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透明质酸(HA)的国内外研究现状 被引量:15
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作者 罗瑞明 《宁夏农学院学报》 2001年第1期62-64,73,共4页
透明质酸 (Hyaluronicacid简称HA) ,是一种国际上公认的生物大分子保湿剂 ,用于眼科显微手术、关节炎治疗、高档化妆品、食品添加剂等领域。本文综述了目前国内外对透明质酸的化学结构、理化性质以及生产方法等方面的研究现状 ,对透明... 透明质酸 (Hyaluronicacid简称HA) ,是一种国际上公认的生物大分子保湿剂 ,用于眼科显微手术、关节炎治疗、高档化妆品、食品添加剂等领域。本文综述了目前国内外对透明质酸的化学结构、理化性质以及生产方法等方面的研究现状 ,对透明质酸的线性结构、超强吸水性以及它与水结合成的粘弹性透明水化膜 ,在润肤、恢复软组织等方面的应用作了较详细的论述 。 展开更多
关键词 透明质酸 线性分子 保湿性 水化膜 提取 发酵法 作用 应用 理代性质 食品 医用高分子材料
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不同煎炸阶段薯条和煎炸油中关键风味成分分析 被引量:5
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作者 徐立荣 常佳睿 +5 位作者 梅雪 朱晨菲 吴港城 张晖 金青哲 王兴国 《粮油食品科技》 2022年第1期28-38,共11页
风味是薯条受欢迎程度的决定性感官特征。煎炸油一旦加热,油脂的变化会直接影响食物的风味。在高油酸菜籽油(RO)煎炸过程中,煎炸薯条(FF)的风味发展表现出三个明显的阶段,包括诱导阶段(总极性化合物(TPC)的含量为3.0%~8.0%)、最佳阶段(... 风味是薯条受欢迎程度的决定性感官特征。煎炸油一旦加热,油脂的变化会直接影响食物的风味。在高油酸菜籽油(RO)煎炸过程中,煎炸薯条(FF)的风味发展表现出三个明显的阶段,包括诱导阶段(总极性化合物(TPC)的含量为3.0%~8.0%)、最佳阶段(TPC的含量为8.0%~20%)和降解阶段(TPC的含量为22%以上)。为了区分各阶段的关键香气化合物,选择了极性化合物为3.0%(FF1)、10.5%(FF2)和27%(FF3)的高油酸菜籽油制备的薯条及其相关油(RO1、RO2、RO3)进行感官分析。结果表明,FF1中,(E,E)-2,4-癸二醛(油炸气味)含量较低,这可能是FF1样品感官评分较低的原因。与FF1和FF2相比,FF3具有较高的己酸(汗臭味)、庚酸、壬酸、苯乙醛和反式-4,5-环氧-(E)-2-癸烯醛(金属气味),导致FF3的风味恶化。此外,FF3中2,5-二甲基吡嗪和2-乙基-6-甲基-吡嗪的减少导致了较低的烘焙风味,可能使得感官评分下降。同样,RO3中(E)-2-十一烯醛、己酸、庚酸和壬酸含量较高,其酸败评分增加,从而降低感官评分。当TPC含量超过22%时,油的过氧化作用会引起酸败味,因此煎炸后期应加以控制,通过研究煎炸过程中关键风味物质的变化,对开发具有最佳风味的油炸产品有借鉴意义。 展开更多
关键词 薯条 煎炸油 煎炸阶段 理代性质 总体香气评价 香气活性化合物 气味活性阈值
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表皮生长因子的研究进展 被引量:15
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作者 丁明文 兰恭赞 李海群 《畜牧兽医杂志》 2001年第6期20-23,共4页
Epidermal growth factor(EGF) was discovered by cohen.SO in 1962,when he was reseaching EGF. He found that EGF has promote the new born animal open eyes and sprout teeth. For the discover, Cohen gain the nobel prize in... Epidermal growth factor(EGF) was discovered by cohen.SO in 1962,when he was reseaching EGF. He found that EGF has promote the new born animal open eyes and sprout teeth. For the discover, Cohen gain the nobel prize in 1986.So this field was very noticeably by research worker.Along wity the research of EGF was deep going the research and apply was making greatly progress. 展开更多
关键词 EGF 表皮生长因子 提纯 理代性质 生物学鉴定 生物学作用 应用
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