解析乳及乳制品中添加皮革水解蛋白问题 被引量：6

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作者 赵洋 吴颖 +1 位作者 路勇 冯楠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期377-380,共4页

我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。乳及乳制品中添加皮革水解蛋白,对乳品的生产和消费产生很大负面影响,严重阻碍行业的发展。本文对乳及乳制品掺假的原因,皮革水解蛋白的提取工艺、特性、应用、对人体健康的损... 我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。乳及乳制品中添加皮革水解蛋白,对乳品的生产和消费产生很大负面影响,严重阻碍行业的发展。本文对乳及乳制品掺假的原因,皮革水解蛋白的提取工艺、特性、应用、对人体健康的损害、相关禁用限用法规、检测分析方法等方面进行了系统解析。 展开更多

关键词 乳及乳制品 皮革水解蛋白 乳品安全

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1种快速检测乳及乳制品中皮革水解蛋白的方法 被引量：1

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作者 许晔 宋亮 《江苏农业科学》 北大核心 2014年第2期264-265,共2页

在乳及乳制品中添加皮革水解蛋白对乳及乳制品的生产和消费产生很大负面影响,引起社会各方关注,为保证乳及乳制品的质量安全,急需快速、简便的民用检测乳及乳制品中是否含有皮革水解蛋白。本研究建立了乳及乳制品中皮革水解蛋白检测方法... 在乳及乳制品中添加皮革水解蛋白对乳及乳制品的生产和消费产生很大负面影响,引起社会各方关注,为保证乳及乳制品的质量安全,急需快速、简便的民用检测乳及乳制品中是否含有皮革水解蛋白。本研究建立了乳及乳制品中皮革水解蛋白检测方法,该方法中样品无需进行前处理,2 mL乳及乳制品中加入2 mL硫酸,100℃水浴6.5 min进行显色反应。结果表明,该方法对乳及乳制品中皮革水解蛋白最低检测限为0.25 mg/mL,满足简便、快速的定性分析要求。 展开更多

关键词 乳 乳制品 皮革水解蛋白 快速检测

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乳及乳制品中皮革水解蛋白检测方法的研究进展 被引量：3

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作者 穆阿丽 李彦 +3 位作者 初晓娜 徐秀玲 李辉 吴燕 《中国饲料》 北大核心 2012年第2期36-38,41,共4页

本文介绍了乳及乳制品中皮革水解蛋白的几种检测方法,主要包括比色法、氨基酸自动分析仪测定法、高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱联用法、毛细管电泳法,并对各种方法的原理及其研究情况进行了详细阐述。

关键词 乳及乳制品 皮革水解蛋白 检测方法

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利用氨基酸分析仪对酱油中皮革水解蛋白标志物羟脯氨酸的鉴定 被引量：2

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作者 彭碧宁 曾川 +2 位作者 钟艺园 潘亮 蔡德玲 《安徽农业科学》 CAS 2021年第21期202-206,共5页

[目的]建立一种利用氨基酸分析仪分析鉴定酱油中皮革水解蛋白标志物羟脯氨酸的方法。[方法]选用4-羟基-α-吡咯甲酸为参考物质,利用氨基酸自动分析仪法和紫外分光光度计法对酱油中L-羟脯氨酸的含量进行测定,比较这2种检测方法测定羟脯... [目的]建立一种利用氨基酸分析仪分析鉴定酱油中皮革水解蛋白标志物羟脯氨酸的方法。[方法]选用4-羟基-α-吡咯甲酸为参考物质,利用氨基酸自动分析仪法和紫外分光光度计法对酱油中L-羟脯氨酸的含量进行测定,比较这2种检测方法测定羟脯氨酸的优劣点。[结果]紫外分光光度法在羟脯氨酸的质量浓度为1~6 mg/L与吸光度之间线性关系良好(R 2=0.9980),RSD为0.91%,分别添加0.5、2.0、6.0 mg/L羟脯氨酸标准溶液的加标回收率为90.0%~93.8%。氨基酸分析仪法在羟脯氨酸质量浓度为0.5~30.0 mg/L与峰面积之间线性关系良好(R 2=0.9993),RSD为0.75%,分别添加0.5、10.0、20.0 mg/L羟脯氨酸标准溶液的加标回收率为96.8%~99.7%。[结论]氨基酸分析仪法自动化程度好,重现性和准确度较好,适用于酱油中是否添加动物皮革水解蛋白的鉴定和检测,为食品安全监管提供可靠的技术支持。 展开更多

