期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
不同采摘期及其贮藏过程对‘泌阳瓢梨’营养成分含量的影响
被引量：
10
1
作者
李世荣
王佳慧
+1 位作者
王艳梅
刘震
《河南农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期37-42,共6页
为了研究不同采摘期及其贮藏过程对‘泌阳瓢梨’营养成分含量的影响,以08-28,09-04,09-11采摘的‘泌阳瓢梨’为研究对象,检测了其在采摘时及贮藏过程中的硬度、含水量、可溶性固形物质含量、Vc含量、含酸量、蛋白质及总糖含量.结果表明,...
为了研究不同采摘期及其贮藏过程对‘泌阳瓢梨’营养成分含量的影响,以08-28,09-04,09-11采摘的‘泌阳瓢梨’为研究对象,检测了其在采摘时及贮藏过程中的硬度、含水量、可溶性固形物质含量、Vc含量、含酸量、蛋白质及总糖含量.结果表明,(1)新采摘的‘泌阳瓢梨’的果实硬度、含水量和Vc含量都为最高,随着存放时间的延长,3者均呈下降趋势,对Vc而言,越早采摘的Vc流失速度越快;(2)新摘的‘泌阳瓢梨’可溶性固形物含量存在差异,但随贮藏时间的延长总体呈下降趋势;(3)‘泌阳瓢梨’含酸量总体趋势是先下降后上升再下降,新摘时最高,且采摘的时间越早,含酸量越高;(4)‘泌阳瓢梨’蛋白质、总糖含量变化趋势为先上升后下降,采摘时间越早,蛋白质、总糖含量到达峰值的时间越滞后.
展开更多
关键词
采摘日期
瓢梨
贮藏
营养成分
在线阅读
下载PDF
职称材料
泌阳瓢梨贮藏过程中香气成分组成及变化的研究
被引量：
8
2
作者
马天晓
王佳慧
+2 位作者
刘震
王艳梅
朱平乐
《经济林研究》
北大核心
2013年第3期35-40,共6页
为了给瓢梨的采摘和加工利用提供科学依据,分别于不同日期对贮藏过程中泌阳瓢梨香气成分的种类、含量等进行了测定。结果表明,在不同的贮藏阶段,瓢梨的各种香气成分及其含量有所不同:(1)在9月4日刚采摘的泌阳瓢梨中共测出挥发性物质11种...
为了给瓢梨的采摘和加工利用提供科学依据,分别于不同日期对贮藏过程中泌阳瓢梨香气成分的种类、含量等进行了测定。结果表明,在不同的贮藏阶段,瓢梨的各种香气成分及其含量有所不同:(1)在9月4日刚采摘的泌阳瓢梨中共测出挥发性物质11种,其中醛类2种、酯类6种、醇类1种、烯类1种、酸类1种,酯类含量最高,达61.8﹪,其次是酸类、醛类、烯类和醇类;(2)9月24日测定的泌阳瓢梨的香气物质成分增加到15种,其中醛类3种、酯类8种、醇类1种、酚类2种、酸类1种,果实内的酯类物质含量最高(57.5%),其次是酚类、酸类、醛类和醇类,而烯类物质消失;(3)10月14日测定的泌阳瓢梨的香气物质成分增加到了16种,其中醛类3种、醇类1种、酯类9种、酚类1种、酸类1种、呋喃1种,酯类含量最高为57.4﹪,贮藏20天时稍有下降,但变化不大,剩余物质从多到少依次是呋喃、醛类、酸类、醇类和酚类;(4)11月3日测定的泌阳瓢梨的香气物质成分增加到20种,其中醛类2种、醇类1种、酯类11种、酚类1种、酸类3种、烯类1种、酮类1种,酯类含量最高,达76.5%,其次为酸类、醛类、醇类、烯类、酮类和酚类;(5)11月23日测定的泌阳瓢梨的香气物质成分增加到26种,其中醛类3种、醇类1种、酯类14种、酚类1种、酸类1种、酮类2种、烯类1种、呋喃1种、喹啉1种、未知物1种,酯类含量最高,达71.2﹪,而醛类、未知物、醇类、烯类、酚类、酸类、呋喃、酮类、喹啉依次减少。(6)测定结果还表明,瓢梨香气成分丰富,主要含有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯、辛酸乙酯多种物质;瓢梨的香气独特,含苯甲酸乙酯、大马酮、庚酸乙酯等特有物质。
展开更多
关键词
瓢梨
贮藏
香气成分
在线阅读
下载PDF
职称材料
泌阳瓢梨配制酒加工工艺优化研究
被引量：
4
3
作者
吴慧源
王海洋
+3 位作者
王艳梅
刘震
郭秋云
杨绍峰
《河南农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期481-484,共4页
以泌阳瓢梨和俸皇酒为主要原料,采用浸泡法,研究了温度、瓢梨果实的不同部分、糖酒比例以及浸泡时间对泌阳瓢梨果酒配制过程中的酒精度、滴定酸、维生素C、铁含量以及感官质量的影响,筛选出2种配制酒类型的优化条件,营养型:泌阳瓢梨果...
