猴头菌多糖-蛋白复合皮克林乳液特性分析及对α-淀粉酶抑制作用

1

作者 王若彤 王钰 +3 位作者 李文英 范晨 刘靖宇 李波 《食用菌学报》 北大核心 2025年第4期66-80,共15页

对猴头菌(Hericium erinaceus)多糖-蛋白复合物的组成和结构进行分析,制备猴头菌多糖-蛋白复合皮克林乳液,分析其粒径、Zeta-电位、外观结构、微观结构和流变特性等指标,并对其稳定性及对α-淀粉酶抑制作用进行评价。结果表明:猴头菌多... 对猴头菌(Hericium erinaceus)多糖-蛋白复合物的组成和结构进行分析,制备猴头菌多糖-蛋白复合皮克林乳液,分析其粒径、Zeta-电位、外观结构、微观结构和流变特性等指标,并对其稳定性及对α-淀粉酶抑制作用进行评价。结果表明:猴头菌多糖-蛋白复合物中多糖、蛋白质、糖醛酸含量分别为27.2%、31.7%、11.7%;以其制备的皮克林乳液平均粒径约8.5 nm,Zeta-电位约为–30.28 mV,且乳滴大小均一、分散良好、流动性好,具备良好的储存稳定性(0~7 d)、抗盐离子性能(0~400 mmol·L^(-1))、热稳定性(20~80℃)、巴氏杀菌稳定性;乳液在强碱环境中具备良好的稳定性,在强酸环境中不稳定;7050 g离心10 min出现轻微分层;冻融处理也显著影响乳液稳定性。与多糖-蛋白复合物相比,乳液对α-淀粉酶的抑制率高。研究结果可为猴头菌多糖-蛋白复合物制备稳定的食品级皮克林乳液提供参考。 展开更多

关键词 猴头菌 多糖-蛋白复合物 皮克林乳液 稳定性

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改善食品级皮克林乳液稳定性的新策略及其潜在应用价值 被引量：1

2

作者 张法立 岳尧 +5 位作者 黄万成 金桥 佟长青 李伟 徐昙烨 曲敏 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第7期144-156,共13页

皮克林乳液(Pickering emulsions,PEs)的发展至今已有100多年历史,近年来,其在3D打印、脂质替代品、生物活性物质递送等领域展现出巨大的应用潜力。然而,传统乳液的稳定策略存在局限性,具有易聚结、稳定性较差等问题。在剖析PEs稳定机... 皮克林乳液(Pickering emulsions,PEs)的发展至今已有100多年历史,近年来,其在3D打印、脂质替代品、生物活性物质递送等领域展现出巨大的应用潜力。然而,传统乳液的稳定策略存在局限性,具有易聚结、稳定性较差等问题。在剖析PEs稳定机理的基础上,分别从Zeta电位、流变特性和颗粒特性等角度,总结了多糖类与蛋白质类颗粒在改善PEs稳定性方面的最新研究策略,并介绍了多轮诱导技术、双凝胶稳定机制、电荷修饰及颗粒改性等多种新型PEs稳定策略。在最新研究进展的基础上,系统阐述了PEs在3D打印、活性包装改良、鱼糜抗凝胶劣化以及改善分散体抗冻融稳定性等方面的应用理论,旨在为PEs在食品领域的深入研究提供理论支持。 展开更多

关键词 皮克林乳液 乳液稳定性 多糖颗粒 蛋白质颗粒 3D打印 活性包装

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玉米醇溶蛋白肽高内相皮克林乳液对微波蛋糕的影响

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作者 侯雨梦 曹家宝 +1 位作者 鹿保鑫 王霞 《黑龙江八一农垦大学学报》 2025年第3期61-67,共7页

