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麻花酥饼型油炸粉生产原料工艺
1
作者
高容敏
仲立新
陆家海
《农村实用科技信息》
2004年第5期32-32,共1页
麻花酥饼型油炸粉是以专用小麦粉、油酯、糖类、生物膨松剂等基本原料制作而成的,是粮油食品类细化出来的一个新品种,即属于油炸食品又可用于焙烤食品。另外由于它的配方中又可添加一部分乳制品和蛋制品,所以又是营养食品。其特点是:人...
麻花酥饼型油炸粉是以专用小麦粉、油酯、糖类、生物膨松剂等基本原料制作而成的,是粮油食品类细化出来的一个新品种,即属于油炸食品又可用于焙烤食品。另外由于它的配方中又可添加一部分乳制品和蛋制品,所以又是营养食品。其特点是:人人都可以参照使用说明,不需另加配料,现和现炸或现和现烤、省时、省力、方便快捷、实现餐桌化、制品色泽金黄、香脆酥口,适用于家庭、食堂和餐馆等制作麻花、酥饼等方便食品。1 原料及质量的选择油炸专用小麦粉最基本的原料是面粉。
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关键词
专用小麦粉
原料工艺
酥饼
生物膨松剂
面粉
焙烤食品
油炸食品
方便食品
粮油食品
营养食品
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职称材料
题名
麻花酥饼型油炸粉生产原料工艺
1
作者
高容敏
仲立新
陆家海
机构
黑龙江省富坤粮食加工有限公司
出处
《农村实用科技信息》
2004年第5期32-32,共1页
文摘
麻花酥饼型油炸粉是以专用小麦粉、油酯、糖类、生物膨松剂等基本原料制作而成的,是粮油食品类细化出来的一个新品种,即属于油炸食品又可用于焙烤食品。另外由于它的配方中又可添加一部分乳制品和蛋制品,所以又是营养食品。其特点是:人人都可以参照使用说明,不需另加配料,现和现炸或现和现烤、省时、省力、方便快捷、实现餐桌化、制品色泽金黄、香脆酥口,适用于家庭、食堂和餐馆等制作麻花、酥饼等方便食品。1 原料及质量的选择油炸专用小麦粉最基本的原料是面粉。
关键词
专用小麦粉
原料工艺
酥饼
生物膨松剂
面粉
焙烤食品
油炸食品
方便食品
粮油食品
营养食品
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
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1
麻花酥饼型油炸粉生产原料工艺
高容敏
仲立新
陆家海
《农村实用科技信息》
2004
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