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B0x—Behnken设计优化直投式酸奶发酵剂制备中离心工艺条件
1
作者
张丽
师希雄
+1 位作者
余群力
杨丽丽
《中国食品工业》
2011年第10期37-39,共3页
乳酸菌分离技术是制备直投式酸奶发酵剂重要的中间工艺环节。本研究对从甘肃牧区分离所得的乳酸乳球菌乳脂亚种（HM598685）、嗜酸乳杆菌（HM598684）、干酪乳杆菌（HM598683）按1：1：1比例发酵的混合液进行离心工艺参数的优化。根据...
乳酸菌分离技术是制备直投式酸奶发酵剂重要的中间工艺环节。本研究对从甘肃牧区分离所得的乳酸乳球菌乳脂亚种（HM598685）、嗜酸乳杆菌（HM598684）、干酪乳杆菌（HM598683）按1：1：1比例发酵的混合液进行离心工艺参数的优化。根据离心转速、时间、离心前pH对离心得率的影响试验结果，应用Design—Expel7．1_3统计分析软件中的Box-Behnken设计，通过响应面法分析离心转速、离心时间、离心前pH三因素对离心得率的效虚关系，得到最佳的离心工艺参数。结果表明：离心转速为9809．88r／min，离心时间10．97min，离心前pH为7．52时，混合菌的离心得率最大，为76。05％。应用优化的离心条件进行3次重复离心验证试验。菌体离心得率平均值为75．82％，与预测值76．05％基本相符。
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关键词
直投式酸奶发酵剂离心转速离心时间离心前ph响应面分析
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职称材料
题名
B0x—Behnken设计优化直投式酸奶发酵剂制备中离心工艺条件
1
作者
张丽
师希雄
余群力
杨丽丽
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
出处
《中国食品工业》
2011年第10期37-39,共3页
基金
基金项目：现代农业产业技术体系建设专项资金资助（rncytx）,国家自然科学基金项目（31060221）.
文摘
乳酸菌分离技术是制备直投式酸奶发酵剂重要的中间工艺环节。本研究对从甘肃牧区分离所得的乳酸乳球菌乳脂亚种（HM598685）、嗜酸乳杆菌（HM598684）、干酪乳杆菌（HM598683）按1：1：1比例发酵的混合液进行离心工艺参数的优化。根据离心转速、时间、离心前pH对离心得率的影响试验结果，应用Design—Expel7．1_3统计分析软件中的Box-Behnken设计，通过响应面法分析离心转速、离心时间、离心前pH三因素对离心得率的效虚关系，得到最佳的离心工艺参数。结果表明：离心转速为9809．88r／min，离心时间10．97min，离心前pH为7．52时，混合菌的离心得率最大，为76。05％。应用优化的离心条件进行3次重复离心验证试验。菌体离心得率平均值为75．82％，与预测值76．05％基本相符。
关键词
直投式酸奶发酵剂离心转速离心时间离心前ph响应面分析
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
B0x—Behnken设计优化直投式酸奶发酵剂制备中离心工艺条件
张丽
师希雄
余群力
杨丽丽
《中国食品工业》
2011
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