研究提取硒蛋白的工艺条件,为优质蛋白的开发利用提供参考依据。使用超声波细胞粉碎仪辅助,碱法浸提相结合提取硒蛋白。在单因素试验的基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计,对影响大米蛋白提取率的4个影响因素(碱浓度、料液比、超声波功率和提取时间)进行优化,并构建了硒蛋白提取率的回归预测模型。试验结果表明,各影响因素对大米硒蛋白的提取率均有显著影响,因素主次顺序为:碱浓度>料液比>超声波功率>提取时间。提取大米硒蛋白的最佳工艺条件为碱浓度0.4%、料液比1∶10、超声波功率220 Hz、提取时间2 h,在该条件下的大米硒蛋白的提取率为57.95%,与模型预测值(57.44%)接近。通过响应面试验优化的提取工艺可有效地从大米中提取硒蛋白,建立的回归模型在实际生产预测中具有较高的准确性。
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关键词
富
硒
大米
硒
蛋白
硒
蛋白提取率
硒得率
响应面分析
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职称材料
题名
大米硒蛋白的提取及工艺优化研究
被引量：
4
1
作者
罗晶
胡帅
杨标斌
李信
欧阳玲花
周巾英
袁林峰
祝水兰
机构
江西省农业科学院农产品加工研究所
江西省检验检测认证总院工业产品检验检测院
出处
《江西农业学报》
CAS
2022年第9期184-189,共6页
基金
江西省科技支撑计划重点项目(20192BBFL60026、20202BBFL63032)
江西现代农业科研协同创新专项(JXXTCX202003)。
文摘
以富硒稻米为原料,研究提取硒蛋白的工艺条件,为优质蛋白的开发利用提供参考依据。使用超声波细胞粉碎仪辅助,碱法浸提相结合提取硒蛋白。在单因素试验的基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计,对影响大米蛋白提取率的4个影响因素(碱浓度、料液比、超声波功率和提取时间)进行优化,并构建了硒蛋白提取率的回归预测模型。试验结果表明,各影响因素对大米硒蛋白的提取率均有显著影响,因素主次顺序为:碱浓度>料液比>超声波功率>提取时间。提取大米硒蛋白的最佳工艺条件为碱浓度0.4%、料液比1∶10、超声波功率220 Hz、提取时间2 h,在该条件下的大米硒蛋白的提取率为57.95%,与模型预测值(57.44%)接近。通过响应面试验优化的提取工艺可有效地从大米中提取硒蛋白,建立的回归模型在实际生产预测中具有较高的准确性。
关键词
富
硒
大米
硒
蛋白
硒
蛋白提取率
硒得率
响应面分析
Keywords
Selenium-rich rice
Selenoprotein
Selenium protein yield
Selenium yield
Response surface analysis
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大米硒蛋白的提取及工艺优化研究
罗晶
胡帅
杨标斌
李信
欧阳玲花
周巾英
袁林峰
祝水兰
《江西农业学报》
CAS
2022
4
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