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“香”与“鲜”──中西饮食不同的设计理念
被引量：
2
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作者
孟华
《商业研究》
北大核心
2001年第3期176-179,共4页
海洋饮食文化的主要特征是建立在海产品基础上的“鲜”字,具有生食性、透义性、营养性和交流性等特点。与之相对立的我国传统饮食文化,是建立在猪肉基础上的菟香萏字,具有熟食性、隐喻性、美食性和独白性等特点。因此,“鲜”与“香”的...
海洋饮食文化的主要特征是建立在海产品基础上的“鲜”字,具有生食性、透义性、营养性和交流性等特点。与之相对立的我国传统饮食文化,是建立在猪肉基础上的菟香萏字,具有熟食性、隐喻性、美食性和独白性等特点。因此,“鲜”与“香”的对立,实际上是中西方不同的文化观念在饮食行为中的表现;同时,“鲜”与“香”也代表了两种不同的餐饮设计理念,这些理念的发掘和运用具有相当的商业价值。
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关键词
饮食文化
设计理念
饮食行为
海洋饮食文化
生食性
透义性
营养性
交流性
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题名
“香”与“鲜”──中西饮食不同的设计理念
被引量：
2
1
作者
孟华
机构
青岛海洋大学
出处
《商业研究》
北大核心
2001年第3期176-179,共4页
文摘
海洋饮食文化的主要特征是建立在海产品基础上的“鲜”字,具有生食性、透义性、营养性和交流性等特点。与之相对立的我国传统饮食文化,是建立在猪肉基础上的菟香萏字,具有熟食性、隐喻性、美食性和独白性等特点。因此,“鲜”与“香”的对立,实际上是中西方不同的文化观念在饮食行为中的表现;同时,“鲜”与“香”也代表了两种不同的餐饮设计理念,这些理念的发掘和运用具有相当的商业价值。
关键词
饮食文化
设计理念
饮食行为
海洋饮食文化
生食性
透义性
营养性
交流性
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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题名
作者
出处
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1
“香”与“鲜”──中西饮食不同的设计理念
孟华
《商业研究》
北大核心
2001
2
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