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三因子金黄色葡萄球菌生长/非生长模型构建
被引量：
3
1
作者
赵学广
李学英
杨宪时
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016年第3期122-126,共5页
运用统计分析R软件,建立金黄色葡萄球菌在温度、pH、盐浓度3种环境因子影响下的生长/非生长模型,构建的回归模型参数值a_1、a_2、a_3、a_4、a_5、a_6值均低于0.01,具有高度显著的拟合效果。分析各因子不同取值得到的方程式曲线图得出：...
运用统计分析R软件,建立金黄色葡萄球菌在温度、pH、盐浓度3种环境因子影响下的生长/非生长模型,构建的回归模型参数值a_1、a_2、a_3、a_4、a_5、a_6值均低于0.01,具有高度显著的拟合效果。分析各因子不同取值得到的方程式曲线图得出：在温度为10~25℃,pH值为4.5~5.5,盐浓度为0.5%~14.5%时,单因子对金黄色葡萄球菌生长/非生长影响显著;其他选值范围,3种因子协同影响。
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关键词
生长/非生长模型
金黄色葡萄球菌
LOGISTIC回归
三因子
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职称材料
Nisin、ε-聚赖氨酸、pH值对虾源枯草芽孢杆菌生长/非生长界面模型构建与评价
被引量：
3
2
作者
郭全友
刘玲
+2 位作者
李保国
杨絮
姜朝军
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第22期140-147,共8页
以分离自熟制南美白对虾的虾源枯草芽孢杆菌为对象,探究乳酸链球菌肽(Nisin)、ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)和pH值对枯草芽孢杆菌的抑制效应,采用简单Logistic及多项式Logistic方程构建其生长/非生长界面模型,并对模型进行验证,比...
以分离自熟制南美白对虾的虾源枯草芽孢杆菌为对象,探究乳酸链球菌肽(Nisin)、ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)和pH值对枯草芽孢杆菌的抑制效应,采用简单Logistic及多项式Logistic方程构建其生长/非生长界面模型,并对模型进行验证,比较分析抑菌因子间的协同或拮抗效应。结果表明,建立简单Logistic模型与多项式Logistic模型的R^2-Nagelkerke值分别为0.79和0.91;Hosmer-Lemeshow测试分别为χ^2=2.00、P=0.981(简单Logistic模型)和χ^2=0.76、P=1(多项式Logistic模型),说明两种模型均能很好描述Nisin、ε-PL、pH值及其交互作用下枯草芽孢杆菌生长/非生长情况(P<0.05),且多项式Logistic模型能更好预测枯草芽孢杆菌的生长概率。此外,Nisin、ε-PL、pH值及其交互作用对虾源枯草芽孢杆菌生长/非生长界面影响显著(P<0.05)。随Nisin及ε-PL质量浓度增加或pH值降低,生长区域逐渐减小,非生长区域逐渐扩大,枯草芽孢杆菌的生长受到抑制,当Nisin质量浓度增加,枯草芽孢杆菌的生长/非生长界限向更高ε-PL质量浓度、更低pH值方向移动。无论第3种因子质量浓度为何值,当Nisin质量浓度为60、100、140、180μg/mL时,枯草芽孢杆菌在pH值分别为4.0、4.25、4.5、5.0时表现为不生长。ε-PL质量浓度为60、100、140、180μg/mL时,枯草芽孢杆菌pH值为4.0、4.5、4.75、5.25时生长概率均为0。当pH<5.0时,枯草芽孢杆菌的生长受到较强抑制,此时pH值是影响枯草芽孢杆菌生长/非生长界限的主要因素。通过构建枯草芽孢杆菌生长/非生长概率模型,为定量描述水产品抑菌效应和风险评价提供一种有效手段。
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关键词
枯草芽孢杆菌
生长/非生长模型
NISIN
Ε-聚赖氨酸
抑菌效应
PH值
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职称材料
软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型建立与评价
被引量：
2
3
作者
渠飞翔
李学英
+1 位作者
杨宪时
刘尊雷
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016年第4期143-147,共5页
建立软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌标准菌株（ATCC49064与DSMZ 4312）在不同贮藏温度（T）、pH、水分活度（Aw）下生长/非生长界面模型,对其拟合情况和来自软烤贻贝蜡样芽孢杆菌（YB001）的验证情况进行分析和评价,并与已建立的脑心浸出液肉汤...
