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低温贮藏和短波紫外线辐照对芥蓝采后叶绿素降解及脱镁叶绿素酶活性的影响
被引量：
10
1
作者
刘振
唐蕾
+3 位作者
王海鸥
毛忠贵
张玲
王武
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第15期332-334,347,共4页
采后叶绿素降解造成绿叶蔬菜失绿,直接影响产品的感官品质和货架寿命。以研究芥蓝采后叶绿素降解和脱镁叶绿素酶(PPH)之间的关系为目的,考察了温度以及短波紫外线(UV-C)辐照对贮藏过程中芥蓝叶绿素含量及脱镁叶绿素酶活性变化的影响。...
采后叶绿素降解造成绿叶蔬菜失绿,直接影响产品的感官品质和货架寿命。以研究芥蓝采后叶绿素降解和脱镁叶绿素酶(PPH)之间的关系为目的,考察了温度以及短波紫外线(UV-C)辐照对贮藏过程中芥蓝叶绿素含量及脱镁叶绿素酶活性变化的影响。结果表明常温22℃贮藏时,PPH活性在前期快速上升,第3d时约为第0d的200%,而在低温4℃时酶活仅为第0d的135%,第3d时叶绿素a的含量是常温时的2.8倍;UV-C辐照降低了PPH活性,第1dPPH酶活仅上升14%,而对照则上升50%,第5d时叶绿素a的含量是对照的1.3倍。因此低温和UV-C辐照抑制了贮藏过程中PPH酶活性的快速上升,从而降低了叶绿素降解的速度。
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关键词
芥蓝
短波紫外线辐照
叶绿素
脱镁叶绿素酶
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职称材料
短波紫外线辐照对草莓贮藏保鲜效果的影响
被引量：
39
2
作者
荣瑞芬
于涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第1期146-149,共4页
本文研究了不同剂量短波紫外线辐照对草莓贮藏效果的影响,表明10kJ/m2计量辐照能减轻草莓贮期病害,延缓后熟,0.5kJ/m2剂量能较好地保持VC含量,1.5kJ/m2剂量照射可能会造成草莓伤害。
关键词
短波紫外线辐照
草莓
贮藏
保鲜
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职称材料
短波紫外线处理对3种链格孢毒素的降解作用研究
被引量：
4
3
作者
李祖梁
姜楠
+2 位作者
王刘庆
王蒙
朱璇
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第7期2033-2037,共5页
目的研究短波紫外线(UV-C)辐照对交链孢酚单甲醚(alternariol monomethyl ether, AME)和交链孢酚(alternariol,AOH)、腾毒素(tentoxin,TEN)3种链格孢毒素的降解效果。方法测定不同辐照时间、不同辐照距离、不同pH值条件下、不同照射强度...
目的研究短波紫外线(UV-C)辐照对交链孢酚单甲醚(alternariol monomethyl ether, AME)和交链孢酚(alternariol,AOH)、腾毒素(tentoxin,TEN)3种链格孢毒素的降解效果。方法测定不同辐照时间、不同辐照距离、不同pH值条件下、不同照射强度下UV-C辐照对3种毒素的影响,采用高效液相色谱技术测定毒素含量。结果经过UV-C辐照过后, 3种毒素的浓度均随着辐照时间的延长而降低,随着辐照强度的增强而降低,但是辐照距离与毒素溶液的pH值大小与毒素的降解情况并无显著关联。在pH为5,毒素浓度为1.0μg/mL,UV-C灯功率为36 W、辐照距离为25 cm条件下照射120 min后, AME、AOH、TEN 3种毒素的降解率分别为16.10%、63.92%、89.99%。结论在偏酸性环境及长时间的UV-C辐照暴露下, UV-C对链格孢毒素有较为明显的降解作用。
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关键词
链格孢毒素
毒素降解
短波紫外线辐照
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职称材料
题名
低温贮藏和短波紫外线辐照对芥蓝采后叶绿素降解及脱镁叶绿素酶活性的影响
被引量：
10
1
作者
刘振
唐蕾
王海鸥
毛忠贵
张玲
王武
机构
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
江南大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第15期332-334,347,共4页
基金
国家自然科学基金资助项目(30972057)
