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脱脂油菜饼粕中蛋白质的分步酶水解研究Ⅰ.分离蛋白及其疏水性值的分析
被引量：
23
1
作者
熊善柏
赵思明
+1 位作者
董汉萍
赵山
《中国油料作物学报》
CSCD
北大核心
2000年第3期30-34,共5页
以脱壳脱脂的菜籽粕为原料 ,采用碱萃取、酸沉淀工艺制备分离蛋白 ,蛋白质收率 82 .4 4%～85.31 % ,且分离蛋白的色泽浅。中油 82 1、中双 4号、4 0 1和 60 2的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别为38.2 3%、36.93%、39.0 9%和 35.67%。 4...
以脱壳脱脂的菜籽粕为原料 ,采用碱萃取、酸沉淀工艺制备分离蛋白 ,蛋白质收率 82 .4 4%～85.31 % ,且分离蛋白的色泽浅。中油 82 1、中双 4号、4 0 1和 60 2的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别为38.2 3%、36.93%、39.0 9%和 35.67%。 4种油菜籽蛋白质的疏水性 Q值均在 1 1 4 6.98～ 1 2 2 0 .
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关键词
油菜籽粕
蛋白质水解
酶水解
疏
水性
Q
值
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职称材料
鸡肉蛋白质组成与分离研究
被引量：
41
2
作者
周雪松
赵谋明
+2 位作者
林伟锋
芮汉明
刘通讯
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第10期9-12,共4页
对鸡肉蛋白构成进行了分离与测定,研究结果表明,鸡肉蛋白中水溶性部分占49.23%,盐溶性部分占13.72%,总基质蛋白占37.03%。鸡肉蛋白氨基酸组成比例均衡,且鲜味氨基酸、支链氨基酸、抗氧化性氨基酸、精氨酸、赖氨酸含量高,但在鸡肉蛋白各...
对鸡肉蛋白构成进行了分离与测定,研究结果表明,鸡肉蛋白中水溶性部分占49.23%,盐溶性部分占13.72%,总基质蛋白占37.03%。鸡肉蛋白氨基酸组成比例均衡,且鲜味氨基酸、支链氨基酸、抗氧化性氨基酸、精氨酸、赖氨酸含量高,但在鸡肉蛋白各组分中含量存在较大的差异。鸡肉原料及其各组分蛋白疏水性值计算表明,除了非蛋白氮中蛋白的疏水性值较低(697.92Cal/mol)外,其余均在1138.66～1457.83Cal/mol之间。
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关键词
鸡肉
蛋白组成
分离
疏水性值
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职称材料
题名
脱脂油菜饼粕中蛋白质的分步酶水解研究Ⅰ.分离蛋白及其疏水性值的分析
被引量：
23
1
作者
熊善柏
赵思明
董汉萍
赵山
机构
华中农业大学食品科技系
湖北省专利管理局
出处
《中国油料作物学报》
CSCD
北大核心
2000年第3期30-34,共5页
基金
武汉市晨光计划 !(985 0 0 30 73)
文摘
以脱壳脱脂的菜籽粕为原料 ,采用碱萃取、酸沉淀工艺制备分离蛋白 ,蛋白质收率 82 .4 4%～85.31 % ,且分离蛋白的色泽浅。中油 82 1、中双 4号、4 0 1和 60 2的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别为38.2 3%、36.93%、39.0 9%和 35.67%。 4种油菜籽蛋白质的疏水性 Q值均在 1 1 4 6.98～ 1 2 2 0 .
关键词
油菜籽粕
蛋白质水解
酶水解
疏
水性
Q
值
Keywords
Rapeseed
Analysis of amino acids
Hydrophobicity values
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
鸡肉蛋白质组成与分离研究
被引量：
41
2
作者
周雪松
赵谋明
林伟锋
芮汉明
刘通讯
机构
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第10期9-12,共4页
文摘
对鸡肉蛋白构成进行了分离与测定,研究结果表明,鸡肉蛋白中水溶性部分占49.23%,盐溶性部分占13.72%,总基质蛋白占37.03%。鸡肉蛋白氨基酸组成比例均衡,且鲜味氨基酸、支链氨基酸、抗氧化性氨基酸、精氨酸、赖氨酸含量高,但在鸡肉蛋白各组分中含量存在较大的差异。鸡肉原料及其各组分蛋白疏水性值计算表明,除了非蛋白氮中蛋白的疏水性值较低(697.92Cal/mol)外,其余均在1138.66～1457.83Cal/mol之间。
关键词
鸡肉
蛋白组成
分离
疏水性值
Keywords
chicken meat, protein composition, isolation, hydrophobicity value
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
脱脂油菜饼粕中蛋白质的分步酶水解研究Ⅰ.分离蛋白及其疏水性值的分析
熊善柏
赵思明
董汉萍
赵山
《中国油料作物学报》
CSCD
北大核心
2000
23
在线阅读
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职称材料
2
鸡肉蛋白质组成与分离研究
周雪松
赵谋明
林伟锋
芮汉明
刘通讯
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005
41
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