为制备出符合人们健康饮食观念的低脂蛋糕,以玉米醇溶蛋白肽制备的高内相皮克林乳液来代替微波蛋糕中的油(替代率为25%、50%、75%和100%),研究其对面糊性质和蛋糕烘焙特性的影响。结果表明:随着替代物含量的增加,与空白组相比,各组蛋糕... 为制备出符合人们健康饮食观念的低脂蛋糕,以玉米醇溶蛋白肽制备的高内相皮克林乳液来代替微波蛋糕中的油(替代率为25%、50%、75%和100%),研究其对面糊性质和蛋糕烘焙特性的影响。结果表明:随着替代物含量的增加,与空白组相比,各组蛋糕的咀嚼性均有显著增加(P<0.05),各组面糊的比重降低,各组蛋糕的体积增加。当替代率为25%、75%、100%时,与空白组相比,各组的回弹性、内聚性和弹性有显著差异(P<0.05)。此外,当替代率50%时,蛋糕仅在咀嚼性上与空白组有显著差异(P<0.05),蛋糕的比容和烘焙损失率基本不变,质构特性较好,获得最高的感官评分。研究结果可为今后低脂食品的开发提供新的理论依据。 展开更多

关键词 皮克林乳液 油脂替代 蛋糕

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酯化/球磨改性蜡质玉米淀粉及其皮克林乳液稳定与释放特性 被引量：2

4

作者 安凤平 万成 +3 位作者 何洪 王艺伟 陈雷 宋洪波 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第7期50-56,共7页

针对酯化改性淀粉制备皮克林乳液稳定性较差的难题,以蜡质玉米淀粉为原料、辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,对比研究酯化、酯化/球磨改性淀粉的理化性质以皮克林乳液的稳定性及释放性的差异.结果表明,酯化淀粉经球磨2~5h改性淀粉制备的以大豆... 针对酯化改性淀粉制备皮克林乳液稳定性较差的难题,以蜡质玉米淀粉为原料、辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,对比研究酯化、酯化/球磨改性淀粉的理化性质以皮克林乳液的稳定性及释放性的差异.结果表明,酯化淀粉经球磨2~5h改性淀粉制备的以大豆油为油相、以水为水相的O/W皮克林乳液具有长期稳定性,是由于酯化反应引入新基团赋予了两亲性、充分的球磨处理破坏淀粉的结晶结构从而改善了淀粉乳化性;酯化后再经球磨处理2h的淀粉易消化,制备的皮克林乳液释放性好,所荷载的姜黄素生物可利用度高. 展开更多

关键词 酯化 球磨 蜡质玉米淀粉 皮克林乳液 稳定性 释放性

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不同结晶度几丁质纳米晶体制备皮克林乳液稳定性研究 被引量：1

5

作者 李杨 刘曌 +3 位作者 胡淼 谢凤英 王婵 齐宝坤 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第3期334-340,共7页

通过酸解的方法获得不同结晶度的几丁质纳米晶体(ChN),采用均质协同超声技术制备O/W型皮克林乳液。通过X射线衍射和傅里叶红外光谱计算分析了几丁质纳米颗粒的结晶度及官能团变化,进而对O/W乳液的微观结构、界面接触角、物理稳定性、热... 通过酸解的方法获得不同结晶度的几丁质纳米晶体(ChN),采用均质协同超声技术制备O/W型皮克林乳液。通过X射线衍射和傅里叶红外光谱计算分析了几丁质纳米颗粒的结晶度及官能团变化,进而对O/W乳液的微观结构、界面接触角、物理稳定性、热稳定性、乳析稳定性、储藏稳定性进行测定,分析了不同结晶度的ChN对乳液稳定性的影响。结果表明:酸解并不会破坏几丁质的官能团,但是酸解可以改变几丁质的结晶度,且酸解2.5 h时获得的ChN结晶度最大,为78.15%;结晶度高的ChN制备的乳液形成更稳定的网状结构,ChN更多地附着在油水界面,使得乳液具有更小的界面接触角,提高了乳液的亲水性;研究还发现,结晶度高的ChN制备的乳液热稳定性指数和物理稳定性指数较高,分别为63%和69.52%;乳析稳定性好,乳析指数不足1%;另外,ChN稳定的乳液在常温下储藏30 d均不分层,具有良好的储藏稳定性,且结晶度最高的ChN制备的乳液粒径最小,储藏稳定性最好。因此,可以通过提高几丁质纳米晶体的结晶度制备稳定的O/W型皮克林乳液。 展开更多

