-
题名火龙果果实甜菜苷类色素组成与分布
被引量：7
- 1
-
-
作者
阳辛凤
王盼
郭晓杰
杨磊
李琼
-
机构
中国热带农业科学院分析测试中心
海南省热带果蔬产品质量安全重点实验室
海南大学热带作物学院
中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所
-
出处
《食品与机械》
北大核心
2021年第7期20-25,32,共7页
-
基金
中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(编号:1630082020005)
海南省重点研发计划项目(编号:ZDYF2020160)。
-
文摘
目的:明确火龙果果实中甜菜苷类色素(BLs)组分构成及其部位归属。方法:采用超高效液相色谱飞行时间质谱法对3类火龙果果实[红皮红肉型(RR)、红皮白肉型(RW)和黄皮白肉型(YW)]的果肉部位和果皮部位甜菜苷类色素(BLs)进行筛查和结构确证。结果:3类火龙果果实中共鉴定出甜菜苷、丙二酰甜菜苷和梨果仙人掌黄质等19种组分,RR火龙果的果皮部位鉴定的BLs组分最多(14种),其次是RR果肉部位(12种)及RW果皮部位(9种)。结论:RR火龙果果实BLs组分最为丰富,RW次之,YW最少;BLs主要分布在红色果肉和红色果皮部位,在白色果肉和黄色果皮部位则较少。果肉、果皮部位检测出BLs组分分别为12,16种。
-
关键词
火龙果
甜菜苷类色素
超高效液相色谱飞行时间质谱
筛查
结构确证
-
Keywords
pitaya fruit
betalains
UPLC/Q-TOF-MS/MS
screening
structure confirmation
-
分类号
O657.63
[理学—分析化学]
TS255.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名火龙果果皮甜菜苷类色素提取工艺的优化
被引量：3
- 2
-
-
作者
肖图舰
张洪礼
周俊良
王宇
毛永亚
马玉华
-
机构
贵州省农业科学院果树科学研究所
-
出处
《贵州农业科学》
CAS
2018年第12期132-136,共5页
-
基金
农业部行业科研专项"中缅边境地区特色水果错季高效生产及产业化研究与示范"[农业部行业科研专项201403036]
贵州省科技厅项目"火龙果产业化关键技术研究与集成示范"[黔科合重大专项字(2012)6006]
+2 种基金
"贵州省精品火龙果服务园区行动计划"[黔科合服企(2014)4007]
"台湾等地区优新果树品种引进试种及示范"[黔科合NZ(2015)3001]
中央引导地方科技发展专项资金项目"贵州山地特色果树资源评价与应用创新平台"[黔科中引地(2018)4002]
-
文摘
为扩大甜菜苷类色素的提取途径,提升贵州火龙果产业的附加值,采用单因素试验与响应面分析法相结合的方法对火龙果果皮甜菜苷类色素提取参数进行优化。结果表明:火龙果果皮甜菜苷类色素提取的最佳参数为40%乙醇,pH 6.6,浸提温度40℃,浸提时间60min;此条件下火龙果果皮色素理论提取率达87.19%,甜菜苷类色素含量为4.35mg/100g。响应面分析法优化火龙果果皮甜菜苷类色素最佳提取工艺可行。
-
关键词
甜菜苷类色素
火龙果
果皮
响应面
提取
废物利用
-
Keywords
betain pigments
pitaya
peel
response surface
extraction
waste recycle
-
分类号
S667.9
[农业科学—果树学]
-
-
题名甜菜根中生物活性物质及其在食品加工业中的应用
被引量：10
- 3
-
-
作者
孙青华
鲁佩玉
-
机构
青岛科技大学化工学院
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第2期164-167,共4页
-
基金
国家自然科学基金资助项目(21576145)
-
文摘
甜菜根含有丰富的维生素、矿物质、酚类物质、类胡萝卜素、硝酸盐、抗坏血酸和甜菜苷色素等促进健康的必需成分,是公认的具有保健功能的食物。甜菜苷色素有2种形式,即甜菜红素(红紫颜料)和甜菜黄素(黄橙颜料)。由于其不稳定、无毒、非致癌和无害的特性,常作为食品着色剂或添加剂。文章综述了甜菜根中有价值的生物活性化合物、甜菜根在食品加工中的应用以及加工过程对甜菜苷色素的影响。
-
关键词
甜菜
甜菜苷色素
天然色素
无毒性
食品加工业
-
Keywords
Beta vulgaris
betalains
natural pigment
nontoxicity
food processing industry
-
分类号
TS243.12
[轻工技术与工程—制糖工程]
-
