箱式气调贮藏对采后蓝莓生理生化变化的影响 被引量：59

1

作者 孟宪军 姜爱丽 +2 位作者 胡文忠 田密霞 刘程惠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期379-383,共5页

以伯克利品种蓝莓为试材,研究了在1℃的5%O2+10%CO2;5%O2+20%CO2和5%O2+30%CO2的箱式气调贮藏条件下的生理生化变化情况。每20d测定一次酶促防御系统的酶活性、抗病性相关酶活性和非酶促防御系统的抗氧化物质的含量,并测定呼吸速率、木... 以伯克利品种蓝莓为试材,研究了在1℃的5%O2+10%CO2;5%O2+20%CO2和5%O2+30%CO2的箱式气调贮藏条件下的生理生化变化情况。每20d测定一次酶促防御系统的酶活性、抗病性相关酶活性和非酶促防御系统的抗氧化物质的含量,并测定呼吸速率、木质素含量、果实硬度和腐烂率。实验结果表明:与对照相比,3种CO2浓度的箱式气调贮藏条件均可启动酶促防御系统,使过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性得到提高,同时也减慢了还原型谷胱甘肽(GSH)含量下降的速率,增加了VC含量。3种浓度的CO2处理还可有效减慢呼吸速率,抑制腐烂的发生并可有效提高木质素含量和果实硬度,其中5%O2+30%CO2更有利于延缓衰老进程,可使有效贮藏期延长至95d左右。研究认为:蓝莓对高浓度CO2有很强的耐力,高浓度CO2箱式气调用于蓝莓贮藏具有很好的保鲜效果。 展开更多

关键词 箱式气调贮藏 蓝莓 高浓度CO2 生理生化变化

在线阅读 下载PDF 职称材料

茉莉酸甲酯对鲜切苹果生理生化变化的影响 被引量：47

2

作者 胡文忠 姜爱丽 +2 位作者 杨宏 刘程惠 何煜波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第16期338-341,346,共5页

为研究茉莉酸甲酯(MeJA)对鲜切苹果生理生化变化的影响,将1cm3的鲜切富士苹果分别放入100、400、1600μmol/L的茉莉酸甲酯溶液中浸泡30min,包装后放入5℃冷库中贮藏。每2d测定各类酶活性以及与成熟衰老相关的指标等的变化。结果表明,经... 为研究茉莉酸甲酯(MeJA)对鲜切苹果生理生化变化的影响,将1cm3的鲜切富士苹果分别放入100、400、1600μmol/L的茉莉酸甲酯溶液中浸泡30min,包装后放入5℃冷库中贮藏。每2d测定各类酶活性以及与成熟衰老相关的指标等的变化。结果表明,经茉莉酸甲酯处理后,鲜切苹果的APX活性降低,但LOX、PAL、CAT、PPO、POD活性增加,相对电导率和丙二醛含量降低,说明茉莉酸甲酯处理启动了鲜切富士苹果的防御反应,导致相关防御反应的关键酶活性升高,从而降低机械伤害引发的自由基对细胞膜产生的伤害。研究认为,鲜切苹果贮前经适当浓度的茉莉酸甲酯溶液浸泡,可显著延长贮藏期和保持新鲜品质。 展开更多

关键词 茉莉酸甲酯 鲜切苹果 生理生化变化 酶活性

在线阅读 下载PDF 职称材料

一种抗疲劳泡腾饮料对游泳大鼠生理生化变化的干预作用 被引量：10

3

作者 郝利民 郭长江 +4 位作者 何锦风 杨继军 韦京豫 蒋与刚 贾士儒 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第7期50-53,共4页

根据体力疲劳发生的机制 ,设计了一个抗疲劳饮料配方 ,并加工成为泡腾片剂。采用大鼠游泳试验、旷场行为试验以及一些运动生化代谢指标评价了该饮料的抗疲劳效果及其机制。结果显示 ,该饮料具有显著延长游泳大鼠的游泳衰竭时间、改善脑... 根据体力疲劳发生的机制 ,设计了一个抗疲劳饮料配方 ,并加工成为泡腾片剂。采用大鼠游泳试验、旷场行为试验以及一些运动生化代谢指标评价了该饮料的抗疲劳效果及其机制。结果显示 ,该饮料具有显著延长游泳大鼠的游泳衰竭时间、改善脑功能状态、促进体内脂肪动员、改善能量代谢。 展开更多