关键词 几丁质纳米晶体(ChN) 皮克林乳液 结晶度 稳定性 酸解 超声处理

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两亲性膨润土稳定的皮克林乳液用于低黏稠油冷采 被引量：2

6

作者 孙杰 曹宗仑 +1 位作者 柏永青 张淮浩 《科学技术与工程》 北大核心 2022年第30期13258-13265,共8页

对于低黏稠油,冷采降黏技术是最主要的采油方法之一。利用硅羟基与聚乙烯接枝马来酸酐间的酯化反应,对亲水性膨润土颗粒进行了疏水改性,制备了具有较高两亲性的膨润土微米颗粒HMBent。黏土自身固有的双电层结构、高热稳定性及补强性能使... 对于低黏稠油,冷采降黏技术是最主要的采油方法之一。利用硅羟基与聚乙烯接枝马来酸酐间的酯化反应,对亲水性膨润土颗粒进行了疏水改性,制备了具有较高两亲性的膨润土微米颗粒HMBent。黏土自身固有的双电层结构、高热稳定性及补强性能使HMBent稳定的乳液具有较强耐盐性、耐温性及抗剪切性。同时,增强的表面活性使HMBent驱替液具有更高的乳化能力及机械性能,从而有效提升了驱替液的降黏效果和驱油效率,其降黏率和原油采收率分别达97.35%及73.6%。 展开更多

关键词 皮克林乳液 改性膨润土 乳化降黏

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羧甲基纤维素/β-环糊精皮克林乳液荷载肉桂精油的稳定性及抗菌性分析

7

作者 柴向华 王文莉 +3 位作者 吴克刚 段雪娟 何东 张志豪 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第6期48-52,共5页

以羧甲基纤维素(CMC)和β-环糊精(β-CD)为乳化稳定剂,山茶油和肉桂精油为油相,采用高速剪切法制得皮克林乳液。通过微观结构观察和粒径测试研究CMC质量浓度对乳液稳定性的影响,并分析不同体积比肉桂精油与山茶油对乳液稳定性和抗菌性... 以羧甲基纤维素(CMC)和β-环糊精(β-CD)为乳化稳定剂,山茶油和肉桂精油为油相,采用高速剪切法制得皮克林乳液。通过微观结构观察和粒径测试研究CMC质量浓度对乳液稳定性的影响,并分析不同体积比肉桂精油与山茶油对乳液稳定性和抗菌性的影响。结果表明:较高CMC质量浓度(>35g/L),所制备的山茶油皮克林乳液具有较好的稳定性,其微米级液滴可均匀分布于水相中;肉桂精油与山茶油体积比为3:1、1:3和1:5的皮克林乳液具有较好的储存稳定性;荷载肉桂精油的皮克林乳液能够抑制大肠杆菌生长,当山茶油占比较高时,抑菌能力在前期衰退较慢。 展开更多

关键词 羧甲基纤维素 Β-环糊精 皮克林乳液 肉桂精油 稳定性 抗菌性

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食品级皮克林乳液的稳定机制及稳定性研究进展 被引量：25

8

作者 朱雨晴 刘伟 +2 位作者 陈兴 成策 邹立强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期315-322,共8页

本文综述了皮克林乳液的稳定机制,降解机制,稳定性调控以及皮克林乳液在食品行业的应用。皮克林乳液的稳定机制是通过胶体颗粒吸附在油水界面上,胶体颗粒形成固体网状结构以及形成较低程度的絮凝来稳定的。皮克林乳液的降解机制分为物... 本文综述了皮克林乳液的稳定机制,降解机制,稳定性调控以及皮克林乳液在食品行业的应用。皮克林乳液的稳定机制是通过胶体颗粒吸附在油水界面上,胶体颗粒形成固体网状结构以及形成较低程度的絮凝来稳定的。皮克林乳液的降解机制分为物理降解和化学降解,包括絮凝,聚集,沉淀,奥氏熟化以及脂质氧化等现象。现今常用来调控皮克林乳液稳定性的手段包括:粒子修饰,多种物质协同稳定,调节环境因素,调节粒子浓度等手段。本文旨在为研究皮克林乳液的稳定机制,降解机制以及在食品行业的应用提供一定的理论参考,从而扩大其在食品领域的应用范围。 展开更多

