-
题名番茄红素纳米分散体体外清除活性氧自由基研究
被引量：5
- 1
-
-
作者
王璇
王晓岚
-
机构
江南大学医药学院
江南大学食品学院
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第10期152-153,158,共3页
-
文摘
采用乳化-蒸发工艺(超声乳化)制备了番茄红素纳米分散体,用分光光度法研究了番茄红素纳米分散体体外清除活性氧自由基(过氧化氢、羟自由基)的作用,并与溶于四氢呋喃的番茄红素进行比较。结果表明,番茄红素纳米分散体对这两种自由基均有不同程度的清除作用,且均呈现一定的量效关系;在相同浓度下,其清除能力均强于番茄红素四氢呋喃溶液,其中对过氧化氢清除能力远远高于番茄红素四氢呋喃溶液。
-
关键词
番茄红素纳米分散体
活性氧
抗氧化
-
Keywords
lycopene nanodispersion
reactive oxygen species
antioxidant
-
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名响应面法优化番茄红素纳米分散体的制备工艺
被引量：5
- 2
-
-
作者
曹雯丽
金琰
张连富
-
机构
江南大学食品学院
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第7期91-95,共5页
-
文摘
对熔融-乳化法制备番茄红素纳米分散体的配方组成及制备工艺进行了研究。在单因素试验的基础上,选用乳化剂用量,乳化温度,乳化时间为自变量,乳液色素含量为响应值,进行利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,研究各自变量交互作用及其对乳液色素含量的影响。结果表明:采用Tween-20和Span-20复配作为乳化剂,乳化剂添加量3%,乳化温度50℃,乳化时间为8min,产品中番茄红素的含量可达到4.770mg/mL,番茄红素的Z-Average粒径为125.9nm。
-
关键词
番茄红素纳米分散体
熔融-乳化工艺
响应面法
-
Keywords
lycopene nanodispersions, melt-emulsification process, response surface methodology
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TQ633
[化学工程—精细化工]
-
