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广东省畜禽预制菜产业现状与发展策略
被引量：
3
1
作者
刘鑫
银仲智
+2 位作者
黄子民
倪军
徐晴
《广东畜牧兽医科技》
2024年第4期73-78,共6页
预制菜是以一种或多种农产品为原料,配以各种辅料预制加工而成的成品或半成品。其中,畜禽预制菜主要指使用猪牛羊禽肉及其副产品为原料所制作的预制菜产品。近年来,在懒人经济与疫情的催化下,国内预制菜产业迅猛发展。广东省依托政策东...
预制菜是以一种或多种农产品为原料,配以各种辅料预制加工而成的成品或半成品。其中,畜禽预制菜主要指使用猪牛羊禽肉及其副产品为原料所制作的预制菜产品。近年来,在懒人经济与疫情的催化下,国内预制菜产业迅猛发展。广东省依托政策东风、资源及市场优势,从省级层面有组织地推动预制菜产业发展,而畜禽预制菜产业更是众多企业争先发力的赛道。该文基于实地走访与问卷调查,探讨广东省畜禽预制菜产业发展的现状、存在的问题,并提出相应的发展策略。
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关键词
畜禽预制菜
广东省
现状
问题
策略
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职称材料
畜禽类预制菜加工技术研究进展
被引量：
20
2
作者
曾璐瑶
王海滨
+5 位作者
廖鄂
张莹
路洪艳
彭利娟
张红宇
潘秀云
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第7期490-499,共10页
自从“新冠肺炎”疫情爆发以来,“宅经济”迅速崛起,拉动了预制菜的消费,预制菜逐渐得到了消费者的青睐。畜禽类预制菜作为预制菜的重要组成部分,面临较高的市场需求,但是目前存在产品感官、风味、安全性及标准等方面的问题,因此需要对...
自从“新冠肺炎”疫情爆发以来,“宅经济”迅速崛起,拉动了预制菜的消费,预制菜逐渐得到了消费者的青睐。畜禽类预制菜作为预制菜的重要组成部分,面临较高的市场需求,但是目前存在产品感官、风味、安全性及标准等方面的问题,因此需要对畜禽肉原料初加工、烹调、灭菌、贮藏等加工技术进行革新,为畜禽类预制菜行业的高质量发展提供强有力的技术支撑。本文主要综述了畜禽类预制菜加工技术的研究现状,并简要概括了畜禽类预制菜现有的相关标准,以期对畜禽类预制菜加工技术及产品质量的改进和创新发展提供参考。
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关键词
畜禽
类
预制
菜
加工技术
标准
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职称材料
题名
广东省畜禽预制菜产业现状与发展策略
被引量：
3
1
作者
刘鑫
银仲智
黄子民
倪军
徐晴
机构
南方报业传媒集团南方农村报社
广东省农业对外经济与农民合作促进中心
出处
《广东畜牧兽医科技》
2024年第4期73-78,共6页
文摘
预制菜是以一种或多种农产品为原料,配以各种辅料预制加工而成的成品或半成品。其中,畜禽预制菜主要指使用猪牛羊禽肉及其副产品为原料所制作的预制菜产品。近年来,在懒人经济与疫情的催化下,国内预制菜产业迅猛发展。广东省依托政策东风、资源及市场优势,从省级层面有组织地推动预制菜产业发展,而畜禽预制菜产业更是众多企业争先发力的赛道。该文基于实地走访与问卷调查,探讨广东省畜禽预制菜产业发展的现状、存在的问题,并提出相应的发展策略。
关键词
畜禽预制菜
广东省
现状
问题
策略
Keywords
Prepared dishes of livestock and poultry
Guangdong Province
Situation
Pproblem
Strategies
分类号
S8-9 [农业科学—畜牧兽医]
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职称材料
题名
畜禽类预制菜加工技术研究进展
被引量：
20
2
作者
曾璐瑶
王海滨
廖鄂
张莹
路洪艳
彭利娟
张红宇
潘秀云
机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
武汉轻工大学肉类加工与安全研究所
益盐堂(应城)健康盐制盐有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第7期490-499,共10页
基金
湖北省技术创新专项重大项目(2019ACA149)。
文摘
自从“新冠肺炎”疫情爆发以来,“宅经济”迅速崛起,拉动了预制菜的消费,预制菜逐渐得到了消费者的青睐。畜禽类预制菜作为预制菜的重要组成部分,面临较高的市场需求,但是目前存在产品感官、风味、安全性及标准等方面的问题,因此需要对畜禽肉原料初加工、烹调、灭菌、贮藏等加工技术进行革新,为畜禽类预制菜行业的高质量发展提供强有力的技术支撑。本文主要综述了畜禽类预制菜加工技术的研究现状,并简要概括了畜禽类预制菜现有的相关标准,以期对畜禽类预制菜加工技术及产品质量的改进和创新发展提供参考。
关键词
畜禽
类
预制
菜
加工技术
标准
Keywords
prepared dishes of livestock and poultry
processing technology
standard
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
广东省畜禽预制菜产业现状与发展策略
刘鑫
银仲智
黄子民
倪军
徐晴
《广东畜牧兽医科技》
2024
3
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职称材料
2
畜禽类预制菜加工技术研究进展
曾璐瑶
王海滨
廖鄂
张莹
路洪艳
彭利娟
张红宇
潘秀云
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023
20
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