以泌阳瓢梨和俸皇酒为主要原料,采用浸泡法,研究了温度、瓢梨果实的不同部分、糖酒比例以及浸泡时间对泌阳瓢梨果酒配制过程中的酒精度、滴定酸、维生素C、铁含量以及感官质量的影响,筛选出2种配制酒类型的优化条件,营养型:泌阳瓢梨果皮、糖酒比例50g·L-1、温度5℃、浸泡时间30 d;风味独特型:泌阳瓢梨果核、糖酒比例100 g·L-1、温度5℃、浸泡时间60 d.
展开更多
关键词
泌阳
瓢梨
配制酒
浸泡法
工艺
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
不同采摘期及其贮藏过程对‘泌阳瓢梨’营养成分含量的影响
被引量：
10
1
作者
李世荣
王佳慧
王艳梅
刘震
机构
河南农业大学林学院
出处
《河南农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期37-42,共6页
基金
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2011B220006)
河南农业大学博士启动项目(30400376)
文摘
为了研究不同采摘期及其贮藏过程对‘泌阳瓢梨’营养成分含量的影响,以08-28,09-04,09-11采摘的‘泌阳瓢梨’为研究对象,检测了其在采摘时及贮藏过程中的硬度、含水量、可溶性固形物质含量、Vc含量、含酸量、蛋白质及总糖含量.结果表明,(1)新采摘的‘泌阳瓢梨’的果实硬度、含水量和Vc含量都为最高,随着存放时间的延长,3者均呈下降趋势,对Vc而言,越早采摘的Vc流失速度越快;(2)新摘的‘泌阳瓢梨’可溶性固形物含量存在差异,但随贮藏时间的延长总体呈下降趋势;(3)‘泌阳瓢梨’含酸量总体趋势是先下降后上升再下降,新摘时最高,且采摘的时间越早,含酸量越高;(4)‘泌阳瓢梨’蛋白质、总糖含量变化趋势为先上升后下降,采摘时间越早,蛋白质、总糖含量到达峰值的时间越滞后.
