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干酪中生物活性肽的研究进展
被引量：
2
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作者
陈森怡
刘振民
焦晶凯
《食品与机械》
北大核心
2019年第2期207-211,共5页
文章阐述了干酪中生物活性肽的产生,归纳了干酪中常见的几种生物活性肽的类型及研究进展,综述了干酪中生物活性肽在生物利用度以及对肠道菌群影响方面的研究进展,并对干酪中生物活性肽的研究前景进行了总结与展望。
关键词
干酪
生物
活性肽
生物利用与转化
肠道菌群
在线阅读
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职称材料
题名
干酪中生物活性肽的研究进展
被引量：
2
1
作者
陈森怡
刘振民
焦晶凯
机构
光明乳业股份有限公司研究院乳业生物技术国家重点实验室
上海海洋大学食品学院
出处
《食品与机械》
北大核心
2019年第2期207-211,共5页
基金
上海领军人才项目(编号:2015087)
文摘
文章阐述了干酪中生物活性肽的产生,归纳了干酪中常见的几种生物活性肽的类型及研究进展,综述了干酪中生物活性肽在生物利用度以及对肠道菌群影响方面的研究进展,并对干酪中生物活性肽的研究前景进行了总结与展望。
关键词
干酪
生物
活性肽
生物利用与转化
肠道菌群
Keywords
cheese
bioactive peptide
bioavailability and transformation
intestinal flora
分类号
TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
干酪中生物活性肽的研究进展
陈森怡
刘振民
焦晶凯
《食品与机械》
北大核心
2019
2
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