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真空冷却红外线脱水保鲜技术在金枪鱼生鱼片加工中的应用
被引量：
7
1
作者
张泓
《渔业现代化》
2004年第3期33-34,共2页
关键词
金枪鱼生鱼片
加工
技术
真空冷却红外线脱水保鲜技术
原料
保鲜
工作原理
品质分析
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职称材料
真空冷却红外线脱水技术
2
作者
张泓
《渔业现代化》
2002年第4期31-32,共2页
关键词
真空
冷却
红外线
脱水
技术
水产品
保鲜
加工
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职称材料
果蔬保鲜与熟食品加工中的真空冷却技术及设备
被引量：
2
3
作者
张明融
苏树强
+1 位作者
雷海斌
刘兴华
《保鲜与加工》
CAS
2009年第6期54-56,共3页
1真空冷却在果蔬冷链保鲜与熟食品加工中的重要性果蔬冷链保鲜的流程如下：采摘→整理→预冷→冷藏（包括保鲜库、气调库、减压库等）→冷藏运输→超市冷柜→家庭冰箱果蔬采收后依然是有生命的机体。为了维持生命，仍进行着旺盛的呼吸...
1真空冷却在果蔬冷链保鲜与熟食品加工中的重要性果蔬冷链保鲜的流程如下：采摘→整理→预冷→冷藏（包括保鲜库、气调库、减压库等）→冷藏运输→超市冷柜→家庭冰箱果蔬采收后依然是有生命的机体。为了维持生命，仍进行着旺盛的呼吸与蒸发，分解和消耗自身的营养，并放出呼吸热。同时，新鲜果蔬采收后还带来了大量田间热，导致鲜度和品质明显下降，
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关键词
真空
冷却
技术
果蔬
保鲜
食品加工
设备
冷藏运输
新鲜果蔬
采收后
保鲜
库
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职称材料
综合保鲜技术对冷却牛肉的保质研究
被引量：
45
4
作者
罗爱平
朱秋劲
+2 位作者
郑虹
马帮明
俞露
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期174-179,共6页
本文筛选了茶多酚、乳酸菌肽、胶原蛋白、壳聚糖等组成的复合天然保鲜膜,结合真空包装技术对冷却牛肉的保鲜效果进行研究。并测定菌落总数、大肠菌群、水分活度、汁液渗出率、pH、嫩度、H2S、TVB-N等指标。主要以TVB-N来判定冷却肉最终...
本文筛选了茶多酚、乳酸菌肽、胶原蛋白、壳聚糖等组成的复合天然保鲜膜,结合真空包装技术对冷却牛肉的保鲜效果进行研究。并测定菌落总数、大肠菌群、水分活度、汁液渗出率、pH、嫩度、H2S、TVB-N等指标。主要以TVB-N来判定冷却肉最终新鲜度。结果表明:对照组的保质期仅为6d,试验三、五组均可使冷却肉的保质期达到18d以上,试验五组对冷却肉的保鲜效果明显优于其它组,可使保质期达到21d以上。
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关键词
综合
保鲜
技术
冷却
牛肉
保质
复合天然
保鲜
膜
真空
包装
保鲜
效果
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职称材料
冷却肉保鲜技术的新研究
被引量：
16
5
作者
白建
孙好学
上官鹏军
《肉类研究》
2005年第6期39-42,共4页
对冷却牛肉的保鲜期进行研究,采用气调、化学及生物酶制剂等方法以延长冷却牛肉的保鲜期。通过对感官、理化及微生物等指标的分析,结果表明,对照组保鲜期为3d,真空保鲜肉的保鲜期6d,真空条件下使用不同保鲜剂的试验二组和试验三组的保...
