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气相中疏水氨基酸的单电子氧化还原性质被引量：2: 1; 作者李伟伟侯若冰孙彦丽《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2010年第10期2772-2778,共7页; 采用密度泛函理论在B3LYP/DZP++水平上研究气相中疏水氨基酸的单电子氧化还原性质.计算表明:发生单电子氧化反应时,侧链较小的甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸丢失电子的主要部位是氨基、α-碳和羧基,对应着相对较大... 展开更多; 关键词疏水氨基酸电离能电子亲和势氧化还原; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同类蛋白质氨基酸疏水序列的周期特性被引量：4: 2; 作者肖奕黄敏沈晖《湖南教育学院学报》 2000年第5期145-148,共4页; 用功率谱的方法分析了不同类蛋白质氨基酸疏水序列 ,我们发现不同类蛋白质氨基酸疏水序列有着与其肽链结构中α -螺旋 ,β; 关键词功率谱氨基酸疏水序列周期性蛋白质结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同级分大豆肽抗氧化活性的研究: 3; 作者迟治平迟云峰 +5 位作者郑洛昀邹德威谢东明项红段万洪熊正秀《农产品加工》 2024年第24期1-5,共5页; 为探究不同级分大豆肽的抗氧化效果及其与氨基酸组成的关系,以大豆粕为原料,经碱性蛋白酶水解,采用超滤的方式获得不同级分大豆肽(SBPH-1、SBPH-2、SBPH-3、SBPH-4),对其细胞增殖指标和DPPH、ABTS、羟自由基清除能力进行考查,筛选出抗... 展开更多; 关键词大豆粕大豆肽抗氧化氨基酸组成疏水氨基酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

面包酵母酶解液中水不溶性沉淀的形成机理被引量：3: 4; 作者胡庆玲丛懿洁 +1 位作者崔春赵谋明《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期58-61,共4页; 以导致面包酵母木瓜蛋白酶酶解液浑浊的沉淀物质为研究对象,分析了该沉淀物质的基本化学组成、氨基酸组成、分子量分布以及在不同溶剂和不同pH值缓冲液中的溶解度,从而探讨了该沉淀物的形成机理。研究结果表明,沉淀物质(以干基计)主要... 展开更多; 关键词面包酵母沉淀疏水氨基酸肽分子量溶解性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名气相中疏水氨基酸的单电子氧化还原性质被引量：2: 1; 作者李伟伟侯若冰孙彦丽; 机构广西师范大学化学化工学院; 出处《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2010年第10期2772-2778,共7页; 基金广西研究生创新计划项目(2009106020703M48)资助~~; 文摘采用密度泛函理论在B3LYP/DZP++水平上研究气相中疏水氨基酸的单电子氧化还原性质.计算表明:发生单电子氧化反应时,侧链较小的甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸丢失电子的主要部位是氨基、α-碳和羧基,对应着相对较大的绝热电离能(8.52-9.15 eV);而半胱氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸因侧链丢失较多负电荷,其电离能有所降低.气相中疏水氨基酸从外界捕获的电子主要驻留在羧基或氨基的氢原子外侧以及分子的骨架上,形成具有偶极边界结构和价键结构的混合状态阴离子,绝热电子亲和势在-0.08至-0.63 eV之间.由于氨基酸的电离能较大且电子亲和势为负值,所以在气相中它们既不容易被氧化也难以被还原.; 关键词疏水氨基酸电离能电子亲和势氧化还原; Keywords Hydrophobic amino acid Ionization potential Electron affinitiy Redox; 分类号 O641.1 [理学—物理化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同类蛋白质氨基酸疏水序列的周期特性被引量：4: 2; 作者肖奕黄敏沈晖; 机构华中理工大学物理系; 出处《湖南教育学院学报》 2000年第5期145-148,共4页; 基金国家自然科学基金!(编号 39870 71) 国家高性能计算基金!