关键词 配方 试验 抗疲劳泡腾饮料 旅游大鼠 生理生化变化 干预作用

在线阅读 下载PDF 职称材料

辣椒种子人工老化及劣变的生理生化变化 被引量：24

4

作者 李雪峰 邹学校 刘志敏 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期265-268,共4页

为了探明辣椒种子活力下降的原因和一些生理生化变化规律,采用人工加速老化方法,研究了辣椒种子人工老化过程中所发生的一系列生理生化变化.结果表明:随着种子老化加深,发芽势、发芽率、活力指数、过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性和可... 为了探明辣椒种子活力下降的原因和一些生理生化变化规律,采用人工加速老化方法,研究了辣椒种子人工老化过程中所发生的一系列生理生化变化.结果表明:随着种子老化加深,发芽势、发芽率、活力指数、过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性和可溶性糖、可溶性蛋白质含量逐渐降低,相对电导率和MDA含量不断增加,且品种间有差异.而脱氢酶活性在不同老化程度种子间无明显差异.认为辣椒种子人工老化及劣变的主要机制在于膜脂过氧化作用加剧. 展开更多

关键词 辣椒种子 人工老化 劣变 生理生化变化

在线阅读 下载PDF 职称材料

猕猴桃果实冷藏过程中生理生化变化 被引量：11

5

作者 陈金印 曾荣 李平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第2期138-141,共4页

以金魁和米良1号两种美味猕猴桃为试材,对其冷藏过程中生理生化进行了研究,结果表明,猕猴桃果实0℃后熟软化进程均分为明显的两个阶段,即前期的快速软化阶段和后期的缓慢软化阶段:随着果肉硬度下降,可溶性固形物含量升高:低温冷藏(0℃)... 以金魁和米良1号两种美味猕猴桃为试材,对其冷藏过程中生理生化进行了研究,结果表明,猕猴桃果实0℃后熟软化进程均分为明显的两个阶段,即前期的快速软化阶段和后期的缓慢软化阶段:随着果肉硬度下降,可溶性固形物含量升高:低温冷藏(0℃)可强烈抑制果实乙烯的生成,整个贮藏过程均处于低且平稳的水平,跃变过程不明显。 展开更多

关键词 猕猴桃 冷藏 后熟 生理生化变化

在线阅读 下载PDF 职称材料

烟草感染丛枝病后的生理生化变化初步研究Ⅰ 被引量：5

6

作者 毛自朝 杨泮川 +2 位作者 程建勇 范静华 陈海如 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 1998年第3期281-286,共6页

烟草感染丛枝病病原后表现为典型的矮化丛枝症状．供试烟草品种Ｋ３２６以烟蚜为媒介，成功接种丛枝病病原后，分析病株与健株中与生长素（ＩＡＡ）代谢相关的锌元素含量；ＩＡＡ氧化、过氧化物酶的活性及同功酶变化，同时对抗感病相关... 烟草感染丛枝病病原后表现为典型的矮化丛枝症状．供试烟草品种Ｋ３２６以烟蚜为媒介，成功接种丛枝病病原后，分析病株与健株中与生长素（ＩＡＡ）代谢相关的锌元素含量；ＩＡＡ氧化、过氧化物酶的活性及同功酶变化，同时对抗感病相关的苯丙烷代谢关键酶苯丙氨酸氨裂解酶（ＰＡＬ）和植株解除Ｈ２Ｏ２毒害相关的过氧化氢酶活性进行测定．结果表明：感病烟株代谢发生了显著的变化，病株中锌含量降低、ＩＡＡ氧化及过氧化物酶活性增强且在聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱上它们的同功酶谱带多于健株，ＰＡＬ的活性随接种时间的延长先升后降；过氧化氢酶的活性显著下降．另据测定，病株叶绿素含量减少而可溶性糖含量增高． 展开更多

