期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
基于代谢组学的食品真实属性鉴别研究进展
被引量：
27
1
作者
俞邱豪
张九凯
+1 位作者
叶兴乾
陈颖
《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第7期657-664,共8页
随着食品工业的快速发展以及生活水平的提高,人们对食品的质量安全提出了更高的要求,市场上的食品掺假造假现象也日益受到社会的关注。目前,主要的食品掺假手段包括假冒物种及品种、冒充或虚标原产地、原料品质以次充好、掺入杂劣质及...
随着食品工业的快速发展以及生活水平的提高,人们对食品的质量安全提出了更高的要求,市场上的食品掺假造假现象也日益受到社会的关注。目前,主要的食品掺假手段包括假冒物种及品种、冒充或虚标原产地、原料品质以次充好、掺入杂劣质及违禁原料等。因此亟须建立切实有效的食品真实属性鉴别方法。近几年来,国内外一些学者开始将代谢组学研究平台应用于解决食品安全问题的研究,对食品中尽可能多的代谢产物从整体角度进行定性定量分析,为食品真实属性鉴别研究提供了一种新的研究工具。该文综述了基于代谢组学的食品物种及品种鉴别、产地溯源、品质分级和掺假掺杂识别等真实属性鉴别研究,为进一步保证食品质量安全、保障消费者利益提供了技术支撑。
展开更多
关键词
代谢组学
掺假
真实属性
产地溯源
品质鉴定
食品
综述
在线阅读
下载PDF
职称材料
山茶籽油真实属性鉴别方法研究进展
2
作者
孙延勤
李春保
+2 位作者
沈娟
陈颖
王玮
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020年第22期8502-8507,共6页
山茶籽油作为纯天然高级食用植物油,富含油酸、亚油酸等功能性成分,具有抗衰老、提高免疫力、预防肥胖等作用。近年山茶籽油因其极高的营养价值,备受人们关注。然而,一些不法商贩为了谋取利益,在山茶籽油中掺入低价食用油欺骗消费者,扰...
山茶籽油作为纯天然高级食用植物油,富含油酸、亚油酸等功能性成分,具有抗衰老、提高免疫力、预防肥胖等作用。近年山茶籽油因其极高的营养价值,备受人们关注。然而,一些不法商贩为了谋取利益,在山茶籽油中掺入低价食用油欺骗消费者,扰乱市场秩序。因此,为了保障消费者的合法权益和山茶籽油的良性发展,研究者必须采用相应的检测方法鉴别其真实属性。本文简要介绍了各类检测方法在鉴别山茶籽油真实属性中的应用现状,如理化分析法、光谱法、色谱法、电子鼻技术等,并依据当前鉴别方法存在的缺陷,对未来分析山茶籽油真实属性的研究趋势进行展望,为食用植物油的掺杂掺假检测提供理论参考。
展开更多
关键词
山茶籽油
真实属性
掺假
鉴别
在线阅读
下载PDF
职称材料
新、旧世界国家葡萄酒氧稳定同位素时空分布特征研究进展
被引量：
2
3
作者
张佩华
王立杉
+3 位作者
齐鹏宇
金刚
张昂
苏颖玥
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023年第7期192-202,共11页
氧稳定同位素是葡萄酒真实性检测的重要指标之一,其比值在自然因素(葡萄品种、地理环境、气候条件)和人为因素(栽培管理、酿酒工艺)影响下,在不同产地显示出不同时空分布特征。欧盟等旧世界国家已率先建立葡萄酒水中氧稳定同位素的测定...
