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基于电子顺磁共振法对枸杞提取液的抗氧化活性研究
1
作者
郑坚强
王悦
+5 位作者
赵宇
许家宝
张丽
黄天琪
朱亚娟
司俊玲
《中国调味品》
CAS
北大核心
2023年第2期51-57,共7页
运用电子顺磁共振波谱法(EPR),通过单因素和均匀试验研究了枸杞提取液的抗氧化能力(DPPH·清除率)。单因素试验和均匀试验结果表明,在料液比为1∶50、溶剂比(石油醚∶无水乙醇)为1∶500、超声时间为30 min、超声功率为40 W的条件下D...
运用电子顺磁共振波谱法(EPR),通过单因素和均匀试验研究了枸杞提取液的抗氧化能力(DPPH·清除率)。单因素试验和均匀试验结果表明,在料液比为1∶50、溶剂比(石油醚∶无水乙醇)为1∶500、超声时间为30 min、超声功率为40 W的条件下DPPH·清除率和β-胡萝卜素含量最大。优化条件下枸杞提取液对DPPH·的清除率为92.34%,对羧基自由基的清除率为79.11%,对羟基自由基的清除率为45.54%,β-胡萝卜素含量为0.424 mg/mL,类胡萝卜素含量为141.6 mg/100 g,黄酮含量为0.039 2 mg/mL,枸杞多糖含量为0.066 7 mg/mL。
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关键词
枸杞
电子顺磁共振波谱仪
抗氧化活性
自由基清除率
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职称材料
低温等离子体处理对L-精氨酸-D-核糖的美拉德产物抗氧化活性的影响
2
作者
章银良
郭浩彬
+4 位作者
黄天琪
赵宇
张丽
程梦梦
黄圆圆
《中国调味品》
CAS
北大核心
2023年第3期26-31,共6页
低温等离子体处理L-精氨酸-D-核糖的美拉德反应产物(MRPs)会使其抗氧化活性降低,处理时间、电压、处理量对DPPH自由基清除率具有显著的影响。MRPs对DPPH自由基清除能力和末期产物含量与处理量呈正相关,与处理时间和电压呈负相关。等离...
低温等离子体处理L-精氨酸-D-核糖的美拉德反应产物(MRPs)会使其抗氧化活性降低,处理时间、电压、处理量对DPPH自由基清除率具有显著的影响。MRPs对DPPH自由基清除能力和末期产物含量与处理量呈正相关,与处理时间和电压呈负相关。等离子体处理过程中产生的羟基自由基和超氧阴离子自由基可能是导致MRPs抗氧化活性降低的原因之一。
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关键词
低温等离子体
MRPS
抗氧化活性
电子顺磁共振波谱仪
自由基
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职称材料
题名
基于电子顺磁共振法对枸杞提取液的抗氧化活性研究
1
作者
郑坚强
王悦
赵宇
许家宝
张丽
黄天琪
朱亚娟
司俊玲
机构
郑州轻工业大学食品与生物工程学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2023年第2期51-57,共7页
基金
国家自然科学基金(31571778)。
文摘
运用电子顺磁共振波谱法(EPR),通过单因素和均匀试验研究了枸杞提取液的抗氧化能力(DPPH·清除率)。单因素试验和均匀试验结果表明,在料液比为1∶50、溶剂比(石油醚∶无水乙醇)为1∶500、超声时间为30 min、超声功率为40 W的条件下DPPH·清除率和β-胡萝卜素含量最大。优化条件下枸杞提取液对DPPH·的清除率为92.34%,对羧基自由基的清除率为79.11%,对羟基自由基的清除率为45.54%,β-胡萝卜素含量为0.424 mg/mL,类胡萝卜素含量为141.6 mg/100 g,黄酮含量为0.039 2 mg/mL,枸杞多糖含量为0.066 7 mg/mL。
关键词
枸杞
电子顺磁共振波谱仪
抗氧化活性
自由基清除率
Keywords
wolfberry
electron paramagnetic resonance spectrometer
antioxidant activity
free radical scavenging rate
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
低温等离子体处理对L-精氨酸-D-核糖的美拉德产物抗氧化活性的影响
2
作者
章银良
郭浩彬
黄天琪
赵宇
张丽
程梦梦
黄圆圆
机构
郑州轻工业大学食品与生物工程学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2023年第3期26-31,共6页
基金
河南省科技攻关项目(182102110094)。
文摘
低温等离子体处理L-精氨酸-D-核糖的美拉德反应产物(MRPs)会使其抗氧化活性降低,处理时间、电压、处理量对DPPH自由基清除率具有显著的影响。MRPs对DPPH自由基清除能力和末期产物含量与处理量呈正相关,与处理时间和电压呈负相关。等离子体处理过程中产生的羟基自由基和超氧阴离子自由基可能是导致MRPs抗氧化活性降低的原因之一。
关键词
低温等离子体
MRPS
抗氧化活性
电子顺磁共振波谱仪
自由基
Keywords
low-temperature plasma
MRPs
antioxidant activity
electron paramagnetic resonance spectrometer
free radical
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
基于电子顺磁共振法对枸杞提取液的抗氧化活性研究
郑坚强
王悦
赵宇
许家宝
张丽
黄天琪
朱亚娟
司俊玲
《中国调味品》
CAS
北大核心
2023
0
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职称材料
2
低温等离子体处理对L-精氨酸-D-核糖的美拉德产物抗氧化活性的影响
章银良
郭浩彬
黄天琪
赵宇
张丽
程梦梦
黄圆圆
《中国调味品》
CAS
北大核心
2023
0
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