关键词 氨基酸分析仪法 皮革水解蛋白标志物 羟脯氨酸 酱油掺假 紫外分光光度法

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生鲜乳中皮革水解蛋白(L-羟脯氨酸)检测方法的探讨

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作者 赵彩会 赵佳苗 +1 位作者 田间 贾青 《中国乳业》 2015年第11期65-67,共3页

在原卫生部指定的检测方法《乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定方法》基础上,探讨了一种较为简便快捷的检测方法,即减少样品量,并进行充分稀释,省去了调节p H值和反复移取、定容等步骤。试验结果表明,该方法的准确度、检测限和重复性均能够... 在原卫生部指定的检测方法《乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定方法》基础上,探讨了一种较为简便快捷的检测方法,即减少样品量,并进行充分稀释,省去了调节p H值和反复移取、定容等步骤。试验结果表明,该方法的准确度、检测限和重复性均能够满足检测要求。 展开更多

关键词 生鲜乳 皮革水解蛋白 L-羟脯氨酸 方法探讨

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生鲜乳中皮革水解蛋白快速检测方法的建立 被引量：1

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作者 赵彩会 赵佳苗 +1 位作者 贾青 田间 《中国奶牛》 2016年第4期49-52,共4页

本研究依据卫生部指定的《乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定方法》,对该方法的检测步骤和所用仪器进行了优化,建立了生鲜乳中皮革水解蛋白的酶标快速检测方法。试验结果表明,浓度在50~250μg/g范围内的阳性添加回收率为72.0%~89.2%;含量为... 本研究依据卫生部指定的《乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定方法》,对该方法的检测步骤和所用仪器进行了优化,建立了生鲜乳中皮革水解蛋白的酶标快速检测方法。试验结果表明,浓度在50~250μg/g范围内的阳性添加回收率为72.0%~89.2%;含量为100μg/g时的重复性验证的RSD值为2.9%。应用该方法对陕西省的11批生鲜乳与卫生部指定方法进行了比对试验,结果表明两种方法检测结果相同。与其他方法相比,该方法操作简单、成本低、污染少,检测速度快,适用于质检单位和乳品企业对生鲜乳中皮革水解蛋白的快速检测。 展开更多

关键词 生鲜乳 皮革水解蛋白 快速检测

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生鲜乳中皮革水解蛋白的检测及应用 被引量：1

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作者 陈磊 《草食家畜》 2016年第6期34-37,共4页

为测定生鲜乳中皮革水解蛋白,采用UV法检测农业部生鲜乳比对盲样和2011-2015年兵团9个师的生鲜乳收购站及生鲜乳运输车的生鲜乳,按3：1比例进行抽检样品的L-羟脯氨酸。结果显示：L-羟脯氨酸的浓度在0-1.5 mg/L范围呈良好的线性关系,线... 为测定生鲜乳中皮革水解蛋白,采用UV法检测农业部生鲜乳比对盲样和2011-2015年兵团9个师的生鲜乳收购站及生鲜乳运输车的生鲜乳,按3：1比例进行抽检样品的L-羟脯氨酸。结果显示：L-羟脯氨酸的浓度在0-1.5 mg/L范围呈良好的线性关系,线性相关系数为0.9993,L-羟脯氨酸的回收率为96.16%-104.84%,相对标准偏差为3.32%,农业部生鲜乳盲样比对结果全部通过,检测634批次生鲜乳均未检出皮革水解蛋白。此检测方法对兵团生鲜乳中皮革水解蛋白的测定提供重要的科学依据。 展开更多

关键词 生鲜乳 L-羟脯氨酸 皮革水解蛋白

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SDS-PAGE凝胶电泳在鉴别水解蛋白掺假液态乳中的应用 被引量：8

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作者 金江玉 宋子明 +1 位作者 史海莹 侯彩云 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2012年第7期4-7,共4页