关键词
采摘日期
瓢梨
贮藏
营养成分
Keywords
picking date
Pyrus bretschneideri Rehd. cv. ＇ Biyang Piaoli＇
storage
nutrient compositions
分类号
S661.2 [农业科学—果树学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
泌阳瓢梨贮藏过程中香气成分组成及变化的研究
被引量：
8
2
作者
马天晓
王佳慧
刘震
王艳梅
朱平乐
机构
黄河科技学院工学院
河南农业大学林学院
出处
《经济林研究》
北大核心
2013年第3期35-40,共6页
基金
河南农业大学博士启动项目(30400376)
河南省基础与前沿技术研究项目(112300410087)
文摘
为了给瓢梨的采摘和加工利用提供科学依据,分别于不同日期对贮藏过程中泌阳瓢梨香气成分的种类、含量等进行了测定。结果表明,在不同的贮藏阶段,瓢梨的各种香气成分及其含量有所不同:(1)在9月4日刚采摘的泌阳瓢梨中共测出挥发性物质11种,其中醛类2种、酯类6种、醇类1种、烯类1种、酸类1种,酯类含量最高,达61.8﹪,其次是酸类、醛类、烯类和醇类;(2)9月24日测定的泌阳瓢梨的香气物质成分增加到15种,其中醛类3种、酯类8种、醇类1种、酚类2种、酸类1种,果实内的酯类物质含量最高(57.5%),其次是酚类、酸类、醛类和醇类,而烯类物质消失;(3)10月14日测定的泌阳瓢梨的香气物质成分增加到了16种,其中醛类3种、醇类1种、酯类9种、酚类1种、酸类1种、呋喃1种,酯类含量最高为57.4﹪,贮藏20天时稍有下降,但变化不大,剩余物质从多到少依次是呋喃、醛类、酸类、醇类和酚类;(4)11月3日测定的泌阳瓢梨的香气物质成分增加到20种,其中醛类2种、醇类1种、酯类11种、酚类1种、酸类3种、烯类1种、酮类1种,酯类含量最高,达76.5%,其次为酸类、醛类、醇类、烯类、酮类和酚类;(5)11月23日测定的泌阳瓢梨的香气物质成分增加到26种,其中醛类3种、醇类1种、酯类14种、酚类1种、酸类1种、酮类2种、烯类1种、呋喃1种、喹啉1种、未知物1种,酯类含量最高,达71.2﹪,而醛类、未知物、醇类、烯类、酚类、酸类、呋喃、酮类、喹啉依次减少。(6)测定结果还表明,瓢梨香气成分丰富,主要含有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯、辛酸乙酯多种物质;瓢梨的香气独特,含苯甲酸乙酯、大马酮、庚酸乙酯等特有物质。
关键词
瓢梨
贮藏
香气成分
Keywords
Pyrus bretschneideri Rehd. cv. ＇Biyang piaoli＇
storage
aroma components
分类号
S661.2 [农业科学—果树学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
泌阳瓢梨配制酒加工工艺优化研究
被引量：
4
3
作者
吴慧源
王海洋
王艳梅
刘震
郭秋云
杨绍峰
机构
河南农业大学林学院
出处
《河南农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期481-484,共4页
基金
郑州市普通科技攻关计划项目(131PPTGG413-8)
河南农业大学林学园艺学院科研创新项目(LY200708)
文摘
以泌阳瓢梨和俸皇酒为主要原料,采用浸泡法,研究了温度、瓢梨果实的不同部分、糖酒比例以及浸泡时间对泌阳瓢梨果酒配制过程中的酒精度、滴定酸、维生素C、铁含量以及感官质量的影响,筛选出2种配制酒类型的优化条件,营养型:泌阳瓢梨果皮、糖酒比例50g·L-1、温度5℃、浸泡时间30 d;风味独特型:泌阳瓢梨果核、糖酒比例100 g·L-1、温度5℃、浸泡时间60 d.
关键词
泌阳
瓢梨
配制酒
浸泡法
工艺
Keywords
Pyrus bretschneideri Rehd. cv. ’Biyangpiaoli＇
integrated alcoholic beverages
infusionmethod
technology
分类号
S512.1 [农业科学—作物学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同采摘期及其贮藏过程对‘泌阳瓢梨’营养成分含量的影响
李世荣
王佳慧
王艳梅
刘震
《河南农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
泌阳瓢梨贮藏过程中香气成分组成及变化的研究
马天晓
王佳慧
刘震
王艳梅
朱平乐
《经济林研究》
北大核心
2013
8
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
泌阳瓢梨配制酒加工工艺优化研究
吴慧源
王海洋
王艳梅
刘震
郭秋云
杨绍峰
《河南农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
