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真空冷冻干燥过程参数对扇贝冻干升华干燥时间的影响
被引量：
7
1
作者
李敏
蒋小强
关志强
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第3期45-49,共5页
通过采用二次正交回归组合试验,建立了真空冷冻干燥升华时间和单位厚度升华时间的二次多元回归模型,利用降维法分析了真空冷冻干燥过程中物料厚度、干燥室压强和加热板温度三个主要过程参数对扇贝真空冷冻干燥升华干燥时间的影响。结果...
通过采用二次正交回归组合试验,建立了真空冷冻干燥升华时间和单位厚度升华时间的二次多元回归模型,利用降维法分析了真空冷冻干燥过程中物料厚度、干燥室压强和加热板温度三个主要过程参数对扇贝真空冷冻干燥升华干燥时间的影响。结果表明,物料厚度、干燥室压强和加热板温度对冻干时间影响呈二次函数规律变化,影响的主次因素依次为:物料厚度、干燥室压强、加热板温度。对单位厚度冻干时间进行岭嵴分析,给出了在本试验三因素取值范围内的冻干过程优化参数:物料厚度为9mm;干燥室压强为50Pa;加热板温度为39℃,优化的物料单位厚度升华干燥时间为0.146h。
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关键词
食品加工技术
真空
冷冻
干燥
升华
时间
扇贝
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职称材料
子芋冷冻升华干燥最佳工艺研究
被引量：
6
2
作者
石小琼
邓金星
张映斌
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第5期112-117,共6页
研究子芋冷冻升华干燥时的工艺特性 ,包括降温速率、真空度、加热板温度设定程序以及冷凝器温度对冷冻干燥过程和产品质量的影响 ,并利用非线性回归分析法对最佳的加热板温度设定程序所对应的物料温度变化曲线的经验公式进行拟合。得出...
研究子芋冷冻升华干燥时的工艺特性 ,包括降温速率、真空度、加热板温度设定程序以及冷凝器温度对冷冻干燥过程和产品质量的影响 ,并利用非线性回归分析法对最佳的加热板温度设定程序所对应的物料温度变化曲线的经验公式进行拟合。得出的子芋冻干最佳工艺条件为 :快速冷冻到 - 30℃ ,降温速率为 - 0 .2℃ / m in;干燥时真空室的真空度为 6 6 .7Pa;冷凝器温度为 - 34℃～ - 40℃ ;加热板温度的设定程序为 :在 1.5 h内升温至 80℃ ,恒温5 h,而后在 1h内降温至 70℃ ,恒温 1h,又在 1h内降温至 6 0℃后自动关闭加热器 ,自然冷却至室温。按此生产的产品感官效果明显好于热风干燥产品 ,且复水速率高 34倍 ,复水量高 1.3倍 ,体积收缩率仅为热风干燥产品的40 .7% ,重要营养成分α- VE的保存率提高 1.15倍。
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关键词
子芋
工艺特性
最佳工艺条件
真空冷冻升华干燥
产品质量
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职称材料
题名
真空冷冻干燥过程参数对扇贝冻干升华干燥时间的影响
被引量：
7
1
作者
李敏
蒋小强
关志强
机构
广东海洋大学工程学院
出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第3期45-49,共5页
基金
广东省科技厅资助项目（20041320401011）
广东海洋大学自然科学基金（2006）资助
文摘
通过采用二次正交回归组合试验,建立了真空冷冻干燥升华时间和单位厚度升华时间的二次多元回归模型,利用降维法分析了真空冷冻干燥过程中物料厚度、干燥室压强和加热板温度三个主要过程参数对扇贝真空冷冻干燥升华干燥时间的影响。结果表明,物料厚度、干燥室压强和加热板温度对冻干时间影响呈二次函数规律变化,影响的主次因素依次为:物料厚度、干燥室压强、加热板温度。对单位厚度冻干时间进行岭嵴分析,给出了在本试验三因素取值范围内的冻干过程优化参数:物料厚度为9mm;干燥室压强为50Pa;加热板温度为39℃,优化的物料单位厚度升华干燥时间为0.146h。
关键词
食品加工技术
真空
冷冻
干燥
升华
时间
扇贝
Keywords
Food processing technology
The time of sublimation vacuum freeze- drying
Scallop
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
子芋冷冻升华干燥最佳工艺研究
被引量：
6
2
作者
石小琼
邓金星
张映斌
机构
闽西大学
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第5期112-117,共6页
文摘
研究子芋冷冻升华干燥时的工艺特性 ,包括降温速率、真空度、加热板温度设定程序以及冷凝器温度对冷冻干燥过程和产品质量的影响 ,并利用非线性回归分析法对最佳的加热板温度设定程序所对应的物料温度变化曲线的经验公式进行拟合。得出的子芋冻干最佳工艺条件为 :快速冷冻到 - 30℃ ,降温速率为 - 0 .2℃ / m in;干燥时真空室的真空度为 6 6 .7Pa;冷凝器温度为 - 34℃～ - 40℃ ;加热板温度的设定程序为 :在 1.5 h内升温至 80℃ ,恒温5 h,而后在 1h内降温至 70℃ ,恒温 1h,又在 1h内降温至 6 0℃后自动关闭加热器 ,自然冷却至室温。按此生产的产品感官效果明显好于热风干燥产品 ,且复水速率高 34倍 ,复水量高 1.3倍 ,体积收缩率仅为热风干燥产品的40 .7% ,重要营养成分α- VE的保存率提高 1.15倍。
关键词
子芋
工艺特性
最佳工艺条件
真空冷冻升华干燥
产品质量
Keywords
son taroes
freeze drying
technology characteristic
optimal technologic condition
分类号
TS225.52 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
真空冷冻干燥过程参数对扇贝冻干升华干燥时间的影响
李敏
蒋小强
关志强
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
子芋冷冻升华干燥最佳工艺研究
石小琼
邓金星
张映斌
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001
6
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职称材料
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参考文献
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