将不同水解度的水解蛋白按不同比例添加到液态乳中,总蛋白质量分数保持不变,其SDS-PAGE凝胶电泳图中相应电泳条带颜色较空白液态乳浅,宽度较空白液态乳窄,表明SDS-PAGE凝胶电泳法能对以水解蛋白代替乳蛋白进行有效鉴别。将水解蛋白按不... 将不同水解度的水解蛋白按不同比例添加到液态乳中,总蛋白质量分数保持不变,其SDS-PAGE凝胶电泳图中相应电泳条带颜色较空白液态乳浅,宽度较空白液态乳窄,表明SDS-PAGE凝胶电泳法能对以水解蛋白代替乳蛋白进行有效鉴别。将水解蛋白按不同比例添加到合格液态乳中以提高其蛋白质量分数,其电泳图的相应电泳条带颜色深浅与宽度均与空白液态乳一致,表明SDS-PAGE凝胶电泳法能对添加水解蛋白以提高乳蛋白质量分数进行有效鉴别。 展开更多

关键词 皮革水解蛋白 SDS-PAGE凝胶电泳 水解度 蛋白质量分数

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乳及乳制品中添加皮革水解物的检测 被引量：2

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作者 吴燕 王贞 《山东畜牧兽医》 2013年第1期27-28,共2页

本试验采用紫外分光光度计法测定生鲜乳L-羟脯氨酸的含量来确定是否添加皮革水解物,在前处理过程中用硫酸溶液代替了传统中氯化亚锡盐酸溶液水解样品。结果表明,L-羟脯氨酸浓度在0～2.0μg/ml呈良好的线性关系(r=0.9989),L-羟脯氨酸的... 本试验采用紫外分光光度计法测定生鲜乳L-羟脯氨酸的含量来确定是否添加皮革水解物,在前处理过程中用硫酸溶液代替了传统中氯化亚锡盐酸溶液水解样品。结果表明,L-羟脯氨酸浓度在0～2.0μg/ml呈良好的线性关系(r=0.9989),L-羟脯氨酸的回收率为92.8%～100.8%,相对标准偏差为3.02%。本方法测定皮革奶中L-羟脯氨酸的含量可操作强,重复率好,稳定性高,适合乳及乳制品中皮革水解物的测定。 展开更多

关键词 乳及乳制品 皮革水解蛋白 L-羟脯氨酸 紫外分光光度法

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“皮革奶”检测方法研究进展 被引量：6

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作者 许晔 宋亮 凌靖 《江苏农业科学》 北大核心 2013年第2期251-254,共4页

在乳及乳制品中添加皮革水解蛋白,对乳品的生产和消费产生很大负面影响。对乳制品中添加皮革水解蛋白的各种不同检测分析方法进行了系统分析,以期为今后食品安全与检测提供参考。

关键词 皮革奶 皮革水解蛋白 乳制品

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柱前衍生高效液相色谱法测定乳与乳制品中羟脯氨酸的含量 被引量：4

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作者 魏秀莲 丁美方 +1 位作者 董颖超 杨定忠 《中国饲料》 北大核心 2011年第18期41-43,共3页

本实验建立了羟脯氨酸含量的柱前衍生高效液相色谱法(HPLC)测定乳与乳制品中皮革水解蛋白特征性成分。样品经酸水解后采用异硫氰酸苯酯(PITC)衍生后采用高效液相色谱-紫外可见检测器进行测定。采用AgelaVenusil-AA氨基酸分析专用色谱柱(... 本实验建立了羟脯氨酸含量的柱前衍生高效液相色谱法(HPLC)测定乳与乳制品中皮革水解蛋白特征性成分。样品经酸水解后采用异硫氰酸苯酯(PITC)衍生后采用高效液相色谱-紫外可见检测器进行测定。采用AgelaVenusil-AA氨基酸分析专用色谱柱(4.6 mm×150 mm,i.d.5μm),柱温40℃,检测波长254 nm,梯度洗脱,流速1.0mL/min,进样量50μL。方法定量限为0.046μg/mL(S/N=10),高中低不同浓度加标回收率为98.2%～99.0%。该法具有样品处理简单,灵敏度高,回收率高,分析时间短等优点,适用于乳及乳制品中羟脯氨酸含量测定。 展开更多

关键词 羟脯氨酸 乳与乳制品 皮革水解蛋白 高效液相色谱法

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