关键词 烟草 丛枝病 生理生化变化

在线阅读 下载PDF 职称材料

北美鹅掌楸种子老化过程中的生理生化变化 被引量：9

7

作者 郭永清 沈永宝 +1 位作者 喻方圆 郎南军 《西部林业科学》 CAS 2007年第3期80-83,共4页

应用人工加速老化的方法对北美鹅掌楸种子进行了老化处理试验,试验结果表明:北美鹅掌楸种子浸出液的相对电导率与其的SOD酶活性和CAT酶活性呈负相关,与MDA含量呈正相关;北美鹅掌楸种子经人工老化处理后,其种子膜脂的过氧化作用加强,膜... 应用人工加速老化的方法对北美鹅掌楸种子进行了老化处理试验,试验结果表明:北美鹅掌楸种子浸出液的相对电导率与其的SOD酶活性和CAT酶活性呈负相关,与MDA含量呈正相关;北美鹅掌楸种子经人工老化处理后,其种子膜脂的过氧化作用加强,膜的结构和功能遭到破坏。 展开更多

关键词 北美鹅掌楸种子 老化过程 生理生化变化

在线阅读 下载PDF 职称材料

替代寄主被川硬皮肿腿蜂寄生后组织结构及主要生理生化变化 被引量：5

8

作者 谭毅 周祖基 《林业科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第3期76-84,t001,t002,共11页

替代寄主 (Coleoptera)被川硬皮肿腿蜂 (SclerodermasichuanensisXiao)雌成蜂寄生后第 10d ,虫体肌肉组织的结构、与骨骼的连接、脂肪组织以及消化道、马氏管、气管等组织系统均发生了明显的变化。同时寄主机体蛋白、氨基酸含量和蛋白... 替代寄主 (Coleoptera)被川硬皮肿腿蜂 (SclerodermasichuanensisXiao)雌成蜂寄生后第 10d ,虫体肌肉组织的结构、与骨骼的连接、脂肪组织以及消化道、马氏管、气管等组织系统均发生了明显的变化。同时寄主机体蛋白、氨基酸含量和蛋白水解酶活力等发生了显著的变化 :寄生后第 3～ 6d ,寄主体内蛋白质含量急剧下降 ,第 10d达最低值 340 8780mg·g- 1 ,比寄生当天降低了 17 0 0 % ;而游离氨基酸的含量则逐渐上升 ,第 10d达最大值 2 2 36 2 7mg·g- 1 ,比寄生当天增加了 4 2 4 5 % ,其中Ser、Gly、Ala、Val、Met、Phe、Ile、Leu、Lys、Trp等 10种游离氨基酸组分变化趋势与游离氨基酸总量的变化趋势一致 ;在所检测的 17种游离氨基酸中 ,各寄生时期含量最高者除寄生后第 1d为Tyr外 ,第 3、6、10d均为Ala ,且其含量变化明显 ;而对照各期含量最高者均为Tyr。寄生后第 1～ 3d ,蛋白酶活力迅速上升 ,第 3d达最大值 6 34 786 8μgTyr·g- 1 ·min- 1 ,然后逐渐下降 ,到第 10d接近寄生当天的水平。本文还就替代寄主的蛋白质与氨基酸代谢、川硬皮肿腿蜂的氨基酸营养生理等问题进行了讨论。 展开更多

关键词 寄主 川硬皮肿腿蜂 组织结构 生理生化变化 虫体 肌肉组织 游离氨基酸

在线阅读 下载PDF 职称材料

杨树冰核细菌溃疡病寄主生理生化变化研究(Ⅰ) 被引量：3

9

作者 毛得奖 于君瑞 +1 位作者 王成忠 项存悌 《山东轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 2004年第4期52-56,共5页