关键词 皮克林乳液 胶体粒子 稳定机制 降解机制 稳定性

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超细化豆渣作为皮克林乳液稳定剂的特性研究 被引量：7

9

作者 谭天仪 李璟 +4 位作者 夏锐 李梦飒 叶发银 赵国华 朱海妮 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期47-54,共8页

将普通粉碎豆渣进行湿法超细化处理,研究超细化豆渣作为皮克林乳液稳定剂的特性,考察颗粒浓度、油相体积分数、pH及离子强度对乳液液滴尺寸、稳定性和流变学性质的影响。研究发现,超细化提升了豆渣颗粒的悬浮稳定性,且当油相分数φ=0.6... 将普通粉碎豆渣进行湿法超细化处理,研究超细化豆渣作为皮克林乳液稳定剂的特性,考察颗粒浓度、油相体积分数、pH及离子强度对乳液液滴尺寸、稳定性和流变学性质的影响。研究发现,超细化提升了豆渣颗粒的悬浮稳定性,且当油相分数φ=0.6,水相中豆渣颗粒质量分数≥0.4%时,形成皮克林乳液的粒径为80~140μm,在1~30 d存放期内乳析指数未发生显著变化。水相pH=7时乳液的粒径最大,pH降低时乳液的平均粒径呈单调递减,且乳液稳定性增强。水相中NaCl浓度在100~350 mmol/L对乳液粒径无显著影响。研究还表明,超细化豆渣稳定的皮克林乳液为剪切变稀型流体,其流变学特性受颗粒添加量及水相pH的影响。此研究表明,超细化豆渣具有良好稳定O/W型皮克林乳液的能力。 展开更多

关键词 皮克林乳液 豆渣 超细化颗粒 理化特性 稳定性

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皮克林乳液冻融稳定性研究进展 被引量：6

10

作者 宋子悦 杨杨 +5 位作者 苏丹 任丽琨 边鑫 马占倩 李笑梅 张娜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第2期420-426,共7页

皮克林(Pickering)乳液冻融稳定性是指皮克林乳液经历冻融循环过程后仍保持其相对稳定的特性。近年有关皮克林乳液冻融稳定性的研究日渐深入,研究提出Pickering乳液具有粘弹性层和凝胶网络结构可有效地阻挡由冰晶产生的应力作用对乳液... 皮克林(Pickering)乳液冻融稳定性是指皮克林乳液经历冻融循环过程后仍保持其相对稳定的特性。近年有关皮克林乳液冻融稳定性的研究日渐深入,研究提出Pickering乳液具有粘弹性层和凝胶网络结构可有效地阻挡由冰晶产生的应力作用对乳液结构造成的破坏,具有良好的冻融稳定性。目前,Pickering乳液常作为活性物质包埋剂、食品包装材料和脂质替代品广泛应用于食品方面,因此具有冻融稳定性的皮克林乳液有着潜在的商业价值。冻融稳定性的影响因素较多,主要有温度、离子强度、颗粒组成、修饰技术以及制备技术等。本文综述了皮克林乳液的冻融稳定性相关机制及影响冻融稳定性因素的研究进展,随着Pickering乳液在食品以及各个领域中应用逐渐发展,基于分子层面揭示Pickering乳液冻融稳定性相关机制将更深一步引起人们的研究兴趣。 展开更多

关键词 皮克林乳液 冻融稳定性 冷冻食品

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皮克林乳液法制备ZIF-8@聚苯乙烯中空微球及其吸附阿莫西林性能 被引量：2

11

作者 余沛霖 欧红香 +3 位作者 郑旭东 张嘉陆 丁建宁 潘建明 《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期1682-1690,共9页