(编号 9840 6 6和 9930 8); 文摘用功率谱的方法分析了不同类蛋白质氨基酸疏水序列 ,我们发现不同类蛋白质氨基酸疏水序列有着与其肽链结构中α -螺旋 ,β; 关键词功率谱氨基酸疏水序列周期性蛋白质结构; Keywords protein sequence structure type power spectrum density(PSD) hydrophobic value period(T); 分类号 Q517 [生物学—生物化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同级分大豆肽抗氧化活性的研究: 3; 作者迟治平迟云峰郑洛昀邹德威谢东明项红段万洪熊正秀; 机构中粮油脂(重庆)有限公司广西惠禹粮油工业有限公司南宁市第一职业技术学院; 出处《农产品加工》 2024年第24期1-5,共5页; 文摘为探究不同级分大豆肽的抗氧化效果及其与氨基酸组成的关系,以大豆粕为原料,经碱性蛋白酶水解,采用超滤的方式获得不同级分大豆肽(SBPH-1、SBPH-2、SBPH-3、SBPH-4),对其细胞增殖指标和DPPH、ABTS、羟自由基清除能力进行考查,筛选出抗氧化效果最佳的SBPH级分,并对其氨基酸组成进行分析。结果表明,不同级分SBPH对细胞无毒害作用,可促进细胞增殖,还可缓解由H2O2造成的氧化损伤;同时,SBPH还可提高DPPH、ABTS、羟自由基清除率,其中SBPH-4效果最佳,清除率分别为88.65%,134.02%,87.16%,相比其他级分差异显著(p<0.05);并发现SBPH-4级分大豆肽含有大量疏水氨基酸,占总氨基酸含量的41.29%,推测抗氧化效果与疏水氨基酸含量有关。综上所述,不同级分SBPH对细胞无毒害作用,可提高DPPH、ABTS、羟自由基清除能力,并推测大豆肽的抗氧化活性可能与疏水氨基酸含量有关。; 关键词大豆粕大豆肽抗氧化氨基酸组成疏水氨基酸; Keywords soybean meal soybean peptide antioxidant amino acid composition hydrophobic amino acid; 分类号 TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名面包酵母酶解液中水不溶性沉淀的形成机理被引量：3: 4; 作者胡庆玲丛懿洁崔春赵谋明; 机构华南理工大学轻工与食品学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期58-61,共4页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划项目(食品香料香精制备关键技术研究及产业化); 文摘以导致面包酵母木瓜蛋白酶酶解液浑浊的沉淀物质为研究对象,分析了该沉淀物质的基本化学组成、氨基酸组成、分子量分布以及在不同溶剂和不同pH值缓冲液中的溶解度,从而探讨了该沉淀物的形成机理。研究结果表明,沉淀物质(以干基计)主要组成成分为:蛋白质62.00%、总糖22.80%和灰分15.50%;分离沉淀前后酶解液的分子量分布结果表明,有分子量小于1000 u的肽分子参与沉淀物的构成;氨基酸分析显示,沉淀物质中的疏水氨基酸含量占46%,高于酶解液中的32.03%,说明疏水作用可能是该沉淀物形成的主要推动力;沉淀溶解度定性与定量测定显示沉淀在水和氨水中微溶,且等电点在pH6.5附近。; 关键词面包酵母沉淀疏水氨基酸肽分子量溶解性; Keywords baker＇s yeast precipitation hydrophobic amino acid peptide molecular weight solubility; 分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	气相中疏水氨基酸的单电子氧化还原性质	李伟伟侯若冰孙彦丽	《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心	2010	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同类蛋白质氨基酸疏水序列的周期特性	肖奕黄敏沈晖	《湖南教育学院学报》	2000	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同级分大豆肽抗氧化活性的研究	迟治平迟云峰郑洛昀邹德威谢东明项红段万洪熊正秀	《农产品加工》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	面包酵母酶解液中水不溶性沉淀的形成机理	胡庆玲丛懿洁崔春赵谋明	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2012	3	在线阅读下载PDF 职称材料