幼树在感染冰核细菌溃疡病的初期,树皮含水率比健康植株略微升高,病株和健株的树皮含水率对胁迫在短时间内作出的响应不同。病株在发病初期树皮和木质部的K、Ca、P含量比健康植株高,Fe含量基本上低于健康植株。随着病情的加重,K、Ca、F... 幼树在感染冰核细菌溃疡病的初期,树皮含水率比健康植株略微升高,病株和健株的树皮含水率对胁迫在短时间内作出的响应不同。病株在发病初期树皮和木质部的K、Ca、P含量比健康植株高,Fe含量基本上低于健康植株。随着病情的加重,K、Ca、Fe含量降低。 展开更多

关键词 植株 病株 树皮 杨树 冰核细菌 生理生化变化 溃疡病 健康 初期 病情

在线阅读 下载PDF 职称材料

果树需冷量及休眠期生理生化变化的研究 被引量：14

10

作者 呼凤兰 杜俊杰 《山西果树》 2006年第2期36-37,共2页

关键词 生理生化变化 休眠期 需冷量 果树 设施栽培 发育过程 自然休眠 在系统

在线阅读 下载PDF 职称材料

毛竹种子人工老化过程中生理生化变化 被引量：16

11

作者 蔡春菊 范少辉 +1 位作者 刘凤 曹帮华 《林业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期29-34,共6页

研究人工老化过程中毛竹种子活力及其生理生化变化过程。结果表明:人工老化处理后,种子发芽率、发芽指数和活力指数均先快速下降后缓慢下降,活力指数下降较发芽率和发芽指数快。老化6天时活力指数下降72%,老化12天时种子活力基本丧失。... 研究人工老化过程中毛竹种子活力及其生理生化变化过程。结果表明:人工老化处理后,种子发芽率、发芽指数和活力指数均先快速下降后缓慢下降,活力指数下降较发芽率和发芽指数快。老化6天时活力指数下降72%,老化12天时种子活力基本丧失。伴随着种子活力下降,表现出种子浸出液相对电导率和可溶性糖含量升高,MDA含量升高,POD,SOD和CAT酶活性降低,可溶性蛋白质含量降低,内源GA3和IAA含量降低,ABA含量升高,GA3/ABA比值降低等一系列生理生化变化。相关分析表明:SOD活性、CAT活性、可溶性蛋白和GA3,IAA,GA3/ABA,与种子活力呈极显著正相关;种子浸出液相对电导率、MDA和ABA含量呈极显著负相关。膜脂过氧化引起的生物膜损伤是加速毛竹种子老化的重要原因,内源激素失衡也是影响种子萌发和加速老化的主要因素之一。 展开更多

关键词 毛竹 种子活力 人工老化 生理生化变化

在线阅读 下载PDF 职称材料

抗寒剂包膜对超甜玉米低温逆境下生理生化变化的影响 被引量：13

12

作者 励立庆 胡晋 +1 位作者 朱志玉 Nkeshimana Janvier 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期311-317,共7页

试验以玉米sh2胚乳突变体(特甜1号和增甜2号)为材料,研究了低温逆境下A、B2种抗寒剂包膜超甜玉米种子对其生理生化变化的影响.结果表明,低温逆境下2种抗寒剂均显著提高了特甜1号种子发芽率、发芽指数、活力指数、壮苗率和幼苗素质.增甜2... 试验以玉米sh2胚乳突变体(特甜1号和增甜2号)为材料,研究了低温逆境下A、B2种抗寒剂包膜超甜玉米种子对其生理生化变化的影响.结果表明,低温逆境下2种抗寒剂均显著提高了特甜1号种子发芽率、发芽指数、活力指数、壮苗率和幼苗素质.增甜2号2种抗寒剂处理的发芽率和壮苗率均与对照无显著差异.2个品种2种抗寒剂处理的苗高均显著高于对照,而根长均显著短于对照.低温逆境结束后,增甜2号2种抗寒剂处理的过氧化物酶和过氧化氢酶均显著高于对照,2个品种质膜相对透性和丙二醛含量均显著低于对照.与低温逆境前比,恢复生长3d后,2个品种2种抗寒剂处理的叶绿素含量增加幅度均比对照大.低温逆境后,2个品种脯氨酸含量提高;恢复生长3d后含量下降,但抗寒剂处理均显著低于对照并接近低温逆境前的水平. 展开更多