研究采用ZIF-8纳米粒子稳定皮克林乳液,制备了ZIF-8@聚苯乙烯中空微球(ZIF-8@PS),并用于溶液中阿莫西林(AMOX)的吸附去除.用傅里叶变换红外光谱(FI-TR)、X射线衍射分析(XRD)、扫描电镜(SEM)和氮气吸附脱附(BET)等方法研究了ZIF-8@PS中... 研究采用ZIF-8纳米粒子稳定皮克林乳液,制备了ZIF-8@聚苯乙烯中空微球(ZIF-8@PS),并用于溶液中阿莫西林(AMOX)的吸附去除.用傅里叶变换红外光谱(FI-TR)、X射线衍射分析(XRD)、扫描电镜(SEM)和氮气吸附脱附(BET)等方法研究了ZIF-8@PS中空微球的理化性质.通过静态吸附实验结合吸附等温线模型和吸附动力学模型等考察了ZIF-8@PS对AMOX的性能.结果表明,ZIF-8@PS具有良好的中空多孔结构,比表面积为380.4 m2·g-1.pH值为7.0、308 K时有最佳吸附效果.ZIF-8@PS对AMOX的吸附过程用Langmuir模型和准一级动力学模型能更好地拟合,对AMOX的吸附倾向为单层吸附.308 K时Langmuir模型计算的最大吸附量为0.6232 mmol·g-1.材料具有良好的再生能力,经3次吸附-解吸附后吸附量约损失11.15%. 展开更多

关键词 阿莫西林 皮克林乳液 吸附 类沸石咪唑酯骨架材料

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棉纱线在活性染料皮克林乳液体系中的染色动力学 被引量：1

12

作者 丁永生 代亚敏 +4 位作者 钟毅 徐红 毛志平 张琳萍 陈支泽 《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第7期101-108,共8页

为探究SiO2乳液(皮克林乳液)体系中活性染料在棉纱线上的染色机制,选用活性红M-3BF对棉染色动力学进行研究。首先对该染料在皮克林乳液和传统水浴体系中的染色性能进行对比,然后分别利用准一级和准二级动力学模型对该染料在皮克林乳液... 为探究SiO2乳液(皮克林乳液)体系中活性染料在棉纱线上的染色机制,选用活性红M-3BF对棉染色动力学进行研究。首先对该染料在皮克林乳液和传统水浴体系中的染色性能进行对比,然后分别利用准一级和准二级动力学模型对该染料在皮克林乳液体系中上染棉纱线的数据进行拟合,计算各项动力学参数,并与传统水浴体系做对比。结果表明:在相同染料用量条件下,活性红M-3BF在皮克林乳液体系中的染料利用率高于传统水浴体系,耐皂洗色牢度相当;且2种体系中活性红M-3BF在棉纤维的上染都符合准二级动力学吸附模型方程,染料在皮克林乳液体系中的平衡吸附量高于传统水浴体系,吸附活化能小,半染时间缩短;硫酸钠能够提高平衡吸附量,加快上染速率。 展开更多

关键词 活性染料 皮克林乳液体系 棉纱线 染色 SiO2乳液

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改性淀粉基鲢鱼油皮克林乳液的制备及其理化特性研究 被引量：2

13

作者 李真 王金厢 +6 位作者 李学鹏 徐永霞 米红波 仪淑敏 励建荣 高瑞昌 张宇昊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第9期27-37,共11页

