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生猪肉品质量分析及管理措施
被引量：
1
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作者
方春宁
甘泉
樊成艳
《猪业科学》
2008年第6期92-94,共3页
安全卫生的猪肉日益受到人们的关注,其质量与屠宰加工过程密切相关。本文从宰前管理、屠宰工艺、肉品检疫、温度控制、卫生管理等方面进行了系统的分析阐述,为现代化的猪肉生产提供指导。
关键词
生猪肉品质量
宰前管理
屠宰工艺
肉品
检疫
温度控制
卫生管理
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题名
生猪肉品质量分析及管理措施
被引量：
1
1
作者
方春宁
甘泉
樊成艳
机构
江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部
出处
《猪业科学》
2008年第6期92-94,共3页
文摘
安全卫生的猪肉日益受到人们的关注,其质量与屠宰加工过程密切相关。本文从宰前管理、屠宰工艺、肉品检疫、温度控制、卫生管理等方面进行了系统的分析阐述,为现代化的猪肉生产提供指导。
关键词
生猪肉品质量
宰前管理
屠宰工艺
肉品
检疫
温度控制
卫生管理
分类号
S828 [农业科学—畜牧学]
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1
生猪肉品质量分析及管理措施
方春宁
甘泉
樊成艳
《猪业科学》
2008
1
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