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题名葡萄上赭曲霉毒素A产生机制及生物检测方法研究进展
被引量：2
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作者
彭娅萍
杨其亚
张晓云
张红印
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机构
江苏大学食品与生物工程学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期236-242,共7页
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基金
国家自然科学基金(31271967)
教育部高等学校博士学科点专项科研基金(20123227110015)
+1 种基金
镇江市科技支撑计划-农业支撑项目(NY2013004)
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(15)1048)
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文摘
赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)主要由赭曲霉、黑曲霉及青霉菌的某些菌株产生,具有多种毒性,葡萄及其制品中OTA污染在全球范围内普遍存在,严重影响人类和动植物的健康。控制OTA的方法已经有许多研究,其中生物方法安全环保是目前研究的热点,而认识OTA来源及产生机制是生物防治污染的基础,随着分子生物学的发展,一些新型的分子快速检测方法已经被研究出来。对OTA的毒理特性、污染及来源、产毒机制、分子生物学快速检测手段等方面进行了综述,为寻求有效的控制产毒和降解毒素方法提供理论参考,以期降低OTA污染。
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关键词
赭曲霉毒素A(Ochratoxin
OTA)
污染来源
产毒机制
生物检测手段
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Keywords
ochratoxin A
pollution sources
produce mechanism
biological detection methods
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分类号
TS255.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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