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果蔬真空冰温测量的实验研究
被引量：
1
1
作者
王莹
郑勋周
马羡平
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第5期71-74,共4页
对两大第三代农产品保鲜技术——冰温保鲜和真空保鲜加以结合,提出了真空冰温保鲜技术概念,而实现这一技术的关键是需要准确测量出真空压力下果蔬的冰温。针对西红柿和辣椒两种果蔬在不同真空压力下的冰点温度进行了大量测量实验研究,...
对两大第三代农产品保鲜技术——冰温保鲜和真空保鲜加以结合,提出了真空冰温保鲜技术概念,而实现这一技术的关键是需要准确测量出真空压力下果蔬的冰温。针对西红柿和辣椒两种果蔬在不同真空压力下的冰点温度进行了大量测量实验研究,分别测出常压、0.08MPa、0.06MPa、0.04MPa压力下两种果蔬的冰温实验值,进而得到各自的冰点温度曲线及拟合公式。实验结果表明贮藏压力的不同对两种果蔬的冰温变化趋势有不同的影响。
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关键词
食品包装与储藏
冰
温
保鲜
真空
保鲜
真空冰温保鲜
冰
点
温
度
实验研究
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职称材料
题名
果蔬真空冰温测量的实验研究
被引量：
1
1
作者
王莹
郑勋周
马羡平
机构
哈尔滨商业大学
出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第5期71-74,共4页
文摘
对两大第三代农产品保鲜技术——冰温保鲜和真空保鲜加以结合,提出了真空冰温保鲜技术概念,而实现这一技术的关键是需要准确测量出真空压力下果蔬的冰温。针对西红柿和辣椒两种果蔬在不同真空压力下的冰点温度进行了大量测量实验研究,分别测出常压、0.08MPa、0.06MPa、0.04MPa压力下两种果蔬的冰温实验值,进而得到各自的冰点温度曲线及拟合公式。实验结果表明贮藏压力的不同对两种果蔬的冰温变化趋势有不同的影响。
关键词
食品包装与储藏
冰
温
保鲜
真空
保鲜
真空冰温保鲜
冰
点
温
度
实验研究
Keywords
Package and preservation of food
Ice-temperature preservation
Vacuum preservation
Vacuum ice-temperature preservation
Ice-temperature
Experimental study
分类号
TB69 [一般工业技术—制冷工程]
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
果蔬真空冰温测量的实验研究
王莹
郑勋周
马羡平
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011
1
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职称材料
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