对冷却牛肉的保鲜期进行研究,采用气调、化学及生物酶制剂等方法以延长冷却牛肉的保鲜期。通过对感官、理化及微生物等指标的分析,结果表明,对照组保鲜期为3d,真空保鲜肉的保鲜期6d,真空条件下使用不同保鲜剂的试验二组和试验三组的保鲜期达到了10d,采用真空包装并使用复合保鲜剂的试验四组和使用生物保鲜剂的试验五组的保鲜期达到15d。
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关键词
保鲜
技术
冷却
肉
冷却
牛肉
保鲜
期
生物酶制剂
生物
保鲜
剂
复合
保鲜
剂
真空
条件
真空
包装
试验
微生物
气调
鲜肉
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职称材料
糯玉米保鲜技术
被引量：
1
6
作者
孙子凤
《天津农业科学》
CAS
2006年第2期42-42,共1页
关键词
糯玉米
保鲜
技术
快速预冷
真空
预冷
玉米苞叶
贮藏方法
玉米穗
水
冷却
低温冷藏
冷却
方法
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职称材料
栅栏技术应用于水产品保鲜技术开发
7
《渔业现代化》
2003年第2期44-44,共1页
关键词
栅栏
技术
水产品
保鲜
技术
技术
开发
新含气调理杀菌
技术
真空
冷却
红外线
脱水
技术
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职称材料
全新龙眼保鲜技术引发关注
8
《保鲜与加工》
CAS
2005年第3期39-39,共1页
关键词
龙眼
保鲜
技术
湿式
保鲜
法
干式
保鲜
法
真空
脱水
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职称材料
一种全新龙眼保鲜技术
9
作者
王安
《农业知识》
2004年第29期42-42,共1页
关键词
龙眼干
保鲜
技术
保鲜
方法
冷藏柜
真空
脱水
生态系统
干式
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职称材料
真空冷冻干燥及其应用
被引量：
2
10
作者
孙企达
《农产品加工》
2007年第9期20-21,共2页
随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对农产品和食品的新鲜度要求也越来越高，而应用保鲜技术是促进其保持新鲜、优质、安全和原有风味最有效的方法。在农产品和食品保鲜中除了低温贮藏保鲜之外，脱水干燥也是一种常用的...
随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对农产品和食品的新鲜度要求也越来越高，而应用保鲜技术是促进其保持新鲜、优质、安全和原有风味最有效的方法。在农产品和食品保鲜中除了低温贮藏保鲜之外，脱水干燥也是一种常用的方法，其中真空冷冻干燥技术尤为重要。
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关键词
真空
冷冻干燥
技术
应用
食品
保鲜
国民经济
保鲜
技术
贮藏
保鲜
脱水
干燥
新鲜度
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职称材料
题名
真空冷却红外线脱水保鲜技术在金枪鱼生鱼片加工中的应用
被引量：
7
1
作者
张泓
机构
小野食品兴业株式会社日本含气调理食品研究所
出处
《渔业现代化》
2004年第3期33-34,共2页
关键词
金枪鱼生鱼片
加工
技术
真空冷却红外线脱水保鲜技术
原料
保鲜
工作原理
品质分析
分类号
S984.11 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
真空冷却红外线脱水技术
2
作者
张泓
机构
日本小野食品兴业株式会社日本含气调理食品研究所
出处
《渔业现代化》
2002年第4期31-32,共2页
关键词
真空
冷却
红外线
脱水
技术
水产品
保鲜
加工
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
果蔬保鲜与熟食品加工中的真空冷却技术及设备
被引量：
2
3
作者
张明融
苏树强
雷海斌
刘兴华
机构
上海锦立保鲜科技有限公司
出处
《保鲜与加工》
CAS
2009年第6期54-56,共3页
文摘
1真空冷却在果蔬冷链保鲜与熟食品加工中的重要性果蔬冷链保鲜的流程如下：采摘→整理→预冷→冷藏（包括保鲜库、气调库、减压库等）→冷藏运输→超市冷柜→家庭冰箱果蔬采收后依然是有生命的机体。为了维持生命，仍进行着旺盛的呼吸与蒸发，分解和消耗自身的营养，并放出呼吸热。同时，新鲜果蔬采收后还带来了大量田间热，导致鲜度和品质明显下降，
关键词
真空
冷却
技术
果蔬
保鲜
食品加工
设备
冷藏运输
新鲜果蔬
采收后
保鲜
库
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
综合保鲜技术对冷却牛肉的保质研究
被引量：
45
4
作者
罗爱平
朱秋劲
郑虹
马帮明
俞露
机构
贵州大学食品科学与工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期174-179,共6页
基金
贵州省科技厅"十.五"攻关项目(黔科合农社字2001-1143)
文摘
本文筛选了茶多酚、乳酸菌肽、胶原蛋白、壳聚糖等组成的复合天然保鲜膜,结合真空包装技术对冷却牛肉的保鲜效果进行研究。并测定菌落总数、大肠菌群、水分活度、汁液渗出率、pH、嫩度、H2S、TVB-N等指标。主要以TVB-N来判定冷却肉最终新鲜度。结果表明:对照组的保质期仅为6d,试验三、五组均可使冷却肉的保质期达到18d以上,试验五组对冷却肉的保鲜效果明显优于其它组,可使保质期达到21d以上。
关键词
综合
保鲜
技术
冷却
牛肉
保质
复合天然
保鲜
