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题名综合型传感器阵列对掺杂生乳的识别
被引量：2
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作者
黄赣辉
石磊
曾祥盛
邓丹雯
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机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
江西出入境检验检疫局综合技术中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第6期63-66,72,共5页
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基金
国家自然科学基金(31360387)
国家质检总局科技计划项目(2010IK149)
江西省科技厅2010年度科技攻关项目(2010BSA17300)
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文摘
以钯、铂、金、钛、钨和银6种自制电极组为工作电极,与Ag/AgCl参比电极和铂对电极组成非选择性传感器组,再结合pH电极、电导率电极和钠度计电极3种选择性电极组成综合型传感器阵列,连接到电化学工作站和安装SPSS统计学软件电脑后,构成生乳掺杂检测系统。对荷斯坦牛生乳及掺杂不同浓度尿素和三聚氰胺,碳酸氢钠的样本乳、陈放乳、巴氏乳、酸败乳采用电化学方法进行检测,获得开路电位、交流阻抗谱、微分脉冲伏安数据,非选择性与选择性传感器组数据分别采用模式识别法进行计算,并获得各被测样本与生乳标准数据库的欧氏距离,再以不同权重得出综合欧氏距离,通过图表得到表达。结果表明,非选择性传感器阵列组对掺杂生乳具有良好的判别能力,在此基础上构建的加装有选择性传感器的综合型传感器阵列对掺杂的甑别效果优于前者。
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关键词
生乳掺杂检测
电化学
传感器阵列
化学计量学
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Keywords
raw milk adulteration detectation
electrochemistry
sensors array
chemometrics
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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