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真空冷却技术及其在食品工业中的应用
被引量：
4
1
作者
王海鸥
姜松
《农机化研究》
北大核心
2004年第5期230-232,235,共4页
对真空冷却原理和系统做了简要介绍,分析了真空冷却技术存在的优缺点,论述了国内外真空冷却技术的研究进展,举例介绍其在食品工业的应用情况,最后指出了真空冷却技术的研究趋势。
关键词
真空冷却技术
食品工业
工作原理
物理性质
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职称材料
果蔬保鲜与熟食品加工中的真空冷却技术及设备
被引量：
2
2
作者
张明融
苏树强
+1 位作者
雷海斌
刘兴华
《保鲜与加工》
CAS
2009年第6期54-56,共3页
1真空冷却在果蔬冷链保鲜与熟食品加工中的重要性果蔬冷链保鲜的流程如下：采摘→整理→预冷→冷藏（包括保鲜库、气调库、减压库等）→冷藏运输→超市冷柜→家庭冰箱果蔬采收后依然是有生命的机体。为了维持生命，仍进行着旺盛的呼吸...
1真空冷却在果蔬冷链保鲜与熟食品加工中的重要性果蔬冷链保鲜的流程如下：采摘→整理→预冷→冷藏（包括保鲜库、气调库、减压库等）→冷藏运输→超市冷柜→家庭冰箱果蔬采收后依然是有生命的机体。为了维持生命，仍进行着旺盛的呼吸与蒸发，分解和消耗自身的营养，并放出呼吸热。同时，新鲜果蔬采收后还带来了大量田间热，导致鲜度和品质明显下降，
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关键词
真空冷却技术
果蔬保鲜
食品加工
设备
冷藏运输
新鲜果蔬
采收后
保鲜库
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职称材料
真空冷却技术为熟食品加工“保驾护航”
3
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第9期225-225,共1页
随着全国各地食品卫生安全规范达标工作的相继推出，冷却环节对于熟食品生产企业越来越显得重要了。目前，国内熟食品生产加工行业中的常规作法，大多采用的是传统冷却发保鲜，如摊凉式自然冷却法、强制式电风扇冷却法、空调间冷却法、...
随着全国各地食品卫生安全规范达标工作的相继推出，冷却环节对于熟食品生产企业越来越显得重要了。目前，国内熟食品生产加工行业中的常规作法，大多采用的是传统冷却发保鲜，如摊凉式自然冷却法、强制式电风扇冷却法、空调间冷却法、生冷水冷却法等等。这些传统冷却方法，要等熟食品冷却6～7h后方可包装，
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关键词
真空冷却技术
食品加工
食品生产企业
水
冷却
法
护航
达标工作
安全规范
食品卫生
加工行业
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职称材料
真空冷却红外线脱水保鲜技术在金枪鱼生鱼片加工中的应用
被引量：
7
4
作者
张泓
《渔业现代化》
2004年第3期33-34,共2页
关键词
金枪鱼生鱼片
加工
技术
真空
冷却
红外线脱水保鲜
技术
原料保鲜
工作原理
品质分析
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职称材料
栅栏技术应用于水产品保鲜技术开发
5
《渔业现代化》
2003年第2期44-44,共1页
关键词
栅栏
技术
水产品
保鲜
技术
技术
开发
新含气调理杀菌
技术
真空
冷却
红外线脱水
技术
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职称材料
欧姆杀菌装备及其最新进展
被引量：
7
6
作者
邓力
金征宇
《食品与机械》
CSCD
2004年第2期61-63,共3页
综述了欧姆杀菌技术的原理、操作及进展。快速真空冷却技术有效地降低了杀菌过程的加热强度 ;通透电极冷热双层对流技术 ,解决了电极和壁面结垢问题 。
关键词
杀菌
技术
欧姆杀菌装备
快速
真空冷却技术
通透电极冷热双层对流
技术
食品安全性
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职称材料
题名
真空冷却技术及其在食品工业中的应用
被引量：
4
1
作者
王海鸥
姜松
机构
江苏大学生物环境工程学院
出处
《农机化研究》
北大核心
2004年第5期230-232,235,共4页
文摘
对真空冷却原理和系统做了简要介绍,分析了真空冷却技术存在的优缺点,论述了国内外真空冷却技术的研究进展,举例介绍其在食品工业的应用情况,最后指出了真空冷却技术的研究趋势。
关键词
真空冷却技术
食品工业
工作原理
物理性质
Keywords
food process technology
vacuum cooling