为提高鲢鱼鱼糜加工副产物-鲢鱼脂肪的利用率,以六种改性淀粉为固体颗粒、鲢鱼油为油相制备皮克林乳液,考察了淀粉种类、淀粉添加量(1%、2%、3%、4%、5%,w/w)、油水比(0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6,w/w)和离子强度(氯化钠浓度:0、0.1、... 为提高鲢鱼鱼糜加工副产物-鲢鱼脂肪的利用率,以六种改性淀粉为固体颗粒、鲢鱼油为油相制备皮克林乳液,考察了淀粉种类、淀粉添加量(1%、2%、3%、4%、5%,w/w)、油水比(0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6,w/w)和离子强度(氯化钠浓度:0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5 mol/L)对乳液的理化特性(粒径、Zeta电位、乳化特性、稳定性、流变特性、微观结构)的影响。结果表明,六种改性淀粉中,辛烯基琥珀酸玉米淀粉颗粒粒径最小(146.73 nm),接触角最大(71.5°),制备的皮克林乳液最稳定。油水比和淀粉添加量显著影响了乳液的理化特性,较高的油水比(0.5~0.6)和淀粉添加量(4%~5%)使乳液表现出凝胶特性,适量(0.3~0.5 mol/L)氯化钠的添加可促进乳液微絮凝,增强乳液稳定性。乳液CLSM观察微观结构发现,乳液液滴的粒径随淀粉添加量的增加而减小,在2%~5%淀粉添加量下可观察到油滴被淀粉颗粒完全包裹,形成了致密的界面膜。油水比、淀粉添加量和氯化钠浓度分别为0.5、4%和0.4 mol/L时,乳液性能较佳。本研究可为功能性乳液配料的制备及其在功能性食品方面的应用提供参考。 展开更多

关键词 改性淀粉 鲢鱼油 皮克林乳液 乳液特性 微观结构

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玉米醇溶蛋白肽-丁香酚纳米复合粒子稳定的皮克林乳液的制备及性质 被引量：5

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作者 刘瑞琦 唐文婷 蒲传奋 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第3期45-49,共5页

采用胰蛋白酶对玉米醇溶蛋白进行水解,采用反溶剂法用制得的水相肽与丁香酚制备纳米复合粒子。考察油水比例、粒子质量浓度、离子强度、p H对纳米复合粒子制备乳液的性质影响。最终发现在油水体积比1∶5、粒子浓度0.06 7%、离子强度在0.... 采用胰蛋白酶对玉米醇溶蛋白进行水解,采用反溶剂法用制得的水相肽与丁香酚制备纳米复合粒子。考察油水比例、粒子质量浓度、离子强度、p H对纳米复合粒子制备乳液的性质影响。最终发现在油水体积比1∶5、粒子浓度0.06 7%、离子强度在0.3 mol/L、p H为7.5时,乳液的乳化活性为4.77×10^(-2) m^2/g、乳化稳定系数为1.368×10^(-2),离心分层系数为0.780。 展开更多

关键词 酶法改性 玉米醇溶蛋白肽 纳米复合粒子 皮克林乳液

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纯棉筒子纱皮克林乳液染色 被引量：3

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作者 张莹莹 钟毅 +2 位作者 张凯 张建祥 刘淑云 《印染》 北大核心 2018年第15期1-6,共6页

针对活性染料染色工艺用水量大,废水难治理等问题,采用活性染料皮克林乳液染色体系对纯棉筒子纱进行染色,以染料利用率和K/S值作为评价指标,优化最佳染色工艺条件:乳液油水体积比为17∶3,纳米SiO2(R812S)1%,采用一浴两步法进行固色。安... 针对活性染料染色工艺用水量大,废水难治理等问题,采用活性染料皮克林乳液染色体系对纯棉筒子纱进行染色,以染料利用率和K/S值作为评价指标,优化最佳染色工艺条件:乳液油水体积比为17∶3,纳米SiO2(R812S)1%,采用一浴两步法进行固色。安诺素L-3G藏青、L-S红、L-F黄棕在皮克林乳液染色体系中的K/S值及染料利用率均高于传统水浴染色,染色牢度、匀染性与传统水浴相当,但水、盐、碱用量仅为传统水浴染色的30%。乳液染色后纱线强力及表观形貌无明显变化,表面无残留纳米SiO_2。 展开更多

关键词 筒子染色 活性染料 皮克林乳液 棉纱

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β-环糊精/煤油皮克林乳液改善隐晶质石墨浮选效果的机理 被引量：1

16

作者 卜祥宁 高继轩 +1 位作者 倪超 陈昱冉 《煤炭学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第S01期288-295,共8页