关键词 抗寒剂 超甜玉米 种子包膜 低温逆境 种子活力 生理生化变化

在线阅读 下载PDF 职称材料

5种叶类蔬菜采后生理生化变化及贮藏特性分析

13

作者 李雪瑞 冯艳芳 +4 位作者 普红梅 李宏 侯朝祥 杨芳 于丽娟 《安徽农业科学》 CAS 2022年第20期158-161,165,共5页

[目的]探讨叶类蔬菜在贮藏过程中的生理生化变化和贮藏特性。[方法]以白菜、瓢儿菜、油麦菜、青菜、生菜5种叶菜类为试验材料,分析其在常温贮藏条件下电导率、丙二醛(MDA)含量、呼吸速率、失水率、叶绿素含量、亚硝酸盐含量的变化。[结... [目的]探讨叶类蔬菜在贮藏过程中的生理生化变化和贮藏特性。[方法]以白菜、瓢儿菜、油麦菜、青菜、生菜5种叶菜类为试验材料,分析其在常温贮藏条件下电导率、丙二醛(MDA)含量、呼吸速率、失水率、叶绿素含量、亚硝酸盐含量的变化。[结果]随着贮藏时间的延长,各种蔬菜的电导率、MDA含量呈上升趋势,其中白菜和瓢儿菜电导率的上升幅度低于72%,MDA含量上升幅度明显低于青菜和生菜;白菜和生菜的呼吸速率先降后升,而瓢儿菜、油麦菜、青菜的呼吸速率则不断上升;5种蔬菜的失水率呈增长趋势;5种蔬菜的叶绿素含量均下降;5种蔬菜的亚硝酸含量均有所增加,但均在安全食用范围内。[结论]通过分析各种叶类蔬菜的贮藏特性发现,白菜、瓢儿菜、油麦菜相对耐贮藏,推测各蔬菜组织结构的不同可能是导致其采后耐贮性不同的主要原因。该研究结果可为进一步利用采后处理技术提高叶类蔬菜的贮藏品质提供理论依据。 展开更多

关键词 叶类蔬菜 采后 生理生化变化 贮藏特性

在线阅读 下载PDF 职称材料

芒果树积累芒果苷诱导产生的生理生化变化

14

作者 D.K.Chakrabarti 莫治雄 《世界热带农业信息》 1992年第5期1-4,共4页

芒果苷是芒果的天然代谢物,它在分化芽上积累,影响生殖生长向营养生长转变。本试验对芒果苷诱导的芒果生理变化进行了研究,并确定了代谢歧异与正常和畸形芒果植株中芒果苷积累之间的关系。高浓度芒果苷降低过氧化物酶、过氧化氢酶、淀... 芒果苷是芒果的天然代谢物,它在分化芽上积累,影响生殖生长向营养生长转变。本试验对芒果苷诱导的芒果生理变化进行了研究,并确定了代谢歧异与正常和畸形芒果植株中芒果苷积累之间的关系。高浓度芒果苷降低过氧化物酶、过氧化氢酶、淀粉酶和哚吲乙酸(IAA)氧化酶的活性,增加多酚氧化酶和转化酶活性。芒果苷积累提高光合作用率,但降低蒸腾作用率和呼吸作用率。芒果苷处理提高叶绿素、碳水化合物、总氮、蛋白氮、核酸(RNA和DNA)和哚吲乙酸含量。 展开更多

