-
题名新型熟食品真空冷却装置研究
被引量：1
- 1
-
-
作者
周杰
刘宝林
宋晓燕
-
机构
上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所
-
出处
《安徽农业科学》
CAS
2012年第19期10269-10270,10336,共3页
-
文摘
[目的]综合分析熟食品真空冷却的特点,提出一种适用于熟食品真空冷却的动力配置方案。[方法]分析了果蔬和熟食品对真空冷却设备的不同配置要求,结合目前应用现状,着重分析已有真空冷却装置的优缺点以及各真空泵的工作特性。[结果]机械油封泵与捕水器的组合形式适用于处理果蔬和小批量的熟食品;水环-大气喷射装置适用于熟食品,但只能将其降到常温,且机组的工况变动大;水环-罗茨泵装置工况稳定,但只能将其降到常温。[结论]采用水环泵、罗茨泵和制冷机组组成动力配置方案适用于熟食品的真空冷却。
-
关键词
真空冷却装置
熟食品
动力配置方案
-
Keywords
Vacuum cooling plant
Cooked food
Power configuration
-
分类号
S238
[农业科学—农业机械化工程]
-
-
题名一种新型真空冷却测试装置及实验分析
被引量：5
- 2
-
-
作者
王雪芹
陈儿同
王芳
林美英
周冰
-
机构
上海理工大学动力工程学院
-
出处
《包装与食品机械》
CAS
2004年第3期22-24,共3页
-
文摘
本文介绍了自行设计的真空冷却装置及其控制程序,并通过它对蔬菜进行了真空冷却实验,就真空冷却过程中的降温速率与冷风冷却进行了比较并分析了本装置在相对节能方面的特点,以期对食品冷却及冷却过程中的节能提供参考。
-
关键词
真空冷却测试装置
实验分析
控制程序
蔬菜
节能
降温速率
-
Keywords
vacuum cooling
procedure control
the rate of temperature fall
energy saving
-
分类号
TS255.35
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