氧稳定同位素是葡萄酒真实性检测的重要指标之一,其比值在自然因素(葡萄品种、地理环境、气候条件)和人为因素(栽培管理、酿酒工艺)影响下,在不同产地显示出不同时空分布特征。欧盟等旧世界国家已率先建立葡萄酒水中氧稳定同位素的测定方法及数据库,并将其应用于葡萄酒真实性检测中。然而,国内外在葡萄酒氧稳定同位素时空分布特征方面的研究较少,尚未形成统一数据平台,难以实现数据共享。本文总结了新世界(中国、美国、澳大利亚、智利等)和旧世界(西班牙、法国、意大利、奥地利等)国家葡萄酒中水的氧稳定同位素数据分布及鉴别应用,概述了影响该比值的因素,并阐述了目前存在问题和今后发展方向,目的在于明确氧稳定同位素比值在世界主要酿酒国家的分布特征,为我国建立葡萄酒氧同位素数据库及真伪鉴别提供数据支持。
展开更多
关键词
新、旧世界葡萄酒
氧稳定同位素
时空分布特征
真实属性
数据库
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
基于代谢组学的食品真实属性鉴别研究进展
被引量：
27
1
作者
俞邱豪
张九凯
叶兴乾
陈颖
机构
中国检验检疫科学研究院
浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院浙江省农产品加工技术研究重点实验室
出处
《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第7期657-664,共8页
基金
国家重点研发计划项目(2016YFD0401104)
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2016JK005)~~
文摘
随着食品工业的快速发展以及生活水平的提高,人们对食品的质量安全提出了更高的要求,市场上的食品掺假造假现象也日益受到社会的关注。目前,主要的食品掺假手段包括假冒物种及品种、冒充或虚标原产地、原料品质以次充好、掺入杂劣质及违禁原料等。因此亟须建立切实有效的食品真实属性鉴别方法。近几年来,国内外一些学者开始将代谢组学研究平台应用于解决食品安全问题的研究,对食品中尽可能多的代谢产物从整体角度进行定性定量分析,为食品真实属性鉴别研究提供了一种新的研究工具。该文综述了基于代谢组学的食品物种及品种鉴别、产地溯源、品质分级和掺假掺杂识别等真实属性鉴别研究,为进一步保证食品质量安全、保障消费者利益提供了技术支撑。
关键词
代谢组学
掺假
真实属性
产地溯源
品质鉴定
食品
综述
Keywords
metabolomics
adulteration
authenticity identification
geographical origin
quality assessment
food
review
分类号
O658 [理学—分析化学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
山茶籽油真实属性鉴别方法研究进展
2
作者
孙延勤
李春保
沈娟
陈颖
王玮
机构
南京农业大学食品科技学院/国家肉品质量安全控制工程技术研究中心/农业农村部肉及肉制品质量监督检验测试中心(南京)
中国检验检疫科学研究院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020年第22期8502-8507,共6页
基金
国家重点研发计划项目(2018YFC1602804)。
文摘
山茶籽油作为纯天然高级食用植物油,富含油酸、亚油酸等功能性成分,具有抗衰老、提高免疫力、预防肥胖等作用。近年山茶籽油因其极高的营养价值,备受人们关注。然而,一些不法商贩为了谋取利益,在山茶籽油中掺入低价食用油欺骗消费者,扰乱市场秩序。因此,为了保障消费者的合法权益和山茶籽油的良性发展,研究者必须采用相应的检测方法鉴别其真实属性。本文简要介绍了各类检测方法在鉴别山茶籽油真实属性中的应用现状,如理化分析法、光谱法、色谱法、电子鼻技术等,并依据当前鉴别方法存在的缺陷,对未来分析山茶籽油真实属性的研究趋势进行展望,为食用植物油的掺杂掺假检测提供理论参考。
关键词
山茶籽油
真实属性
掺假
鉴别
Keywords
camellia seed oil
real properties
adulteration
identification
分类号
TS225.16 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
新、旧世界国家葡萄酒氧稳定同位素时空分布特征研究进展
被引量：
2
3
作者
张佩华
王立杉
齐鹏宇
金刚
张昂
苏颖玥
机构
宁夏大学食品与葡萄酒学院
秦皇岛海关技术中心
河北省葡萄酒质量安全检测重点实验室
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023年第7期192-202,共11页
基金
海关总署科技项目(2020HK216、2021HK212)
宁夏自然科学基金项目(2022AAC03633)
河北省葡萄酒质量安全检测重点实验室开放课题项目(2022HBKL002)。
文摘
氧稳定同位素是葡萄酒真实性检测的重要指标之一,其比值在自然因素(葡萄品种、地理环境、气候条件)和人为因素(栽培管理、酿酒工艺)影响下,在不同产地显示出不同时空分布特征。欧盟等旧世界国家已率先建立葡萄酒水中氧稳定同位素的测定方法及数据库,并将其应用于葡萄酒真实性检测中。然而,国内外在葡萄酒氧稳定同位素时空分布特征方面的研究较少,尚未形成统一数据平台,难以实现数据共享。本文总结了新世界(中国、美国、澳大利亚、智利等)和旧世界(西班牙、法国、意大利、奥地利等)国家葡萄酒中水的氧稳定同位素数据分布及鉴别应用,概述了影响该比值的因素,并阐述了目前存在问题和今后发展方向,目的在于明确氧稳定同位素比值在世界主要酿酒国家的分布特征,为我国建立葡萄酒氧同位素数据库及真伪鉴别提供数据支持。
关键词
新、旧世界葡萄酒
氧稳定同位素
时空分布特征
真实属性
数据库
Keywords
wines of new and old world
oxygen stable isotopes
spatio-temporal distribution characteristics
authenticity
database
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于代谢组学的食品真实属性鉴别研究进展
俞邱豪
张九凯
叶兴乾
陈颖
《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
2016
27
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
山茶籽油真实属性鉴别方法研究进展
孙延勤
李春保
沈娟
陈颖
王玮
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
新、旧世界国家葡萄酒氧稳定同位素时空分布特征研究进展
张佩华
王立杉
齐鹏宇
金刚
张昂
苏颖玥
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