summarize
pre-cooling
food industry
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
果蔬保鲜与熟食品加工中的真空冷却技术及设备
被引量：
2
2
作者
张明融
苏树强
雷海斌
刘兴华
机构
上海锦立保鲜科技有限公司
出处
《保鲜与加工》
CAS
2009年第6期54-56,共3页
文摘
1真空冷却在果蔬冷链保鲜与熟食品加工中的重要性果蔬冷链保鲜的流程如下：采摘→整理→预冷→冷藏（包括保鲜库、气调库、减压库等）→冷藏运输→超市冷柜→家庭冰箱果蔬采收后依然是有生命的机体。为了维持生命，仍进行着旺盛的呼吸与蒸发，分解和消耗自身的营养，并放出呼吸热。同时，新鲜果蔬采收后还带来了大量田间热，导致鲜度和品质明显下降，
关键词
真空冷却技术
果蔬保鲜
食品加工
设备
冷藏运输
新鲜果蔬
采收后
保鲜库
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
真空冷却技术为熟食品加工“保驾护航”
3
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第9期225-225,共1页
文摘
随着全国各地食品卫生安全规范达标工作的相继推出，冷却环节对于熟食品生产企业越来越显得重要了。目前，国内熟食品生产加工行业中的常规作法，大多采用的是传统冷却发保鲜，如摊凉式自然冷却法、强制式电风扇冷却法、空调间冷却法、生冷水冷却法等等。这些传统冷却方法，要等熟食品冷却6～7h后方可包装，
关键词
真空冷却技术
食品加工
食品生产企业
水
冷却
法
护航
达标工作
安全规范
食品卫生
加工行业
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
真空冷却红外线脱水保鲜技术在金枪鱼生鱼片加工中的应用
被引量：
7
4
作者
张泓
机构
小野食品兴业株式会社日本含气调理食品研究所
出处
《渔业现代化》
2004年第3期33-34,共2页
关键词
金枪鱼生鱼片
加工
技术
真空
冷却
红外线脱水保鲜
技术
原料保鲜
工作原理
品质分析
分类号
S984.11 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
栅栏技术应用于水产品保鲜技术开发
5
出处
《渔业现代化》
2003年第2期44-44,共1页
关键词
栅栏
技术
水产品
保鲜
技术
技术
开发
新含气调理杀菌
技术
真空
冷却
红外线脱水
技术
分类号
S983 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
欧姆杀菌装备及其最新进展
被引量：
7
6
作者
邓力
金征宇
机构
江南大学食品学院
出处
《食品与机械》
CSCD
2004年第2期61-63,共3页
文摘
综述了欧姆杀菌技术的原理、操作及进展。快速真空冷却技术有效地降低了杀菌过程的加热强度 ;通透电极冷热双层对流技术 ,解决了电极和壁面结垢问题 。
关键词
杀菌
技术
欧姆杀菌装备
快速
真空冷却技术
通透电极冷热双层对流
技术
食品安全性
Keywords
Ohmic sterilization
The rapid vacuum cooling
Perforated electrode
分类号
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
真空冷却技术及其在食品工业中的应用
王海鸥
姜松
《农机化研究》
北大核心
2004
4
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职称材料
2
果蔬保鲜与熟食品加工中的真空冷却技术及设备
张明融
苏树强
雷海斌
刘兴华
《保鲜与加工》
CAS
2009
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
真空冷却技术为熟食品加工“保驾护航”
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
4
真空冷却红外线脱水保鲜技术在金枪鱼生鱼片加工中的应用
张泓
《渔业现代化》
2004
7
在线阅读
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职称材料
5
栅栏技术应用于水产品保鲜技术开发
《渔业现代化》
2003
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
6
欧姆杀菌装备及其最新进展
邓力
金征宇
《食品与机械》
CSCD
2004
7
在线阅读
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职称材料
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