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云南疣柄牛肝菌属真菌中汞含量及食用健康风险分析
被引量：
4
1
作者
杨天伟
张霁
+3 位作者
Jerzy Falandysz
Gra.zyna Krasińska
Martyna Saba
王元忠
《生态毒理学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期348-355,共8页
汞(Hg)对人类健康有明显的毒害作用,多数野生食用菌对Hg有很强的富集能力,测定野生食用菌中总Hg含量,并对其进行食用安全评估有重要意义。采用冷原子吸收光谱法测定云南常见疣柄牛肝菌属真菌菌盖、菌柄中总汞(Hg)含量,分析样品对Hg的富...
汞(Hg)对人类健康有明显的毒害作用,多数野生食用菌对Hg有很强的富集能力,测定野生食用菌中总Hg含量,并对其进行食用安全评估有重要意义。采用冷原子吸收光谱法测定云南常见疣柄牛肝菌属真菌菌盖、菌柄中总汞(Hg)含量,分析样品对Hg的富集特征;以FAO/WHO现行每周Hg允许摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)标准,评估疣柄牛肝菌属真菌的食用安全性。结果显示,不同产地、种类及不同采集时间疣柄牛肝菌属真菌的总Hg含量差异明显,菌盖中总Hg含量在0.54~4.80 mg·kg-1dw之间,菌柄总Hg含量在0.32~2.80 mg·kg^(-1)dw之间,同一种牛肝菌菌盖总Hg含量均大于菌柄(Q(C/S)>1),表明疣柄牛肝菌属真菌对Hg的积累量与生长环境、种类、部位等有关。根据FAO/WHO暂行的每周Hg允许摄入量标准(0.004 mg·kg-1bw),成年人(60 kg)每周食用300 g(鲜重)采自云南的疣柄牛肝菌属真菌,Hg摄入量远低于PTWI标准,对人体Hg暴露风险较低。
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关键词
重金
属
汞
疣柄牛肝菌属
食用菌
健康风险
云南
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职称材料
题名
云南疣柄牛肝菌属真菌中汞含量及食用健康风险分析
被引量：
4
1
作者
杨天伟
张霁
Jerzy Falandysz
Gra.zyna Krasińska
Martyna Saba
王元忠
机构
云南农业大学农学与生物技术学院
云南省农业科学院药用植物研究所
格但斯克大学
出处
《生态毒理学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期348-355,共8页
基金
国家自然科学基金项目(31260496
31460538)
波兰国家科学中心项目(UMO-2011/03/N/NZ9/04136)
文摘
汞(Hg)对人类健康有明显的毒害作用,多数野生食用菌对Hg有很强的富集能力,测定野生食用菌中总Hg含量,并对其进行食用安全评估有重要意义。采用冷原子吸收光谱法测定云南常见疣柄牛肝菌属真菌菌盖、菌柄中总汞(Hg)含量,分析样品对Hg的富集特征;以FAO/WHO现行每周Hg允许摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)标准,评估疣柄牛肝菌属真菌的食用安全性。结果显示,不同产地、种类及不同采集时间疣柄牛肝菌属真菌的总Hg含量差异明显,菌盖中总Hg含量在0.54~4.80 mg·kg-1dw之间,菌柄总Hg含量在0.32~2.80 mg·kg^(-1)dw之间,同一种牛肝菌菌盖总Hg含量均大于菌柄(Q(C/S)>1),表明疣柄牛肝菌属真菌对Hg的积累量与生长环境、种类、部位等有关。根据FAO/WHO暂行的每周Hg允许摄入量标准(0.004 mg·kg-1bw),成年人(60 kg)每周食用300 g(鲜重)采自云南的疣柄牛肝菌属真菌,Hg摄入量远低于PTWI标准,对人体Hg暴露风险较低。
关键词
重金
属
汞
疣柄牛肝菌属
食用菌
健康风险
云南
Keywords
heavy metal
Hg
Leccinum
edible mushrooms
health risk
Yunan Province
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
X171.5 [环境科学与工程—环境科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
云南疣柄牛肝菌属真菌中汞含量及食用健康风险分析
杨天伟
张霁
Jerzy Falandysz
Gra.zyna Krasińska
Martyna Saba
王元忠
《生态毒理学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016
4
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