-
题名生物质热解液对甜瓜炭疽菌的抑菌及保鲜作用
被引量：2
- 1
-
-
作者
刘芳芳
李范洙
张先
李敏
-
机构
延边大学农学院
延边特色产业发展中心
-
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018年第5期123-127,147,共6页
-
基金
吉林省科技发展计划项目(编号:20130204045NY)
-
文摘
为了开发低毒无害的新型果蔬保鲜剂,以生物质热解液(简称热解液)为主要研究对象,研究热解液对甜瓜炭疽菌的抑菌效果、抑菌机理及对甜瓜的保鲜效果。结果表明,热解液对甜瓜炭疽菌有明显的抑菌效果,EC50为1.8%,EC70为2.4%。热解液可以破坏甜瓜炭疽菌的细胞膜结构,导致蛋白质、核酸类及糖类物质外渗。保鲜试验结果表明:热解液可以有效减缓甜瓜果肉硬度、可溶性固形物含量及可滴定酸含量的降低,抑制多酚氧化酶和多聚半乳糖醛酸酶活性,并抑制酚类物质的消耗及可溶性果胶含量的增加。热解液浓度越大,对甜瓜保鲜效果越明显。
-
关键词
热解液
甜瓜炭疽菌
甜瓜
保鲜
-
Keywords
bio-liquid
Colletorichum orbiculare
muskmelon
preservation
-
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
