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题名生乳细菌总数检测仪测定生乳细菌总数的应用
被引量：9
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作者
富鑫
田雨
管勇佳
房乔
李湘怡
田波
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机构
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第2期70-72,88,共4页
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基金
东北农业大学科学研究启动基金
“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD04A0814)
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文摘
以还原法为理论基础,研制生乳细菌总数检测仪进行生乳细菌总数快速检测,以克服经典还原法目测比色主观性强的缺点,而且检测结果可以定量表示。该仪器连续检测加入试剂后的生乳样品颜色(RGB),通过数理统计分析,采用斜率法以R值斜率表示样品颜色的变化速度。研究以标准平板计数法(SPC法)为标准,建立了R值斜率与菌落总数之间的标准方程,经验证生乳细菌总数检测仪检测结果与SPC法检测结果差异不显著。与流式细胞仪比较,在与SPC法的相关性、运行成本及便携性等方面具有一定优势。
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关键词
生乳细菌总数检测仪
还原法
细菌总数
生乳
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Keywords
total bacteria measuring apparatus
reduction test
total bacteria
raw milk
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分类号
TS207.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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