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电子自旋共振波谱法评价花生油氧化稳定性的可行性研究
被引量：
7
1
作者
李培
刘海楠
+3 位作者
姜寿浩
郭亚方
谢云飞
姚卫蓉
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第24期120-123,127,共5页
为探究花生油加速氧化过程中的自由基链式反应,利用电子自旋共振波谱法(ESR)研究花生油的加速氧化过程,结果发现加速氧化过程中产生大量的烷基自由基(R·)以及少量的烷氧基(RO·)和过氧化自由基(ROO·)。对ESR法与Rancimat...
为探究花生油加速氧化过程中的自由基链式反应,利用电子自旋共振波谱法(ESR)研究花生油的加速氧化过程,结果发现加速氧化过程中产生大量的烷基自由基(R·)以及少量的烷氧基(RO·)和过氧化自由基(ROO·)。对ESR法与Rancimat法(经典油脂氧化稳定性测定方法)进行比较研究,分别利用这两种方法测定添加不同抗氧化剂花生油的氧化稳定性,发现ESR法的滞后时间(Lagtime)和Rancimat法的诱导时间(IP)结果一致,即加入0.02%TBHQ和0.01%柠檬酸(CA)的花生油中自由基生成量最少,滞后时间最长,且诱导时间最长。此外,滞后时间与诱导时间之间具有良好的线性关系,回归方程为[Lagtime]=79.724[IP]-165.630(R2=0.9688)。综上所述,ESR法可预测Rancimat法的结果,也可作为一种评价花生油氧化稳定性的方法。
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关键词
电子自旋共振波谱法
花生油
氧化稳定性
自由基
RANCIMAT
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职称材料
电子自旋共振波谱法检测^(60)Co-γ射线辐照中药材
被引量：
3
2
作者
梁倩
李咏富
+3 位作者
何扬波
龙明秀
田竹希
石彬
《中成药》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第1期310-313,共4页
目的建立电子自旋共振(ESR)波谱法检测^(60)Co-γ射线辐照中药材。方法以杜仲、金银花、黑骨藤为对象,探究在吸收剂量范围0、1、3、5、7、9、12 kGy下经^(60)Co-γ射线辐照后ESR波谱特征,以及ESR波谱峰信号强度与吸收剂量、微波功率、...
目的建立电子自旋共振(ESR)波谱法检测^(60)Co-γ射线辐照中药材。方法以杜仲、金银花、黑骨藤为对象,探究在吸收剂量范围0、1、3、5、7、9、12 kGy下经^(60)Co-γ射线辐照后ESR波谱特征,以及ESR波谱峰信号强度与吸收剂量、微波功率、贮藏时间的关系。结果各药材经过不同剂量辐照后,ESR波谱峰信号强度与吸收剂量均呈二次项关系增长,微波功率对信号强度有一定影响,贮藏时间对信号强度的影响较大。结论本研究能为ESR在辐照中药材中的应用提供参考。
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关键词
中药材
^(60)Co-γ射线辐照
电子自旋
共振
(ESR)
波谱
法
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职称材料
题名
电子自旋共振波谱法评价花生油氧化稳定性的可行性研究
被引量：
7
1
作者
李培
刘海楠
姜寿浩
郭亚方
谢云飞
姚卫蓉
机构
苏州市产品质量监督检验所
江南大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第24期120-123,127,共5页
基金
"十二五"国家科技支撑计划(2014BAD04B03)
文摘
为探究花生油加速氧化过程中的自由基链式反应,利用电子自旋共振波谱法(ESR)研究花生油的加速氧化过程,结果发现加速氧化过程中产生大量的烷基自由基(R·)以及少量的烷氧基(RO·)和过氧化自由基(ROO·)。对ESR法与Rancimat法(经典油脂氧化稳定性测定方法)进行比较研究,分别利用这两种方法测定添加不同抗氧化剂花生油的氧化稳定性,发现ESR法的滞后时间(Lagtime)和Rancimat法的诱导时间(IP)结果一致,即加入0.02%TBHQ和0.01%柠檬酸(CA)的花生油中自由基生成量最少,滞后时间最长,且诱导时间最长。此外,滞后时间与诱导时间之间具有良好的线性关系,回归方程为[Lagtime]=79.724[IP]-165.630(R2=0.9688)。综上所述,ESR法可预测Rancimat法的结果,也可作为一种评价花生油氧化稳定性的方法。
关键词
电子自旋共振波谱法
花生油
氧化稳定性
自由基
RANCIMAT
Keywords
electron paramagnetic resonance spectroscopy
peanut oil
oxidation stability
free radical
Rancimat
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
电子自旋共振波谱法检测^(60)Co-γ射线辐照中药材
被引量：
3
2
作者
梁倩
李咏富
何扬波
龙明秀
田竹希
石彬
机构
贵州省农业科学院现代农业发展研究所
出处
《中成药》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第1期310-313,共4页
基金
贵州省农业科学院青年基金(黔农科院青年基金[2018]74)。
文摘
目的建立电子自旋共振(ESR)波谱法检测^(60)Co-γ射线辐照中药材。方法以杜仲、金银花、黑骨藤为对象,探究在吸收剂量范围0、1、3、5、7、9、12 kGy下经^(60)Co-γ射线辐照后ESR波谱特征,以及ESR波谱峰信号强度与吸收剂量、微波功率、贮藏时间的关系。结果各药材经过不同剂量辐照后,ESR波谱峰信号强度与吸收剂量均呈二次项关系增长,微波功率对信号强度有一定影响,贮藏时间对信号强度的影响较大。结论本研究能为ESR在辐照中药材中的应用提供参考。
关键词
中药材
^(60)Co-γ射线辐照
电子自旋
共振
(ESR)
波谱
法
分类号
R284.1 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
电子自旋共振波谱法评价花生油氧化稳定性的可行性研究
李培
刘海楠
姜寿浩
郭亚方
谢云飞
姚卫蓉
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015
7
在线阅读
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职称材料
2
电子自旋共振波谱法检测^(60)Co-γ射线辐照中药材
梁倩
李咏富
何扬波
龙明秀
田竹希
石彬
《中成药》
CAS
CSCD
北大核心
2022
3
在线阅读
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职称材料
已选择
0
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参考文献
引证文献
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