建立软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌标准菌株（ATCC49064与DSMZ 4312）在不同贮藏温度（T）、pH、水分活度（Aw）下生长/非生长界面模型,对其拟合情况和来自软烤贻贝蜡样芽孢杆菌（YB001）的验证情况进行分析和评价,并与已建立的脑心浸出液肉汤（BHI）中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型进行比较。所建模型总方程为Lopit（P）=-208.457-2.167·T＋35.304·pH＋705.573·Bw＋1.117·T·pH-7.072·T·Bw-174.946·pH·Bw,其中R2-Nagelkerke=0.979和χ^2=0.019（df=8,P=1）显示拟合度较高,而且其预测一致率明显高于BHI培养基中建立的模型,表明该模型在预测软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌的生长/非生长情况有很高的精确度和很好的适用性。此外,贮藏温度、水分活度、pH及其交互作用显著影响蜡样芽孢杆菌的生长/非生长（P〈0.05）。因此可以通过所建生长/非生长界面模型量化温度、水分活度、pH值等栅栏因子并结合其交互效应来确保软烤贻贝的高品质与安全性。
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关键词
贻贝
蜡样芽孢杆菌
生长/
非
生长
界面
模型
预测能力
栅栏因子
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职称材料
题名
三因子金黄色葡萄球菌生长/非生长模型构建
被引量：
3
1
作者
赵学广
李学英
杨宪时
机构
中国水产科学研究院东海水产研究所
上海海洋大学食品学院
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016年第3期122-126,共5页
基金
农业部引进国际先进农业科学技术项目(编号:2011-Z12)
文摘
运用统计分析R软件,建立金黄色葡萄球菌在温度、pH、盐浓度3种环境因子影响下的生长/非生长模型,构建的回归模型参数值a_1、a_2、a_3、a_4、a_5、a_6值均低于0.01,具有高度显著的拟合效果。分析各因子不同取值得到的方程式曲线图得出：在温度为10~25℃,pH值为4.5~5.5,盐浓度为0.5%~14.5%时,单因子对金黄色葡萄球菌生长/非生长影响显著;其他选值范围,3种因子协同影响。
关键词
生长/非生长模型
金黄色葡萄球菌
LOGISTIC回归
三因子
Keywords
growth/no growth model
Staphylococcus aureus
ogisticregression
three factors
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
Nisin、ε-聚赖氨酸、pH值对虾源枯草芽孢杆菌生长/非生长界面模型构建与评价
被引量：
3
2
作者
郭全友
刘玲
李保国
杨絮
姜朝军
机构
中国水产科学研究院东海水产研究所
上海理工大学医疗器械与食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第22期140-147,共8页
基金
中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD68)
国家自然科学基金面上项目(31871872)。
文摘
以分离自熟制南美白对虾的虾源枯草芽孢杆菌为对象,探究乳酸链球菌肽(Nisin)、ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)和pH值对枯草芽孢杆菌的抑制效应,采用简单Logistic及多项式Logistic方程构建其生长/非生长界面模型,并对模型进行验证,比较分析抑菌因子间的协同或拮抗效应。结果表明,建立简单Logistic模型与多项式Logistic模型的R^2-Nagelkerke值分别为0.79和0.91;Hosmer-Lemeshow测试分别为χ^2=2.00、P=0.981(简单Logistic模型)和χ^2=0.76、P=1(多项式Logistic模型),说明两种模型均能很好描述Nisin、ε-PL、pH值及其交互作用下枯草芽孢杆菌生长/非生长情况(P<0.05),且多项式Logistic模型能更好预测枯草芽孢杆菌的生长概率。此外,Nisin、ε-PL、pH值及其交互作用对虾源枯草芽孢杆菌生长/非生长界面影响显著(P<0.05)。随Nisin及ε-PL质量浓度增加或pH值降低,生长区域逐渐减小,非生长区域逐渐扩大,枯草芽孢杆菌的生长受到抑制,当Nisin质量浓度增加,枯草芽孢杆菌的生长/非生长界限向更高ε-PL质量浓度、更低pH值方向移动。无论第3种因子质量浓度为何值,当Nisin质量浓度为60、100、140、180μg/mL时,枯草芽孢杆菌在pH值分别为4.0、4.25、4.5、5.0时表现为不生长。ε-PL质量浓度为60、100、140、180μg/mL时,枯草芽孢杆菌pH值为4.0、4.5、4.75、5.25时生长概率均为0。当pH<5.0时,枯草芽孢杆菌的生长受到较强抑制,此时pH值是影响枯草芽孢杆菌生长/非生长界限的主要因素。通过构建枯草芽孢杆菌生长/非生长概率模型,为定量描述水产品抑菌效应和风险评价提供一种有效手段。
关键词
枯草芽孢杆菌
生长/非生长模型
NISIN
Ε-聚赖氨酸
抑菌效应
PH值
Keywords
Bacillus subtilis
growth/no-growth model
nisin
ε-polylysine
bacteriostatic effect
pH
分类号
R155.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型建立与评价
被引量：
2
3
作者
渠飞翔
李学英
杨宪时
刘尊雷
机构
中国水产科学研究院东海水产研究所
上海海洋大学食品学院
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016年第4期143-147,共5页
基金
上海市农业科技成果转化项目(编号:沪农科转字2015第2-1号)
农业部948计划(编号:2011-Z12)
文摘
建立软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌标准菌株（ATCC49064与DSMZ 4312）在不同贮藏温度（T）、pH、水分活度（Aw）下生长/非生长界面模型,对其拟合情况和来自软烤贻贝蜡样芽孢杆菌（YB001）的验证情况进行分析和评价,并与已建立的脑心浸出液肉汤（BHI）中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型进行比较。所建模型总方程为Lopit（P）=-208.457-2.167·T＋35.304·pH＋705.573·Bw＋1.117·T·pH-7.072·T·Bw-174.946·pH·Bw,其中R2-Nagelkerke=0.979和χ^2=0.019（df=8,P=1）显示拟合度较高,而且其预测一致率明显高于BHI培养基中建立的模型,表明该模型在预测软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌的生长/非生长情况有很高的精确度和很好的适用性。此外,贮藏温度、水分活度、pH及其交互作用显著影响蜡样芽孢杆菌的生长/非生长（P〈0.05）。因此可以通过所建生长/非生长界面模型量化温度、水分活度、pH值等栅栏因子并结合其交互效应来确保软烤贻贝的高品质与安全性。
关键词
贻贝
蜡样芽孢杆菌
生长/
非
生长
界面
模型
预测能力
栅栏因子
Keywords
mussels
Bacillus cereus
growth/no growth interface model
predictive ability
hurdle factors
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
三因子金黄色葡萄球菌生长/非生长模型构建
赵学广
李学英
杨宪时
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016
3
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职称材料
2
Nisin、ε-聚赖氨酸、pH值对虾源枯草芽孢杆菌生长/非生长界面模型构建与评价
郭全友
刘玲
李保国
杨絮
姜朝军
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型建立与评价
渠飞翔
李学英
杨宪时
刘尊雷
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016
2
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职称材料
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