关键词 芒果树 芒果品种 芒果苷 转化酶活性 生理生化变化 酚氧化酶 畸形病 淀粉酶活性 乙酸含量 畸形花

在线阅读 下载PDF 职称材料

苗期白羊草对盐胁迫的生理生化响应及其耐盐阈值的界定

15

作者 高守舆 刘文静 +4 位作者 李钰莹 向清源 许佳俊 舒蕾淇 李肇中 《草业学报》 北大核心 2025年第3期164-174,共11页

土壤盐渍化是我国北方草业发展的重要限制因素之一,开发抗盐碱能力强的乡土草种质资源,是解决盐碱地资源化利用的有效手段。为探究苗期白羊草的抗盐机制及其耐盐阈值,本研究以苗期‘太行’白羊草为材料,设置9个NaCl浓度盐胁迫处理,测定... 土壤盐渍化是我国北方草业发展的重要限制因素之一,开发抗盐碱能力强的乡土草种质资源,是解决盐碱地资源化利用的有效手段。为探究苗期白羊草的抗盐机制及其耐盐阈值,本研究以苗期‘太行’白羊草为材料,设置9个NaCl浓度盐胁迫处理,测定其株高、根长、地上部生物量等13个指标,并利用主成分分析计算其耐盐阈值。结果表明,NaCl胁迫对白羊草地上部生长影响更大,但地下部对Na+、K+的响应更为敏感。在胁迫时间和NaCl浓度两个维度上,叶片中过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性均呈先升后降的趋势,并于210 mmol·L^(-1)NaCl处理下的第8和10天分别达到最大值;丙二醛、可溶性糖含量呈升高趋势;叶绿素含量呈下降趋势。通过主成分分析选取分数集前二的指标(根长和干重)建立回归曲线,经验证后发现地上部干重更适合作为评价耐盐阈值的指标,得出白羊草的耐盐阈值为207.53 mmol·L^(-1)。本试验将为禾本科植物耐盐机制研究和后续探究白羊草抗盐机制研究的试验处理时间提供参考依据。 展开更多

关键词 白羊草 耐盐阈值 生理生化变化 主成分分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

鲜切胡萝卜的生理生化及品质变化的研究 被引量：14

16

作者 马跃 胡文忠 +2 位作者 程双 姜爱丽 毕阳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期352-355,共4页

将胡萝卜切割成1×1×1cm3的块状,在三个温度(4、10、18℃)条件下贮藏,研究切割伤害诱导对其生理生化变化及品质的影响。实验结果表明,18℃条件下各项生理指标变化幅度较大,呼吸强度、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL),过... 将胡萝卜切割成1×1×1cm3的块状,在三个温度(4、10、18℃)条件下贮藏,研究切割伤害诱导对其生理生化变化及品质的影响。实验结果表明,18℃条件下各项生理指标变化幅度较大,呼吸强度、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL),过氧化氢酶(CAT)峰值显著高于4℃和10℃,而4℃和10℃条件均能抑制代谢相关酶活性上升的速率,降低鲜切胡萝卜呼吸强度,减缓总酚生成,其中以4℃的抑制效果更显著。 展开更多

关键词 鲜切 胡萝卜 生理生化变化 PAL

在线阅读 下载PDF 职称材料

翠冠梨贮藏过程中酶促褐变及生理生化的变化 被引量：18

17

作者 陈金印 吴友根 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期237-241,共5页

酶促褐变是一种严重影响梨采后贮藏品质的生理病害。本文以翠冠梨为试材,对其在A.室温贮藏;B.冷藏(0℃);C.冷藏(0℃)+0.04mm聚乙烯薄膜袋(PEF)贮藏过程中酶促褐变和生理生化变化进行了研究。试验结果表明,(1)A、B和C处理的翠冠梨在贮后1... 酶促褐变是一种严重影响梨采后贮藏品质的生理病害。本文以翠冠梨为试材,对其在A.室温贮藏;B.冷藏(0℃);C.冷藏(0℃)+0.04mm聚乙烯薄膜袋(PEF)贮藏过程中酶促褐变和生理生化变化进行了研究。试验结果表明,(1)A、B和C处理的翠冠梨在贮后16d,好果率分别为25.12%、87.27%、98.64%。低温处理(0℃)能提高超氧化物歧化(SOD)活性,抑制活性氧(O2-1)、丙二醛(MDA)的生成速率,延缓果实衰老软化。(2)翠冠梨在贮藏期间先进行酚类物质合成,然后发生降解,多酚氧化酶(PPO)活性呈先升后降趋势,酚类物质的减少和褐变同时发生,PPO促进酚类物质氧化,结果导致褐变。 展开更多