表面活性剂是油类捕收剂乳化常用的乳化药剂。然而,表面活性剂在乳化过程中表现出较高的起泡能力,不利于乳化捕收剂的使用。为此,提出将β-环糊精作为乳化剂乳化煤油制备皮克林乳液用于改善隐晶质石墨浮选效果的设想,并通过浮选试验和... 表面活性剂是油类捕收剂乳化常用的乳化药剂。然而,表面活性剂在乳化过程中表现出较高的起泡能力,不利于乳化捕收剂的使用。为此,提出将β-环糊精作为乳化剂乳化煤油制备皮克林乳液用于改善隐晶质石墨浮选效果的设想,并通过浮选试验和计算富集效率(α)与常规煤油的浮选效果进行对比,从Zeta电位分布、油滴粒度、接触角等角度探讨了β-环糊精颗粒/煤油皮克林乳液改善隐晶质石墨矿浮选效果的机理。结果表明,适量β-环糊精制备的煤油皮克林乳液可提高隐晶质石墨浮选富集效率、提升浮选效果,主要原因是制备的皮克林乳液中煤油油滴尺寸显著降低,促进煤油在石墨颗粒表面的铺展,提高疏水性。但过量β-环糊精制备的煤油皮克林乳液反而降低隐晶质石墨富集效率,恶化浮选效果。 展开更多

关键词 Β-环糊精 皮克林乳液 煤油乳化 隐晶质石墨 浮选富集效率

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基于皮克林乳液的低芥酸菜籽油基凝胶油的性质及应用 被引量：3

17

作者 万铮 赵海洋 +3 位作者 曾朝喜 夏会平 郭时印 唐彩利 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期361-368,共8页

以低芥酸菜籽油为基料油,结合食品级的卵清蛋白、黄原胶与单宁酸,通过高速剪切制备成具有塑性的皮克林乳液凝胶油,研究添加黄原胶与单宁酸后对皮克林乳液凝胶油性质的影响,并探究该皮克林乳液凝胶油制作的蛋糕的性质。结果表明:最高可... 以低芥酸菜籽油为基料油,结合食品级的卵清蛋白、黄原胶与单宁酸,通过高速剪切制备成具有塑性的皮克林乳液凝胶油,研究添加黄原胶与单宁酸后对皮克林乳液凝胶油性质的影响,并探究该皮克林乳液凝胶油制作的蛋糕的性质。结果表明:最高可制备出油相达70%的皮克林乳液凝胶油,形成的乳液表现为具有黏弹性的凝胶状半固体;黄原胶和单宁酸的加入,会使乳液粒径变小和Zeta电位的绝对值升高至大于30 mV;制备的皮克林乳液凝胶油热稳定性较好,黄原胶与单宁酸的加入,使凝胶油的冻融稳定性得到改善,且增强了凝胶油的抗氧化性;用卵清蛋白与黄原胶和单宁酸形成的凝胶油制作的蛋糕拥有更好的起泡稳定能力与持水性,蛋糕产生的气泡海绵结构更加松软,质构结果表明蛋糕的硬度和弹性均达到市售蛋糕的水平。 展开更多

关键词 低芥酸菜籽油 卵清蛋白 黄原胶 单宁酸 皮克林乳液 凝胶油 蛋糕

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皮克林乳液酶反应体系的构建与应用研究进展 被引量：1

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作者 徐刘佳 郑明明 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期187-194,共8页

皮克林乳液是依靠固体颗粒稳定的乳液,具有抗聚结性、稳定性好,颗粒易于分离、成本低、毒性小等优点。研究表明将其应用于多相酶催化反应中,可以大大提高体系中的界面反应面积,加快传质速率。综述了皮克林乳液常用的稳定剂颗粒以及颗粒... 皮克林乳液是依靠固体颗粒稳定的乳液,具有抗聚结性、稳定性好,颗粒易于分离、成本低、毒性小等优点。研究表明将其应用于多相酶催化反应中,可以大大提高体系中的界面反应面积,加快传质速率。综述了皮克林乳液常用的稳定剂颗粒以及颗粒表面改性对乳液稳定的影响。在此基础上,进一步详细论述了皮克林乳液在酶反应体系中应用以及具有“开关”调控的智能皮克林乳液酶反应体系,并对皮克林乳液酶反应体系未来的发展进行了展望。旨在为构建更高效、绿色的酶催化反应提供更多的思路。 展开更多

