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稻米淀粉RVA谱特征及其与理化品质性状相关性的研究
被引量：
106
1
作者
贾良
丁雪云
+1 位作者
王平荣
邓晓建
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第5期790-794,共5页
测定了四川地区种植的124个水稻品种的RVA谱特征值及各项理化品质指标,分析了RVA谱各特征值间,及其与各项理化品质指标间的相关性,并分析了不同直链淀粉含量(AC)品种的RVA谱特征值差异,结果表明,RVA谱6个特征值之间,最高黏度(PKV)与冷...
测定了四川地区种植的124个水稻品种的RVA谱特征值及各项理化品质指标,分析了RVA谱各特征值间,及其与各项理化品质指标间的相关性,并分析了不同直链淀粉含量(AC)品种的RVA谱特征值差异,结果表明,RVA谱6个特征值之间,最高黏度(PKV)与冷胶黏度(CPV)、回复值(CSV)相关不显著,热浆黏度(HPV)与崩解值(BDV)相关显著,其余均相关极显著。AC、胶稠度(GC)与RVA谱6个特征值均极显著相关,而碱消值(ASV)与RVA谱6个特征值相关均不显著,说明AC和GC是影响RVA谱特征值的两个重要理化品质指标。不同AC品种间的RVA谱不尽相同,一般而言,AC越高的品种崩解值越小,而消减值和回复值越大。
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关键词
水稻
稻米
品质
稻米淀粉RVA谱
理化品质指标
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职称材料
寒地稻区水稻裂纹米发生机理及其防御对策的研究 Ⅰ·品种(系)和品质理化指标与裂纹米之间的关系
被引量：
4
2
作者
张国民
李锐
+1 位作者
刘士勇
孟庆亮
《黑龙江农业科学》
2006年第1期3-7,共5页
通过对第二积温带品种(系)的品质理化指标与裂纹米率关系的研究,结果表明裂纹米率与长宽比、整精米率呈极显著负相关,与糙米率、直链淀粉含量不相关,与蛋白质含量、胶稠度呈显著负相关;裂纹米的发生与品种(系)本身遗传有关,品种之间达...
通过对第二积温带品种(系)的品质理化指标与裂纹米率关系的研究,结果表明裂纹米率与长宽比、整精米率呈极显著负相关,与糙米率、直链淀粉含量不相关,与蛋白质含量、胶稠度呈显著负相关;裂纹米的发生与品种(系)本身遗传有关,品种之间达极显著差异;对寒地水稻裂纹米率影响较大的是稻谷的胶稠度、长宽比,而整精米率影响较小。
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关键词
裂纹米率
品种
品质
理化
指标
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职称材料
油茶籽预热处理方法对茶油品质的影响研究
被引量：
19
3
作者
龙婷
吴雪辉
+1 位作者
容欧
杨柳
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第7期79-83,共5页
为了探讨适宜的油茶籽预处理工艺,采用微波、焙炒、烘烤和湿蒸不同方法处理油茶籽,测定油茶籽的出油率和茶油的品质,并采用模糊数学评价法、灰色关联度法及主成分分析法进行综合评价。结果表明,4种预热处理方法能显著提高油茶籽的出油率...
