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题名甜润感化合物微胶囊的制备及缓释性能研究
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作者
汪然
李鲁
李春来
石康中
赵影
胡杨
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机构
安徽中烟工业有限责任公司技术中心
双维伊士曼纤维有限公司
华中农业大学食品科学技术学院
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出处
《材料导报》
北大核心
2025年第S1期695-700,共6页
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基金
安徽烟草工业有限责任公司项目(2021167)。
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文摘
为增强卷烟甜润感风味,提高产品感官品质。以β-环糊精为壁材,将19种甜润感化合物制备为微胶囊。表征包埋后微胶囊理化性质,将其添加到卷烟滤嘴中,分析缓释性能。结果表明,包埋后微胶囊颗粒体积和表面积较β-环糊精均减小,晶体结构由笼型转变为层型。热重分析显示,两个失重阶段的质量损失分别从11.12%和81.13%降至8.77%和78.45%,较纯化合物热重损失显著降低。释放行为研究显示,在40~80℃范围内,化合物释放率随温度升高而逐渐增加。常温下贮藏7 d,大多数甜润感化合物香气保留率超过75%。综上,微胶囊能够提高甜润感化合物贮藏稳定性,并且表现出温度-释放率正相关的数学关系。该研究为进一步开发新型宜人卷烟产品提供了一定的理论基础和技术支持。
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关键词
微胶囊
甜润感化合物
缓释性能
Β-环糊精
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Keywords
microcapsules
sweet and moisturizing compounds
slow release property
β⁃cyclodextrin
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分类号
TS426
[农业科学—烟草工业]
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