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‘金丝小枣’在生长与成熟过程中活性成分及抗氧化活性变化规律研究
被引量：
7
1
作者
丁胜华
王蓉蓉
+3 位作者
张菊华
谢秋涛
李高阳
单杨
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期74-79,86,共7页
本文以6个不同生长与成熟期(S1~S6)的‘金丝小枣’为研究对象,通过高效液相色谱测定分析了枣果中的维生素C、酚类物质、环核苷酸、三萜酸、α-生育酚和β-胡萝卜素,同时采用分光光度计法测定了其在不同生长与成熟期的总酚、总黄酮含量...
本文以6个不同生长与成熟期(S1~S6)的‘金丝小枣’为研究对象,通过高效液相色谱测定分析了枣果中的维生素C、酚类物质、环核苷酸、三萜酸、α-生育酚和β-胡萝卜素,同时采用分光光度计法测定了其在不同生长与成熟期的总酚、总黄酮含量以及枣果抗氧化活性。研究结果表明:随着枣果的生长成熟:其总酚、总黄酮、α-生育酚和β-胡萝卜素以及FRAP值、清除DPPH·以及ABTS+·自由基能力均呈现下降趋势;儿茶素和表儿茶素是枣果在生长与成熟过程中主要酚类物质。三萜酸含量在枣果的S3~S4期时最高,而c AMP和c GMP则随着枣果的生长成熟逐渐积累。
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关键词
枣果
多酚
环核苷酸
三萜酸
生长成熟期
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题名
‘金丝小枣’在生长与成熟过程中活性成分及抗氧化活性变化规律研究
被引量：
7
1
作者
丁胜华
王蓉蓉
张菊华
谢秋涛
李高阳
单杨
机构
湖南省农业科学院
湖南农业大学食品科技学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期74-79,86,共7页
基金
国家自然科学基金项目(31501543)
湖南特色果品采后贮藏及加工示范关键技术研究与示范(2016NK2182)
文摘
本文以6个不同生长与成熟期(S1~S6)的‘金丝小枣’为研究对象,通过高效液相色谱测定分析了枣果中的维生素C、酚类物质、环核苷酸、三萜酸、α-生育酚和β-胡萝卜素,同时采用分光光度计法测定了其在不同生长与成熟期的总酚、总黄酮含量以及枣果抗氧化活性。研究结果表明:随着枣果的生长成熟:其总酚、总黄酮、α-生育酚和β-胡萝卜素以及FRAP值、清除DPPH·以及ABTS+·自由基能力均呈现下降趋势;儿茶素和表儿茶素是枣果在生长与成熟过程中主要酚类物质。三萜酸含量在枣果的S3~S4期时最高,而c AMP和c GMP则随着枣果的生长成熟逐渐积累。
关键词
枣果
多酚
环核苷酸
三萜酸
生长成熟期
Keywords
jujube fruit
polyphenolic
cyclic nucleotides
triterpene acid
development
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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出处
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1
‘金丝小枣’在生长与成熟过程中活性成分及抗氧化活性变化规律研究
丁胜华
王蓉蓉
张菊华
谢秋涛
李高阳
单杨
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
7
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