为了探讨适宜的油茶籽预处理工艺,采用微波、焙炒、烘烤和湿蒸不同方法处理油茶籽,测定油茶籽的出油率和茶油的品质,并采用模糊数学评价法、灰色关联度法及主成分分析法进行综合评价。结果表明,4种预热处理方法能显著提高油茶籽的出油率,茶油的感官品质和茶油中黄酮、多酚、植物甾醇等营养功能成分的含量,对茶油的脂肪酸组成影响不大,茶油的酸价和过氧化值略有升高,但仍符合压榨一级油茶籽油国标。4种预热处理的效果以微波最好,焙炒、烘烤,湿蒸的作用相对较小。
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关键词
油茶籽预热处理茶油
感官
品质
理化
指标
营养功能成分脂肪酸组成
综合评价
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职称材料
题名
稻米淀粉RVA谱特征及其与理化品质性状相关性的研究
被引量：
106
1
作者
贾良
丁雪云
王平荣
邓晓建
机构
四川农业大学水稻研究所
福建农林大学
出处
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第5期790-794,共5页
基金
教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0453)
四川省公益性科技计划项目(07FG001-015)
国家科技支撑计划项目(2007BAD81B01)
文摘
测定了四川地区种植的124个水稻品种的RVA谱特征值及各项理化品质指标,分析了RVA谱各特征值间,及其与各项理化品质指标间的相关性,并分析了不同直链淀粉含量(AC)品种的RVA谱特征值差异,结果表明,RVA谱6个特征值之间,最高黏度(PKV)与冷胶黏度(CPV)、回复值(CSV)相关不显著,热浆黏度(HPV)与崩解值(BDV)相关显著,其余均相关极显著。AC、胶稠度(GC)与RVA谱6个特征值均极显著相关,而碱消值(ASV)与RVA谱6个特征值相关均不显著,说明AC和GC是影响RVA谱特征值的两个重要理化品质指标。不同AC品种间的RVA谱不尽相同,一般而言,AC越高的品种崩解值越小,而消减值和回复值越大。
关键词
水稻
稻米
品质
稻米淀粉RVA谱
理化品质指标
Keywords
Rice
Rice quality
Rice RVA profile characteristics
Physical/chemical quality indicator
分类号
S511 [农业科学—作物学]
TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
寒地稻区水稻裂纹米发生机理及其防御对策的研究 Ⅰ·品种(系)和品质理化指标与裂纹米之间的关系
被引量：
4
2
作者
张国民
李锐
刘士勇
孟庆亮
机构
黑龙江省农科院栽培所
黑龙江省农业广播学校
庆安农业广播学校
出处
《黑龙江农业科学》
2006年第1期3-7,共5页
基金
黑龙江省科技攻关资助项目(GCB305-03)
文摘
通过对第二积温带品种(系)的品质理化指标与裂纹米率关系的研究,结果表明裂纹米率与长宽比、整精米率呈极显著负相关,与糙米率、直链淀粉含量不相关,与蛋白质含量、胶稠度呈显著负相关;裂纹米的发生与品种(系)本身遗传有关,品种之间达极显著差异;对寒地水稻裂纹米率影响较大的是稻谷的胶稠度、长宽比,而整精米率影响较小。
关键词
裂纹米率
品种
品质
理化
指标
Keywords
the rate of crabbed rice
variety
chemical and physical character of quality
分类号
S511 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
油茶籽预热处理方法对茶油品质的影响研究
被引量：
19
3
作者
龙婷
吴雪辉
容欧
杨柳
机构
华南农业大学食品学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第7期79-83,共5页
基金
林业公益性行业科研专项经费(201504703)
广东省科技计划项目(2016A020209006)
文摘
为了探讨适宜的油茶籽预处理工艺,采用微波、焙炒、烘烤和湿蒸不同方法处理油茶籽,测定油茶籽的出油率和茶油的品质,并采用模糊数学评价法、灰色关联度法及主成分分析法进行综合评价。结果表明,4种预热处理方法能显著提高油茶籽的出油率,茶油的感官品质和茶油中黄酮、多酚、植物甾醇等营养功能成分的含量,对茶油的脂肪酸组成影响不大,茶油的酸价和过氧化值略有升高,但仍符合压榨一级油茶籽油国标。4种预热处理的效果以微波最好,焙炒、烘烤,湿蒸的作用相对较小。
关键词
油茶籽预热处理茶油
感官
品质
理化
指标
营养功能成分脂肪酸组成
综合评价
Keywords
camellia seed, preheating treatment, camellia oil, sensory quality, physicochemical indexes, nu-trition functional ingredients, fatty acid composition, comprehensive evaluation
分类号
TS224.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
稻米淀粉RVA谱特征及其与理化品质性状相关性的研究
贾良
丁雪云
王平荣
邓晓建
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008
106
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
寒地稻区水稻裂纹米发生机理及其防御对策的研究 Ⅰ·品种(系)和品质理化指标与裂纹米之间的关系
张国民
李锐
刘士勇
孟庆亮
《黑龙江农业科学》
2006
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
油茶籽预热处理方法对茶油品质的影响研究
龙婷
吴雪辉
容欧
杨柳
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
19
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职称材料
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