文摘
采后叶绿素降解造成绿叶蔬菜失绿,直接影响产品的感官品质和货架寿命。以研究芥蓝采后叶绿素降解和脱镁叶绿素酶(PPH)之间的关系为目的,考察了温度以及短波紫外线(UV-C)辐照对贮藏过程中芥蓝叶绿素含量及脱镁叶绿素酶活性变化的影响。结果表明常温22℃贮藏时,PPH活性在前期快速上升,第3d时约为第0d的200%,而在低温4℃时酶活仅为第0d的135%,第3d时叶绿素a的含量是常温时的2.8倍;UV-C辐照降低了PPH活性,第1dPPH酶活仅上升14%,而对照则上升50%,第5d时叶绿素a的含量是对照的1.3倍。因此低温和UV-C辐照抑制了贮藏过程中PPH酶活性的快速上升,从而降低了叶绿素降解的速度。
关键词
芥蓝
短波紫外线辐照
叶绿素
脱镁叶绿素酶
Keywords
Chinese kale
ultraviolet C irradiation
chlorophyll
pheophytinase
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
短波紫外线辐照对草莓贮藏保鲜效果的影响
被引量：
39
2
作者
荣瑞芬
于涛
机构
北京联合大学职业技术师范学院应用生物技术系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第1期146-149,共4页
文摘
本文研究了不同剂量短波紫外线辐照对草莓贮藏效果的影响,表明10kJ/m2计量辐照能减轻草莓贮期病害,延缓后熟,0.5kJ/m2剂量能较好地保持VC含量,1.5kJ/m2剂量照射可能会造成草莓伤害。
关键词
短波紫外线辐照
草莓
贮藏
保鲜
Keywords
strawberry
Ultraviolet -C
fresh -keeping
分类号
S668.4 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
短波紫外线处理对3种链格孢毒素的降解作用研究
被引量：
4
3
作者
李祖梁
姜楠
王刘庆
王蒙
朱璇
机构
新疆农业大学食品科学与药学学院
北京农业质量标准与检测技术研究中心农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京)
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第7期2033-2037,共5页
文摘
目的研究短波紫外线(UV-C)辐照对交链孢酚单甲醚(alternariol monomethyl ether, AME)和交链孢酚(alternariol,AOH)、腾毒素(tentoxin,TEN)3种链格孢毒素的降解效果。方法测定不同辐照时间、不同辐照距离、不同pH值条件下、不同照射强度下UV-C辐照对3种毒素的影响,采用高效液相色谱技术测定毒素含量。结果经过UV-C辐照过后, 3种毒素的浓度均随着辐照时间的延长而降低,随着辐照强度的增强而降低,但是辐照距离与毒素溶液的pH值大小与毒素的降解情况并无显著关联。在pH为5,毒素浓度为1.0μg/mL,UV-C灯功率为36 W、辐照距离为25 cm条件下照射120 min后, AME、AOH、TEN 3种毒素的降解率分别为16.10%、63.92%、89.99%。结论在偏酸性环境及长时间的UV-C辐照暴露下, UV-C对链格孢毒素有较为明显的降解作用。
关键词
链格孢毒素
毒素降解
短波紫外线辐照
Keywords
alternaria toxin
toxin degradation
short-wave ultraviolet irradiation
分类号
TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低温贮藏和短波紫外线辐照对芥蓝采后叶绿素降解及脱镁叶绿素酶活性的影响
刘振
唐蕾
王海鸥
毛忠贵
张玲
王武
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
短波紫外线辐照对草莓贮藏保鲜效果的影响
荣瑞芬
于涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003
39
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
短波紫外线处理对3种链格孢毒素的降解作用研究
李祖梁
姜楠
王刘庆
王蒙
朱璇
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019
4
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职称材料
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