膜
真空
包装
保鲜
效果
Keywords
chilled beef
tea polyphenols
Nisin
chitosan
分类号
TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
冷却肉保鲜技术的新研究
被引量：
16
5
作者
白建
孙好学
上官鹏军
机构
山西农业大学动物科技学院
忻州师范学院法律系本一班
出处
《肉类研究》
2005年第6期39-42,共4页
文摘
对冷却牛肉的保鲜期进行研究,采用气调、化学及生物酶制剂等方法以延长冷却牛肉的保鲜期。通过对感官、理化及微生物等指标的分析,结果表明,对照组保鲜期为3d,真空保鲜肉的保鲜期6d,真空条件下使用不同保鲜剂的试验二组和试验三组的保鲜期达到了10d,采用真空包装并使用复合保鲜剂的试验四组和使用生物保鲜剂的试验五组的保鲜期达到15d。
关键词
保鲜
技术
冷却
肉
冷却
牛肉
保鲜
期
生物酶制剂
生物
保鲜
剂
复合
保鲜
剂
真空
条件
真空
包装
试验
微生物
气调
鲜肉
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
糯玉米保鲜技术
被引量：
1
6
作者
孙子凤
机构
天津市西青区农技中心
出处
《天津农业科学》
CAS
2006年第2期42-42,共1页
关键词
糯玉米
保鲜
技术
快速预冷
真空
预冷
玉米苞叶
贮藏方法
玉米穗
水
冷却
低温冷藏
冷却
方法
分类号
S513 [农业科学—作物学]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
栅栏技术应用于水产品保鲜技术开发
7
出处
《渔业现代化》
2003年第2期44-44,共1页
关键词
栅栏
技术
水产品
保鲜
技术
技术
开发
新含气调理杀菌
技术
真空
冷却
红外线
脱水
技术
分类号
S983 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
全新龙眼保鲜技术引发关注
8
机构
新华社
出处
《保鲜与加工》
CAS
2005年第3期39-39,共1页
关键词
龙眼
保鲜
技术
湿式
保鲜
法
干式
保鲜
法
真空
脱水
分类号
S667.2 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
一种全新龙眼保鲜技术
9
作者
王安
出处
《农业知识》
2004年第29期42-42,共1页
关键词
龙眼干
保鲜
技术
保鲜
方法
冷藏柜
真空
脱水
生态系统
干式
分类号
S667.2 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
真空冷冻干燥及其应用
被引量：
2
10
作者
孙企达
机构
上海市真空冷冻干燥与保鲜专业委员会
出处
《农产品加工》
2007年第9期20-21,共2页
文摘
随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对农产品和食品的新鲜度要求也越来越高，而应用保鲜技术是促进其保持新鲜、优质、安全和原有风味最有效的方法。在农产品和食品保鲜中除了低温贮藏保鲜之外，脱水干燥也是一种常用的方法，其中真空冷冻干燥技术尤为重要。
关键词
真空
冷冻干燥
技术
应用
食品
保鲜
国民经济
保鲜
技术
贮藏
保鲜
脱水
干燥
新鲜度
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
真空冷却红外线脱水保鲜技术在金枪鱼生鱼片加工中的应用
张泓
《渔业现代化》
2004
7
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职称材料
2
真空冷却红外线脱水技术
张泓
《渔业现代化》
2002
0
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职称材料
3
果蔬保鲜与熟食品加工中的真空冷却技术及设备
张明融
苏树强
雷海斌
刘兴华
《保鲜与加工》
CAS
2009
2
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职称材料
4
综合保鲜技术对冷却牛肉的保质研究
罗爱平
朱秋劲
郑虹
马帮明
俞露
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
45
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职称材料
5
冷却肉保鲜技术的新研究
白建
孙好学
上官鹏军
《肉类研究》
2005
16
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职称材料
6
糯玉米保鲜技术
孙子凤
《天津农业科学》
CAS
2006
1
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职称材料
7
栅栏技术应用于水产品保鲜技术开发
《渔业现代化》
2003
0
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职称材料
8
全新龙眼保鲜技术引发关注
《保鲜与加工》
CAS
2005
0
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职称材料
9
一种全新龙眼保鲜技术
王安
《农业知识》
2004
0
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职称材料
10
真空冷冻干燥及其应用
孙企达
《农产品加工》
2007
2
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职称材料
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