关键词 皮克林乳液 固体颗粒 酶催化 固定化酶 智能调控

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化妆品乳液及乳化新技术(Ⅰ)--皮克林乳液的基本原理及其在化妆品中的应用 被引量：13

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作者 陈凤凤 陶胜男 +4 位作者 龚穗菁 张圣伟 孙亚娟 杨成 李云兴 《日用化学工业》 CAS 北大核心 2021年第2期89-97,114,共10页

随着对化妆品生产满足安全和可持续发展理念要求的提高,开发“无表面活性剂”的乳液类化妆品已经引起了消费者越来越多的关注。胶体颗粒稳定的乳液被称为皮克林乳液,其拥有稳定性高、生物相容性好、乳化过程发泡少和对环境无污染等诸多... 随着对化妆品生产满足安全和可持续发展理念要求的提高,开发“无表面活性剂”的乳液类化妆品已经引起了消费者越来越多的关注。胶体颗粒稳定的乳液被称为皮克林乳液,其拥有稳定性高、生物相容性好、乳化过程发泡少和对环境无污染等诸多优点;尤其是植物来源的胶体颗粒稳定的皮克林乳液,在化妆品中展现出巨大的商品化潜力。文章首先总结了皮克林乳液的稳定机理和稳定性的影响因素,进而论述了皮克林乳液在化妆品中的应用优势,从而为进一步拓展皮克林乳液在化妆品中的实际应用提供参考。 展开更多

关键词 无表面活性剂乳液 皮克林乳液 化妆品

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南瓜籽分离蛋白颗粒稳定的高内相皮克林乳液的制备及应用研究 被引量：2

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作者 陈凤凤 丁晶晶 +3 位作者 王秋博 沈永强 杨成 孙亚娟 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第11期25-32,共8页

为了得到一种性能优异的天然来源的颗粒稳定剂,以南瓜籽为原料,采用碱溶酸沉法制备了南瓜籽分离蛋白(PSPI),利用反溶剂法制备了南瓜籽分离蛋白颗粒(PSPI Ps),并以PSPI Ps为稳定剂制备了高内相皮克林乳液(HIPPEs)。考察了水相PSPI Ps质... 为了得到一种性能优异的天然来源的颗粒稳定剂,以南瓜籽为原料,采用碱溶酸沉法制备了南瓜籽分离蛋白(PSPI),利用反溶剂法制备了南瓜籽分离蛋白颗粒(PSPI Ps),并以PSPI Ps为稳定剂制备了高内相皮克林乳液(HIPPEs)。考察了水相PSPI Ps质量分数、油相体积分数和水相pH对HIPPEs微观结构、粒径和流变性能的影响,并通过扫描电子显微镜以及激光共聚焦扫描显微镜对HIPPEs的界面结构进行了表征。另外,探究了HIPPEs的耐酸碱能力、常温储存稳定性、热稳定性和光稳定性。结果表明:制备的HIPPEs为O/W型微米级乳液;水相PSPI Ps质量分数在0.2%~2.0%范围时,随着PSPI Ps质量分数的增加,乳液液滴粒径显著减小,凝胶强度显著增加;油相体积分数在50%~84%范围时,随着油相体积分数的增加,乳液液滴粒径增加,而凝胶强度减小;水相pH在3~9范围时,随着水相pH的增加,乳液液滴粒径先增大后减小,凝胶强度先减小后增加;所制备的HIPPEs具有良好的耐酸碱能力、常温储存稳定性、热稳定性以及光照稳定性。综上,PSPI Ps是一种性能优异的高内向乳液稳定剂。 展开更多

关键词 南瓜籽分离蛋白 高内相皮克林乳液 生物相容性 稳定性

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