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食品中自微乳体系的组成、制备及促进生物活性物质生物利用的研究进展
被引量：
2
1
作者
石长波
徐朔
+3 位作者
赵钜阳
陈逸玉
顾丽雅
李玉奇
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第17期426-435,共10页
随着人们健康膳食意识的增强,开发食品功能作用引起了人们的广泛关注。自微乳体系是一种由油相、表面活性剂、助表面活性剂和生物活性物质以一定比例混合后形成的无水预浓缩体系。通过自微乳体系荷载食品生物活性物质可改善其生物利用度...
随着人们健康膳食意识的增强,开发食品功能作用引起了人们的广泛关注。自微乳体系是一种由油相、表面活性剂、助表面活性剂和生物活性物质以一定比例混合后形成的无水预浓缩体系。通过自微乳体系荷载食品生物活性物质可改善其生物利用度,并充分发挥其生理及药理活性。本文系统综述了自微乳的基本性质、组分及制备方法,整理了近年来自微乳体系在食品领域促进生物活性物质生物利用的应用实例,为自微乳体系在食品领域的推广应用提供了参考。
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关键词
自微乳
表面
活性
剂
助表面
活性
剂
生物
活性
物质
生物利用度
生理及药理活性
应用
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题名
食品中自微乳体系的组成、制备及促进生物活性物质生物利用的研究进展
被引量：
2
1
作者
石长波
徐朔
赵钜阳
陈逸玉
顾丽雅
李玉奇
机构
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第17期426-435,共10页
基金
黑龙江省自然科学博士后基金面上项目(LBH-Z22204)
黑龙江省哲学社科专项项目(23JYA044)
2023年度哈尔滨商业大学“青年科研创新人才”培育计划(2023-KYYWF-0992)。
文摘
随着人们健康膳食意识的增强,开发食品功能作用引起了人们的广泛关注。自微乳体系是一种由油相、表面活性剂、助表面活性剂和生物活性物质以一定比例混合后形成的无水预浓缩体系。通过自微乳体系荷载食品生物活性物质可改善其生物利用度,并充分发挥其生理及药理活性。本文系统综述了自微乳的基本性质、组分及制备方法,整理了近年来自微乳体系在食品领域促进生物活性物质生物利用的应用实例,为自微乳体系在食品领域的推广应用提供了参考。
关键词
自微乳
表面
活性
剂
助表面
活性
剂
生物
活性
物质
生物利用度
生理及药理活性
应用
Keywords
self-microemulsion
surfactant
co-surfactant
bioactive substance
bioavailability
physiological and pharmacological activity
application
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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出处
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1
食品中自微乳体系的组成、制备及促进生物活性物质生物利用的研究进展
石长波
徐朔
赵钜阳
陈逸玉
顾丽雅
李玉奇
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
2
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