关键词 翠冠梨 贮藏 酶促褐变 生理生化变化

在线阅读 下载PDF 职称材料

鲜切对果蔬生理生化的影响及其调控方法 被引量：20

18

作者 马跃 胡文忠 +2 位作者 程双 姜爱丽 毕阳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期338-341,共4页

鲜切果蔬发展前景十分广阔。本文从伤呼吸和伤乙烯的产生、酶促褐变、细胞壁及膜组分降解等方面介绍了由鲜切引起果蔬的一系列生理生化反应,并总结了低温加工贮运、防腐保鲜剂、气调处理以及可食性涂膜等控制鲜切果蔬不良变化的方法,旨... 鲜切果蔬发展前景十分广阔。本文从伤呼吸和伤乙烯的产生、酶促褐变、细胞壁及膜组分降解等方面介绍了由鲜切引起果蔬的一系列生理生化反应,并总结了低温加工贮运、防腐保鲜剂、气调处理以及可食性涂膜等控制鲜切果蔬不良变化的方法,旨在为后续研究鲜切果蔬理论提供参考。 展开更多

关键词 鲜切果蔬 生理生化变化 调控方法

在线阅读 下载PDF 职称材料

鲜切南瓜贮藏过程中生理变化的研究 被引量：12

19

作者 樊会芬 胡文忠 +2 位作者 庞坤 姜爱丽 田密霞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期303-306,326,共5页

采用新鲜南瓜为实验材料,经切割处理后,将鲜切南瓜贮藏在5℃和10℃下。在贮藏过程中分析测定了鲜切南瓜乙烯释放量、颜色、失重率、PPO和POD酶活性、总酚和可溶性蛋白质含量等生理生化指标,并且分析了10℃下鲜切南瓜伤害部位细胞以及远... 采用新鲜南瓜为实验材料,经切割处理后,将鲜切南瓜贮藏在5℃和10℃下。在贮藏过程中分析测定了鲜切南瓜乙烯释放量、颜色、失重率、PPO和POD酶活性、总酚和可溶性蛋白质含量等生理生化指标,并且分析了10℃下鲜切南瓜伤害部位细胞以及远离伤害部位细胞的有关酶活性的变化。结果发现,南瓜切割后产生了颜色发白、乙烯生成量增加、PPO和POD活性提高等显著的生理生化变化,总酚和可溶性蛋白质含量也发生了不同程度的变化。研究还表明,由于伤害刺激信号转导作用,鲜切南瓜不但在伤害部位细胞具有较高PPO、POD酶活性,而且远离伤害部位细胞酶活性也有一定程度的增加。实验结果认为,鲜切南瓜对伤害的生理反应是整体响应。 展开更多

关键词 鲜切南瓜 PPO POD 生理生化变化

在线阅读 下载PDF 职称材料

银杏种子后熟生理与内源激素变化的研究 被引量：49

20

作者 曹帮华 蔡春菊 《林业科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期32-37,共6页

研究银杏种子后熟期间的生理变化以及内源激素对种子休眠与萌发过程的调控作用。结果表明:银杏种胚分化不完全、发育不充分是种子休眠的主要原因,银杏种子的后熟过程实质上是种胚不断分化生长的过程。在此过程中,物质代谢、酶活性的变... 研究银杏种子后熟期间的生理变化以及内源激素对种子休眠与萌发过程的调控作用。结果表明:银杏种胚分化不完全、发育不充分是种子休眠的主要原因,银杏种子的后熟过程实质上是种胚不断分化生长的过程。在此过程中,物质代谢、酶活性的变化均有利于种胚发育和种子发芽,种子内部经历了一系列生理生化变化去调整内源激素平衡、完成种胚发育。研究发现,内源激素在银杏种子休眠与萌发过程中起着重要的作用:GA1+3是银杏种胚后熟的关键物质;ZRs对银杏种子生长起重要的促进作用;GA1+3ABA及ZRsABA相对比例的变化对种子发育、胚的后熟及种子萌发均有重要的影响。 展开更多

关键词 银杏种子 内源激素 GA1+3 ABA ZRs 生理生化变化

在线阅读 下载PDF 职称材料